Cách nấu canh kim chi đậu phụ sẽ không còn đơn điệu khi kết hợp cùng những công thức nấu chuẩn đầu bếp.
Canh kim chi, canh kim chi thịt bò, canh kim chi nấm,… là những món ăn mà ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc cũng đều biết đến. Kết hợp kim chi và đậu phụ cũng là cách chế biến thông dụng thường thấy. Tuy nhiên, để món canh thêm phần hấp dẫn, ngon miệng, đừng bỏ qua những cách nấu canh kim chi đậu phụ được tổng hợp trong bài viết này, chúng sẽ giúp mâm cơm thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn vị giác.
>>> Tham khảo những món canh ngon miệng, dễ làm khác:
- Cách nấu canh hến
- Cách nấu canh riêu cua
- Cách nấu canh măng vịt
- Cách nấu canh dưa chua
- Cách nấu canh hàu
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh kim chi đậu phụ chay
Nguyên liệu làm
- Kim chi cải thảo 300 gr (cả nước và cải)
- Đậu phụ 100 gr
- Gừng nhỏ 1 củ
- Hành boa rô 2 nhánh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Mắm chay 1 muỗng canh
Cách chọn mua đậu ngon
- Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là đậu có chứa thạch cao. Đậu màu càng vàng càng chứa nhiều thạch cao.
- Đậu nguyên chất sẽ mùi đặc trưng, còn đậu chứa thạch cao sẽ không có mùi hoặc thoang thoảng ngửi thấy mùi vôi.
- Đậu thật khi nấu sẽ có vị béo của đậu nành còn đậu chứa thạch cao sẽ có vị chát.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu cắt thành miếng vừa ăn
- Hành Boa rô làm sạch, cắt mỏng.
- Gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành boa rô rồi cho kim chi vào xào, đảo đều tay rồi tắt bếp.
- Cho vào nồi 1 – 1.2 lít nước (lượng vừa ăn theo khẩu phần gia đình), đun sôi và vớt bọt nổi trên bề mặt.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước sôi, cho đậu phụ vào, khi sôi trở lại thì tắt bếp, rắc thêm ít gừng lên phía trên.
Canh kim chi đậu phụ chay có vị cay nhẹ, hơi chua chua của kim chi, giòn, ngọt thanh, đậu hũ mềm mịn,… ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.
Cách nấu canh kim chi đậu phụ với trứng
Sẽ là một món canh lý tưởng cho những ngày se lạnh, canh nóng, cay nhẹ, có vị bùi ngậy của đậu, trứng kết hợp khiến người ăn không thể nào quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kim chi: 250 gr
- Đậu phụ: 2 bìa
- Nấm hương (hoặc nấm mỡ): 100 gr
- Trứng: 1 quả
- Nước dùng rau củ (từ cà rốt, củ cải, củ đậu): 1 lít
- Vừng: 30 gr
- Dầu ô liu: 2 thìa
- Hành lá: 20 gr
- Tỏi: 3 tép
- Đường nâu: 1 thìa
- Muối hầm
- Bột ớt Hàn Quốc: 1 thìa
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Kim chi cắt thành miếng/khúc vừa ăn
- Đậu phụ cắt thành khối vuông
- Nấm thì đem đi rửa sạch với nước, để ráo và xắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu canh
- Đập trứng ra bát và đánh tan trứng.
- Cho nồi lên bếp, làm nóng nồi cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè và vừng, đảo đều cho vàng.
- Khi vừng chuyển vàng, có mùi thơm thì cho kim chi vào nồi và đảo nhẹ trong 3 – 4 phút.
- Tiếp theo, cho ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ớt, nấm, tỏi, hành lá vào nồi, đảo thật đều tay.
- Đổ 1 lít nước vào, mở lửa lớn, đậy nắp, đun cho sôi trong khoảng 5 phút.
- Khi nước sôi, nêm chút hạt nêm. Lưu ý, kim chi đã có gia vị sẵn nên nêm nếm vừa tay.
- Sau đó, cho thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để tránh làm đậu bị nát.
- Tiếp tục đun canh ở lửa nhỏ thêm 15 phút, lúc này cho trứng đã đánh vào.
- Khi canh sôi lại thì tắt bếp, cho ra tô.
Cách nấu canh kim chi đậu phụ rong biển đúng chuẩn vị Hàn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20g lá rong biển khô
- 15 – 20 con cá cơm khô
- 500g kim chi cải thảo
- 2 bìa nhỏ đậu phụ
- 200g thịt ba chỉ
1 thìa canh gia vị miso soup (hoặc dashi) - 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
- 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (theo nhu cầu ăn cay, có thể bỏ hoặc sử dụng ít/nhiều)
- 100g tỏi tây
- Hành tây hoặc hành củ khô, tỏi khô, dầu ăn
Cách thực hiện
- Cho nồi lên bếp cùng 1 lít nước, đem cá cơm và rong biển hầm trong khoảng 15 – 20 phút.
- Thịt ba chỉ thái mỏng, cho vào xào thơm cùng ớt bột (nếu muốn ăn cay). Sau đó, trút phần thịt này vào nồi nước hầm cá cơm, rong biển.
- Thả kim chi (thái khúc vừa ăn), cả nước kim chi (lượng vừa đủ) vào nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi thì thêm gia vị miso và tương ớt Hàn.
- Cho canh sôi độ 10 phút thì nêm nếm vừa ăn, thả tỏi khô và tỏi tây thái khoanh vào, tiếp tục đun trong 40 phút nữa.
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, thả vào nồi canh, cho sôi lần nữa (có thể bỏ thêm nấm kim châm nếu muốn).
Món canh này ăn cùng cơm nóng hoặc thả thêm vài sợi miến vào cũng đều rất ngon.
Kim chi và đậu phụ – hai thứ nguyên liệu cực kỳ bình dân, dễ tìm mua nhưng lại cho ra thành phẩm là những tô canh với hương vị vô cùng đặc trưng. Thử ngay 03 cách nấu canh kim chi đậu phụ để thêm sắc màu cho bữa cơm gia đình nhé!
Xem thêm:
