Vào mùa nắng nóng, đừng nên bỏ qua những cách nấu canh trai cực kỳ đơn giản, hiệu quả trong việc giải nhiệt dưới đây.
Tương tự như món canh hến, canh trai cũng là món ăn rất tốt cho việc giải nhiệt, làm mát cơ thể. Nếu như đã quá quen thuộc với các món canh rau muống, canh rau dền, canh rau đay, canh rong biển, canh rau ngót,… để thanh nhiệt, hãy thử qua một vài cách nấu canh trai vô cùng đơn giản nhưng đảm bảo ngon miệng trong bài viết này.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách làm sạch và khử mùi tanh của trai
Với các món ăn chế biến từ hải sản, quan trọng nhất là khâu xử lý mùi tanh, đảm bảo quá trình nấu hợp vệ sinh, an toàn cho người ăn và có được hương vị chuẩn nhất. Ngoài ra, khi chọn nguyên liệu, lưu ý chọn trai tươi ngon, có phần vỏ còn nguyên vẹn, không bị nứt bể hoặc dính nhiều rong rêu. Nếu chọn thịt trai đóng gói sẵn, nên để ý hạn sử dụng và mua ở những cửa hàng uy tín.
Để làm sạch cũng như khử mùi tanh của trai, các chị em nội trợ có thể tham khảo cách sau.
- Bước 1: Trai đem về thì qua đêm trong nước vo gạo để chúng nhả hết chất bẩn và bụi bẩn. Cho thêm vài lát ớt được cắt mỏng để tăng hiệu quả khử mùi tanh.
- Bước 2: Dùng bàn chải đánh răng để làm sạch lớp vỏ bên ngoài.
- Bước 3: Đổ trai vào nồi và luộc chín.
- Bước 4: Khi thấy trai vừa mở nắp thì tắt bếp để giữ độ ngọt của thịt và trông sẽ đẹp mắt hơn. Lưu ý, vẫn giữ lại phần nước luộc.
- Bước 5: Vớt trai ra và để ráo.
- Bước 6: Nặn miếng thịt trai để lấy phần màu đen còn dính ở chúng.
Các cách nấu canh trai thông dụng
Cách nấu canh trai cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trai sông: 1 kg
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Dứa: 1 quả
- Me hoặc sâu: 2 quả
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối ăn.
- Hành khô, gừng, hành lá, rau răm, thì là.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế trai theo cách đã hướng dẫn, tách lấy thịt trai
- Cà chua rửa sạch thái miếng cau.
- Hành lá, rau thơm, gừng rửa sạch rồi thái nhỏ
- Dứa gọt sạch vỏ và mắt rồi thái mỏng.
Nấu canh
- Phi thơm hành khô, cho thịt trai vào xào, nêm chút nước mắm để có mùi thơm đặc trưng.
- Tiếp tục, cho hành và ½ cà chua vào xào, khi thịt trai cùng cà chua chín thì tắt bếp, để ra bát riêng.
- Dùng nước luộc trai cho vào nồi cùng dứa, sấu (hoặc thay bằng khế, me), gừng đun khoảng 10 phút thì cho thêm cà chua, thịt trai vào nấu cùng.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nấu thêm khoảng 10 phút, cho rau mùi, hành lá, rau răm vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Cách nấu canh trai với rau cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trai 1.5 kg
- Rau cải ngọt 400 gr
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Muối 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch và luộc lấy thịt trai tương tự cách đã hướng dẫn.
- Rau cải cắt bỏ phần lá úa vàng, bị sâu và phần rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho trai vào xào, đảo nhẹ, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối,
- Xào thêm khoảng 2 phút thì cho rau cải vào, xào sơ trong 2 phút nữa.
- Sau đó, cho thêm 400ml nước, khi canh sôi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách nấu canh trai với rau muống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg trai
- 1 bó rau muống
- 3 củ hành tím
- Dầu ăn, tiêu xay
- Gia vị: Hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, đường, nước mắm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ
- Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Sơ chế trai theo cách đã hướng dẫn, ướp cùng nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Lọc nước luộc trai để làm sạch bụi, cát còn sót lại.
- Rau muống nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi ngắt thành từng khúc vừa ăn
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn và phi thơm hành tím.
- Cho thịt trai vào xào, nêm nếm thêm chút gia vị để thịt thêm đậm đà.
- Tiếp theo, cho nước luộc trai vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho rau muống vào.
- Nước bắt đầu sôi lại thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thêm lá hành để tô canh đậm đà, dậy vị hơn.
Cách nấu canh trai với bầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg trai
- 800 gr bầu
- Hành tím
- Gừng tươi
- Rau răm
- Thì là
- Hành lá
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt trai sơ chế, làm sạch và mang đi ướp gia vị theo hướng dẫn ở trên
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi hoặc tùy theo ý thích.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, cắt sợi hoặc đập dập.
- Rau răm nhặt lá rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Thì là, hành lá cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tím và đổ thịt trai vào xào đều tay, nêm thêm cùng một chút nước mắm, hạt nêm, đường để thịt thấm vị.
- Sau đó, cho nước luộc trai vào nồi đun sôi.
- Khi thấy nước sôi, tiếp tục cho bầu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn một lần nữa.
- Các nguyên liệu đã chín thì tắt bếp, cho ra tô, thêm rau thơm phía trên.
Cách nấu canh trai đơn giản, cho ra thành phẩm ngon miệng, đẹp mặt và cực kỳ thích hợp cho những ngày nắng nóng.
Xem thêm:
