Canh hến luôn được ưa thích như một món ăn vừa ngon miệng, vừa giải nhiệt, tốt cho sức khỏe. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có ngay tô canh lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
Đối với mâm cơm của người Việt, canh là món nước không thể thiếu, dù ít hay nhiều, dù đạm bạc hay cầu kỳ, cũng luôn có sự xuất hiện. Có rất nhiều lựa chọn cho mâm cơm hàng ngày, như canh rau dền, canh rau muống, canh rau ngót, hay hơi hướng Hàn Quốc với canh kim chi, canh kim chi thịt bò, canh rong biển khô,… Sự phong phú trong cách chế biến mang tới hương vị đa dạng cho mỗi bữa ăn.
Trong số đó, canh hến là món ăn được ưa thích trong ngày hè, có tác dụng giải nhiệt và làm mát cơ thể hiệu quả. Bạn đã biết hết những công thức tuyệt vời cho nồi canh hến trọn vị? Đừng bỏ qua những cách nấu canh hến cực đơn giản nhưng ngon miệng dưới đây nhé.
Hến là thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, tốt cho những người thiếu máu, ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega-3, phù hợp cho người bệnh tim mạch. Trong 100g thịt hến có đến 12,77g chất đạm, 13,9 mg chất sắt, 0,245 mg chất đồng…
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh hến với cải ngọt
Nguyên liệu:
- Hến: 300 gr
- Rau cải ngọt: 1 bó
- Gừng: 1/3 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu,..
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm hến cùng vài lát ớt trong 30 phút để làm sạch. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Sau đó cho vào luộc, vớt lấy thịt, chắt nước ra một tô riêng, lọc cặn.
- Rau cải cắt bỏ rễ, lá già và úa. Sau khi rửa sạch, cắt thành 2 đoạn thân và lá.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách nấu
- Cho nồi lên bếp, phi hành tỏi vàng thơm.
- Cho hến vào đảo đều, nêm nếm một ít tiêu và hạt nêm.
- Tiếp tục cho nước luộc hến vào nồi, sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nước sôi cho cọng cải vào nồi, nấu khoảng 5 phút rồi mới cho lá cải vào. Sôi lên một chút là chín, nêm lại nếu cần, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu lên trên.
Cách nấu canh hến chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hến
- ½ quả dứa
- 2 trái cà chua
- 1 quả khế
- 1 củ hành tím
- Rau răm, hành lá
- Hạt nêm, nước mắm, đường
Các bước thực hiện
Chuẩn bị
- Làm sạch hến, tương tự như cách nấu canh hến rau cải
- Cà chua rửa sạch, cắt múi.
- Hành lá, rau răm rửa sạch.
- Khế rửa sạch, cắt miếng.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
- Dứa gọt vỏ, cắt miếng.
Tiến hành
- Luộc hến: cho hến vào nồi luộc khi hến sôi, thì vặn nhỏ lửa, cho thêm chút muối rồi cho dùng đũa khuấy đều cho đến khi phần thịt hến tách ra khỏi vỏ. Sau đó, đổ hến ra, lấy thịt riêng, phần nước chắt bỏ cặn.
- Xào hến: cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm trong nồi đã làm nóng, sau đó cho thịt hến vào xào cùng với gia vị cho vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng.
- Nấu canh: cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm, cho ½ phần cà chua cùng dứa vào xào cùng. Khi cà chua chín, cho nước luộc hến vào, nấu sôi. Tiếp theo, cho phần cà chua còn lại và khế vào, nước sôi thì cho thịt hến vào đảo và nêm nếm vừa ăn.
- Cho thêm một ít hành lá, rau răm cắt nhỏ để hoàn thiện.
Cách nấu canh hến mồng tơi
Mồng tơi là loại rau giúp làm mát, thanh nhiệt cơ thể, nhuận trường, kết hợp với hến sẽ rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu
- 500g hến
- 1 bó rau mồng tơi
- Hành khô
- Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm
Cách nấu canh hến mồng tơi
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch hến.
- Mồng tơi đem bỏ hết lá già, bỏ phần thân và gốc rồi cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch và để ráo nước.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tiến hành:
- Luộc hến: tương tự như ở trên
- Nấu canh: cho dầu vào chảo, làm nóng rồi phi hành đến khi vàng thơm thì cho hến vào xào săn. Tiếp đến cho phần nước luộc hến vào, nêm nếm vừa ăn. Khi nước đã sôi, cho mồng tơi vào, khi rau chín thì tắt bếp. Tránh để mồng tơi sôi quá lâu.
Canh nấu canh hến với bầu
Nguyên liệu
- 1 quả bầu
- 1 kg hến
- 1 bó rau thì là nhỏ
- Gia vị :mì chính, hạt nêm
- 1 củ hành khô nhỏ
Tiến hành
- Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái thành lát mỏng,
- Thì là bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hến rửa sạch, để ráo, luộc chín và tách phần thịt với nước (tương tự ở trên)
- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, phi thơm với dầu rồi cho thịt hến vào đảo đều, nêm gia vị, xào khoảng 3 phút thì tắt bếp, đỏ ra chén riêng.
- Tương tự, xào bầu với hành phi, sau đó cho nước luộc hến vào. Khi sôi và nên nếm vừa miệng, cho thịt hến vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Thêm thì là thái nhỏ để tô canh đậm vị.
Những tô canh hến với cách chế biến đơn giản nhưng mang hương vị hấp dẫn khó cưỡng, làm phong phú cho thực đơn hàng ngày. Lưu ý, cần chọn hến tươi và sơ chế đúng cách để không bị tanh, dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác hơn.
Xem thêm:
