Thưởng thức canh kim chi vào tiết trời se lạnh được lòng rất nhiều người. Để có một nồi canh chuẩn vị, 03 cách nấu canh kim chi thịt bò dưới đây vừa dễ, vừa gọn không thể bỏ qua.
Canh kim chi là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Được ưa chuộng ở nhiều nước, trong đó có Việt Nam. Cách nấu canh kim chi cũng có sự biến tấu phong phú dựa trên nguyên liệu và phương thức chế biến của từng người. Ngoài canh kim chi thịt heo, canh kim chi nấm, canh kim chi hải sản thì canh kim chi thịt bò được xem là loại phổ biến nhất.
Yếu tố quan trọng nhất để làm nên sự hoàn hảo của canh kim chi thịt bò là kim chi ngon, thịt bò tươi và có đầy đủ các gia vị cần thiết.
NỘI DUNG CHÍNH
Các nguyên liệu chính của canh kim chi thịt bò
Dù là cách nấu canh kim chi thịt bò nào đi chăng nữa, việc đầu tiên phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản sau đây:
- Kim chi ngon, được muối đủ độ (tùy thuộc vào mùa và cách muối)
- Thịt bò: có thể chọn thịt bắp, thịt ba chỉ hoặc sườn bò
- Đậu hũ non (nên chọn loại đậu hũ non truyền thống sẽ ngon hơn đậu hũ non có vị trứng hoặc phô mai)
- Hẹ tươi (ưu tiên lá hẹ ta, vị sẽ thơm hơn loại lá hẹ to)
- Giá đậu nành (có thể thay thế bằng giá đậu xanh)
- Tỏi củ
- Ớt sừng
- Gừng tươi
- Nước kim chi
- Các gia vị như: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, ớt bột Hàn Quốc
- Nước lọc
Sau khi chuẩn bị đầy đủ, tiến hành sơ chế nguyên liệu.
- Thịt bò sơ chế sạch sẽ, cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0,3cm
- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
- Gừng và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập
- Rửa sạch hẹ và boa rô, cắt thành những khúc ngắn
03 cách nấu canh kim chi thịt bò kiểu Hàn chuẩn nhà hàng
Cách nấu canh kim chi với thịt bò bắp
Đặc điểm của thịt bò bắp là có độ dai hơn so với ba chỉ, nên thời gian nấu sẽ lâu hơn. Đặc biệt khi sơ chế, cần thái đúng sớ thịt để khi ăn không bị dai.
Các bước nấu canh kim chi với thịt bò bắp sẽ được tiến hành như sau:
- Bước 1: Ướp thịt bắp bò
Thịt bò cắt miếng vào tô cùng một chút muối, tiêu và hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thật thấm gia vị.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun nóng với 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Xào thịt bò với lửa lớn đến khi thịt săn lại và cho phần thịt bò đã xào ra chén riêng.
- Bước 3: Bỏ nấm vào nồi và xào cho nấm chín sơ (tầm 1 – 2 phút). Cho khoảng 700ml – 1 lít nước vào nồi đun sôi (tùy vào số lượng người ăn và nguyên liệu)
- Bước 4: Cho kim chi đã sơ chế + nước kim chi + thịt bò đã xào ở bước 1 vào nôi và tiếp tục đun sôi khoảng 3 – 4 phút.
- Bước 5: Bỏ đậu hũ đã cắt miếng vào và tiến hành nêm nếm với các gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và ớt bột Hàn Quốc, gừng thái sợi cho vừa ăn.
- Bước 6: Cho giá đậu nành vào tầm 1 – 2 phút sau đó bỏ hẹ, hành boa rô vào và tắt bếp.
- Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Cách nấu canh kim chi thịt ba chỉ bò
Thịt ba chỉ bò rất dễ chính và đặc trưng rất mềm, nên hầu như không cần phải tẩm ướp trước hoặc nấu kỹ.
Các bước nấu canh kim chi thịt ba chỉ bò tương đối đơn giản:
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm và cho nấm + kim chi vào xào sơ
- Bước 2: Cho nước kim chi và nước lọc (vừa đủ số người ăn) vào đun sôi
- Bước 3: Bỏ thịt ba chỉ bỏ + đậu hũ thái miếng vào và tiếp tục đun sôi khoảng 3 – 4 phút
- Bước 4: Cho giá đậu nành vào và nên nếm gia vị vừa ăn (gừng thái sợi, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và ớt bột Hàn Quốc), đun sôi khoảng 1 – 2 phút
- Bước 5: Bỏ hẹ, hành boa rô, ớt sừng vào và tắt bếp
- Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Cách nấu canh kim chi sườn bò
Nấu canh kim chi sườn bò tốn khá nhiều thời gian. Do sườn phải được nin mềm cho dễ ăn và để lấy độ ngọt từ xương.
Cách nấu canh kim chi sườn bò được tiến hành như sau:
- Bước 1: Hầm sườn bò
Phần sườn rửa sạch, lọc bỏ bớt mỡ và chặt miếng vừa ăn. Nin sườn bò khoảng 60 – 90 phút tùy thuộc vào ý thích ăn thịt mềm hoặc vừa chín.
- Bước 2: Phi thơm hành + tỏi băm sau đó bỏ lần lượt nấm, kim chi vào xào sơ khoảng 2 phút.
- Bước 3: Cho phần sườn bò và nước hầm sườn đã nin đủ độ + nước kim chi vào đun sôi.
- Bước 4: Cho đậu hũ đã thái miếng vừa ăn vào nấu thêm 3 – 4 phút.
- Bước 5: Bỏ giá đậu nành vào và tiến hành nêm nếm vừa ăn với các gia vị: gừng thái sợi, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và ớt bột Hàn Quốc
- Bước 6: Rắc hẹ + hành boa rô + ớt sừng cắt lát vào nồi và tắt bếp
- Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Phần sườn bò và nước dùng có thể được nin trước (thời gian ninh từ 60 – 90 phút) sau đó để nguội và cấp đông sử dụng dần.
Một số lưu ý khi nấu canh kim chi thịt bò
Canh kim chi thịt bò cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể như: sắt, canxi, selen, vitamin A – B1, B2, C, Capsaicin, chlorophyll, carotenoids, flavonoid, isothiocyanates,… Đặc biệt đây là món ăn có hàm lượng calo thấp mang lại hiệu quả cho quá trình giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch và chống lão hóa.
Để tăng thêm độ ngon và hiệu quả dinh dưỡng của món canh kim chi thịt bò, nên lưu ý một số điều sau đây:
- Có thể cho thêm hành tây, hành baro để nấu cùng nhằm tăng hương vị và mang lại thêm một số tác dụng cho sức khỏe
- Nên chọn thịt bò tươi để canh ngon, ngọt hơn
- Nên chọn kim chi đã chín đúng độ, kim chi mới muối sẽ không ngon
- Nên ăn canh kim chi lúc còn nóng, hạn chế ăn canh đã qua đêm
Từ 03 gợi ý về cách nấu canh kim chi thịt bò vừa nêu trên. Hy vọng bạn có thể thực hành tại nhà để có được một nồi canh ngon ngay tối nay hoặc “lân lưng” thêm bí quyết để chinh phục chiếc dạ dày khó tính của một ai đó.
>> Xem thêm:
