Canh sườn bò là món ăn được yêu thích tại Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon đậm đà và giàu chất dinh dưỡng. Cách nấu canh sườn bò cũng khá đơn giản, chỉ cần nắm được công thức thì bất cứ ai cũng có thể trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Dưới đây là 5 món canh sườn bò hiện đang được yêu thích nhất, đồng thời là hướng dẫn chi tiết về cách nấu. Hãy theo dõi bài viết này nếu như bạn đang tìm kiếm công thức nấu canh sườn bò ngon nhất nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Canh sườn bò nấu kiểu Hàn Quốc
Hàn Quốc là nơi có món canh sườn bò nổi tiếng nhất. Canh sườn bò tại đây được gọi là Galbitang – là một món ăn giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cho người bệnh. Sự khác biệt giữa canh sườn bò của Hàn Quốc so với các quốc gia khác chính là sự mềm thơm của sườn bò. Sườn phải được hầm thật mềm trong thời gian rất lâu, mềm đến độ chỉ cần dùng đũa là có thể tách nhẹ phần thịt dính trên sườn. Ngoài ra, sườn phải có được mùi vị thơm ngon đặc trưng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu với nhau.
Khác với canh sườn heo ở Việt Nam có thể kết hợp với bất cứ loại nguyên liệu nào thì canh sườn bò tại Hàn Quốc chỉ thích hợp để kết hợp với một số nguyên liệu nhất định như củ cải, sâm, kim chi, nấm,… Dưới đây là 3 cách nấu canh sườn chuẩn vị Hàn mà bạn có thể tham khảo.
– Canh sườn bò nấu miến
Nguyên liệu cần có:
- Sườn bò
- Miến Hàn Quốc
- Củ cải Hàn Quốc
- Hành tây
- Trứng gà
- Hành baro
- Hành lá
- Tỏi củ
- Nước tương Hàn Quốc
- Dầu mè
- Ớt bột
- Gia vị cơ bản khác
Lưu ý: Các nguyên liệu nói trên nếu có thể sử dụng đúng loại của Hàn Quốc thì món ăn sẽ chuẩn vị Hàn hơn, nhưng nếu không có thì bạn có thể sử dụng nguyên liệu của Việt Nam.
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn bò chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm sườn với nước khoảng 30 phút để loại bỏ hết máu, sau đó rửa sạch lại một lần nữa. Đun sôi nước với một chút dầu ăn, cho sườn vào chần sơ để loại bỏ hết chất bẩn, rửa sạch sườn một lần nữa với nước.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, để nguyên củ.
- Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi hoặc cắt 4.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, hành baro rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với một chút muối ăn, chiên trứng chín đều 2 mặt rồi cắt trứng thành từng sợi nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho sườn + hành tây + củ cải vào nồi, cho nước vừa đủ dùng vào để nấu canh, hầm sườn trong khoảng 1 giờ đồng hồ trên lửa vừa, sau đó hầm thêm 1 giờ đồng hồ nữa trên lửa nhỏ.
- Sườn hầm xong thì vớt củ cải và sườn ra nơi khác, đợi củ cải nguội thì cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Nước hầm sườn sau khi nguội thì lọc nước để nước dùng trong và đẹp hơn.
- Tiếp tục đun nóng nồi nước dùng vừa lọc trên lửa nhỏ, đợi nước sôi lăn tăn thì cho miến và tỏi băm vào. Tiếp tục đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Vớt miến ra tô, cho sườn đã hầm và củ cải lên trên. Cho tiếp trứng và hành lên trên. Cho thêm dầu mè, nước tương và ớt bột nếu thích ăn cay. Và cuối cùng, chan nước hầm bò lên trên, rắc thêm một chút hành và thưởng thức khi còn nóng.
– Canh sườn bò nấu sâm
Nguyên liệu cần có:
- Sườn bò
- Sâm tươi hoặc khô
- Tỏi củ, hành củ
- Củ cải trắng
- Táo tàu
- Nấm kim châm
- Hành lá
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn bò chặt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm sườn với nước khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra, chần sườn với nước sôi khoảng 1 – 2 phút, tiếp tục rửa lại với nước cho thật sạch.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, tách nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để nguyên.
- Nhân sâm nếu loại tươi thì rửa sạch, cắt lát mỏng, nếu loại khô đã thái lát sẵn thì chỉ cần rửa sơ qua với nước.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho sườn + hành tím vào nồi, cho nước vừa đủ dùng vào hầm khoảng 1 tiếng rưỡi để sườn chín nhừ.
- Cho sâm, tỏi, củ cải và táo tàu vào nồi sườn, tiếp tục hầm thêm khoảng 20 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho nấm kim châm vào. Đun sôi thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
– Canh sườn bò nấu kim chi
Các món ăn từ Hàn Quốc nói chung rất được lòng người Việt Nam, đặc biệt là kim chi và canh kim chi. Bên cạnh canh kim chi nấm, canh kim chi thịt bò bắp, canh kim chi thịt ba chỉ bò thì canh kim chi nấu với sườn bò cũng là món ngon của Hàn Quốc rất được yêu thích tại Việt Nam.
Để xem cách nấu canh sườn bò nấu kim chi nấu chuẩn vị Hàn Quốc, bạn hãy xem chi tiết: tại đây.
Canh sườn bò nấu kiểu Việt Nam
So với các món canh thuần Việt như canh tôm, canh dưa bò, canh dưa cá, canh xương, canh hến, canh trai,… thì canh sườn bò ít phổ biến hơn tại Việt Nam. Sườn bò tại Việt Nam thường được nấu làm nước dùng cho các món bún, phở chứ ít khi được dùng để nấu canh. Tuy nhiên ít chứ không phải là không có, nếu bạn muốn nấu canh sườn bò để bồi bổ cho cả gia đình thì có thể áp dụng 2 công thức dưới đây.
– Canh sườn bò nấu khoai tây, cà rốt
Nguyên liệu cần có:
- Sườn bò
- Cà rốt
- Khoai tây
- Cà chua
- Hành tây
- Hành lá
- Gừng
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn bò rửa sạch với nước, chần sườn với nước nóng rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Gừng cạo vỏ, cắt lát.
Cách nấu canh:
- Cho sườn bò và một vài lát gừng vào nồi, cho nước vừa đủ dùng vào hầm sườn trong khoảng 1 tiếng cho đến khi sườn mềm. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon hơn.
- Cho khoai tây, cà rốt vào, tiếp tục hầm thêm khoảng 20 phút.
- Cho cà chua và hành tây vào, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
– Canh sườn bò nấu củ cải trắng
Nguyên liệu cần có:
- Sườn bò
- Củ cải trắng
- Hành lá
- Hành tây
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn bò chặt miếng vừa ăn, ngâm sườn với nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó chần sườn với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh để sườn sạch và hết mùi tanh.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.
Cách nấu canh:
- Sườn đem hầm với gừng + nước trong khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi để chín mềm.
- Sau khi sườn đã mềm, bạn cho củ cải vào hầm tiếp khoảng 20 phút.
- Cho tiếp hành tây vào nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
So với canh thịt bò, canh sườn bò được yêu thích hơn bởi vị thơm ngon đặc trưng và vị ngọt lành được chiết xuất từ trong xương. Tuy nhiên cách nấu canh sườn bò đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn nên không phù hợp với người bận rộn. Để canh ngon đòi hỏi phải hầm thật lâu, càng hầm lâu thì nước canh càng ngọt, thịt càng mềm, canh càng ngon. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm xương nhanh mà vẫn mềm và ngọt nước.
Xem thêm:
