Cách nấu canh sườn: 10+ công thức dễ nấu và thơm ngon nhất

Sườn là một trong những phần thịt hấp dẫn nhất của con heo. Ngoài món chiên, xào, kho thì sườn còn được sử dụng để nấu canh. Cách nấu canh sườn khá dễ, có thể kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành món canh ngon ngọt và bổ dưỡng. Canh sườn chắc chắn là món ăn bạn không nên bỏ lỡ trong các mâm cơm hàng ngày của gia đình mình. Vậy bạn đã biết canh sườn nấu với gì ngon chưa?

Tổng hợp các cách nấu canh sườn dễ và ngon nhất

– Canh sườn nấu chua

Có nhiều cách nấu canh sườn chua mà website cũng đã giới thiệu trước đó. Bạn có thể nấu với me, với thơm, với sấu hoặc với dưa chua để có ngay những món canh chua thanh, ngon ngọt. Ở bài viết này, hãy cùng tìm hiểu thêm về một món canh sườn chua khác thơm ngon không kém mà cách nấu cũng khá dễ dàng, đó là canh sườn chua nấu rau muống.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Rau muống
• Bắp cải
• Cà chua
• Rau nêm: Ngò gai, ngò om
• Hành củ, tỏi củ
• Gia vị lẩu Thái
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành củ, tỏi củ lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Sườn ướp với một chút rượu và gừng trong 5 phút, sau đó cho nước xâm xấp vào và đun sôi. Nước sôi khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra, rửa sạch sườn với nước lạnh. Ướp sườn với một chút tỏi băm + hành tím băm + hạt nêm + gai vị lẩu Thái trong khoảng 15 phút.
• Các loại rau nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước và sau đó: Rau muống cắt khúc, cà chua thái múi cau, bắp cải cắt miếng vừa ăn, rau nêm cắt khúc nhỏ.

Cách nấu canh:

• Cho nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành + tỏi vào phi cho thơm.
• Cho ½ cà chua vào xào, cho tiếp sườn vào xào cùng, xào cho sườn săn và dậy mùi thơm thì cho nước vừa đủ dùng vào đun sôi.
• Hầm sườn trong khoảng 20 phút, sau đó cho số cà chua còn lại vào, cho tiếp bắp cải và nấu thêm khoảng 1 – 2 phút nữa.
• Cho rau muống vào, cho một nước gia vị lẩu Thái vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi nước sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho rau nêm vào và thưởng thức.

– Canh sườn nấu đậu phụ

Canh đậu là món canh được yêu thích trong mâm cơm của người Việt, nhất là những ngày nắng nóng. Miếng đậu phụ mềm béo kết hợp cùng các nguyên liệu khác như hẹ, nấm rơm, cà chua, ngao, thịt, sấu, kim chi,… tạo nên những món canh tuyệt hảo. Đặc biệt, canh đậu phụ nấu với sườn không chỉ thanh mát mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bạn bồi bổ cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Đậu phụ
• Hành lá, rau ngò
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Sườn non rửa sạch nhiều lần với nước có pha chút muối loãng, sau đó để ráo và ướp sườn với một chút hành tím băm + tiêu + hạt nêm trong khoảng 15 phút.
• Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Bật bếp, cho một ít dầu vào nồi, cho hành tím vào phi cho thơm, cho sườn vào xào săn và chín.
• Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, hầm sườn trong khoảng 20 – 30 phút. Trong quá trình hầm nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon hơn.
• Cho đậu phụ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.

– Canh sườn nấu nấm

Nấm cũng là nguyên liệu phổ biến thường được sử dụng trong các món canh. Nấm giúp canh có vị ngọt thanh, thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Nấm không kén nguyên liệu kết hợp cùng, đặc biệt khi kết hợp với sườn sẽ tạo thành món canh ngon không thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Nấm kim châm
• Nấm đùi gà
• Nấm rơm
• Cà rốt
• Hành ngò
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần với nước nóng khoảng 1 – 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách nhỏ, rửa sạch.
• Nấm đùi gà chẻ nhỏ theo chiều dọc, rửa sạch.
• Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút.
• Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sườn non vào xào, cho một chút bột canh hoặc hạt nêm để sườn ngấm gia vị.
• Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, hầm sườn trong khoảng 20 phút. Vớt bọt thường xuyên để nước canh trong hơn.
• Cho cà rốt vào hầm cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Đến khi cà rốt mềm thì cho các loại nấm vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho hành ngò và một chút tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

– Canh sườn nấu dưa chua

Canh sườn heo nấu dưa chua với vị ngọt thanh tự nhiên từ sườn kết hợp với vị chua nhẹ từ cải chua giúp món ăn trở nên hấp dẫn. Món ăn này có tác dụng chống ngán trong những ngày bạn “lỡ” ăn quá nhiều thịt hay đồ ăn có nhiều dầu mỡ.

Xem cách nấu canh sườn non với dưa chua: tại đây.

– Canh sườn nấu kim chi

Bạn đã quá quen thuộc với canh kim chi thịt heo, canh kim chi thịt bò hoặc canh kim chi nấm? Vậy sao không thử đổi vị với món canh kim chi nấu với sườn non thơm ngon, giàu dinh dưỡng? Nguyên liệu đơn giản, cách nấu dễ dàng, dù bạn không phải là người khéo nấu nướng thì cũng có thể hoàn thành được món canh sườn non kim chi tuyệt ngon theo hướng dẫn sau đây.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Kim chi
• Đậu hũ non
• Hành củ, tỏi củ
• Hành lá
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn non chặt miếng vừa ăn, trụng với nước nóng rồi rửa lại với nước sạch.
• Kim chi cắt miếng vừa ăn.
• Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
• Hành củ, tỏi củ lột vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Cho hành, tỏi băm phi thơm với một chút dầu ăn, cho sườn non vào xào. Cho thêm một chút bột canh hoặc hạt nêm vào để sườn được thấm vị.
• Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, hầm sườn trong khoảng 30 phút. Trong quá trình nấu bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước canh trong và ngon hơn.
• Sau khi sườn mềm, bạn cho kim chi và đậu hũ vào, tiếp tục hầm khoảng 10 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành lên trên và thưởng thức.

Lưu ý: Nếu không thích ăn chua thì khi cho kim chi vào bạn nhớ chắt bớt nước, hoặc chỉ cho phần lá vào mà thôi.

– Canh sườn nấu măng tươi

Canh măng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của gia đình Việt. Canh măng có thể nấu bằng măng tươi, măng khô hoặc măng muối đều rất ngon. Đặc biệt là măng tươi khi nấu cùng sườn non hoặc xương heo sẽ tạo thành một món canh ngon ngọt rất hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Măng tươi
• Hành lá, ngò gai
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Sườn non chặt miếng vừa ăn, trụng sườn với nước sôi rồi rửa sạch với nước. Ướp sườn cùng với một chút hành băm + hạt nêm trong khoảng 15 phút.
• Măng tươi lột vỏ, cắt thành các khúc lớn, rửa nhiều lần với nước sau đó luộc măng nhiều lần cho bớt đắng. Tiếp tục rửa lại măng với nước sạch. Sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Mách bạn cách luộc măng không bị đắng, không độc:

• Cách 1: Bóc vỏ măng, cắt thành các khúc lớn, luộc với nước nhiều lần, mỗi lần luộc lại phải xả với nước lạnh mới luộc tiếp lần tiếp theo. Luộc cho đến khi măng mềm, ăn thử thấy bớt đắng thì mới đem đi nấu canh.
• Cách 2: Măng bóc vỏ, cắt thành các lát nhỏ vừa ăn, luộc măng với nước có cho thêm một nắm lá rau ngót. Măng chín thì nhấc xuống, chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, sau đó vớt bỏ lá ngót, rồi xả lại măng với nước lạnh.
• Cách 3: Măng để cả vỏ, luộc măng với nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt vào. Luộc khoảng 2 – 3 lần cho đến khi măng mềm thì lấy ra rửa với nước, bóc vỏ và thái thành miếng vừa ăn.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sườn vào xào cho săn lại.
• Đổ nước vừa đủ dùng vào sườn, hầm trong khoảng 20 phút. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong hơn.
• Sử dụng một chiếc chảo khác, cho hành tím vào phi thơm với một chút dầu ăn, cho măng vào xào. Cho một chút bột canh, hạt nêm vào măng để măng thấm gia vị.
• Đổ măng vào nồi sườn, tiếp tục đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

– Canh sườn nấu rau củ

Canh sườn với rau củ chính là món canh súp mà website đã giới thiệu trước đó. Để xem chi tiết cách nấu canh sườn với rau củ, bạn hãy xem lại cách nấu canh súp: tại đây.

– Canh sườn nấu bí đao

Canh bí đao vừa thơm ngon lại vừa thanh mát, thích hợp để giải nhiệt mùa hè. Canh bí đao có thể nấu cùng thịt, tôm tươi, tôm khô hoặc xương, sườn. Dưới đây là cách nấu canh bí đao với sườn non đơn giản nhất.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Bí đao
• Hành ngò
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần sườn với nước sôi và rửa lại thật sạch với nước lạnh. Ướp sườn với một chút hạt nêm + hành tím + tiêu trong khoảng 15 phút.
• Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột (vì ruột bí đao khiến canh bị chua), cắt thành các khúc vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sườn vào xào cho thơm và chín.
• Cho một lượng nước vừa đủ vào nấu canh, hầm sườn trong khoảng 25 phút. Thỉnh thoảng mở vung vớt bọt để nước canh trong hơn.
• Sườn mềm thì cho bí đao vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 – 2 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.

– Canh sườn nấu bí đỏ

Canh bí đỏ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của người Việt. Tương tự như bí đao, bí đỏ cũng thường được nấu với thịt heo bằm, tôm tươi, tôm khô hoặc xương, sườn, giò heo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh bí đỏ với sườn non.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Bí đỏ
• Rau nêm: Ngò gai, ngò om
• Hành tím
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần với nước sôi rồi rửa sạch. Ướp sườn với một chút bột canh + hạt nêm + tiêu trong khoảng 10 – 15 phút.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Rau nêm rửa sạch và cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sườn vào xào cho chín và ngấm gia vị.
• Cho nước vừa đủ dùng vào hầm sườn trong khoảng 20 phút. Bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong hơn.
• Cho tiếp bí đỏ vào hầm trong khoảng 7 – 10 phút đến khi bí đỏ chín mềm là được.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và cho rau nêm vào.
• Múc canh ra tô và thưởng thức.

– Canh sườn nấu đu đủ

Canh đu đủ ngon ngọt, thanh mát rất thích hợp để ăn với cơm nóng. Sườn heo giàu dinh dưỡng kết hợp với đu đủ ngọt thanh giúp cho món ăn trọn vị, kích thích vị giác. Cách nấu canh sườn heo đu đủ cũng khá dễ, dù vụng đến mấy bạn cũng có thể hoàn thành theo các hướng dẫn sau đây.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Đu đủ xanh
• Hành ngò
• Hành tím
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn heo chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi và rửa sạch. Ướp sườn với một chút hạt nêm + hạt tiêu trong khoảng 10 – 15 phút.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Cách nấu canh:

• Cho hành tím phi thơm với một chút dầu ăn, cho sườn heo vào xào cho chín.
• Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, hầm sườn khoảng 25 phút. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước canh được trong hơn.
• Cho đu đủ vào hầm thêm khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.

– Canh sườn nấu dọc mùng

Thỉnh thoảng nếu muốn đổi vị cho món canh sang vị chua thì hãy chọn món canh sườn nấu dọc mùng. Chỉ cần cho thêm chút me hoặc sấu vào, món canh sẽ có vị chua thanh rất dễ chịu. Ăn canh chua rất đưa cơm, nhất là vào những ngày nắng nóng. Vị chua ngọt của canh sẽ giúp đánh tan không khí nóng bức của mùa hè.

Xem chi tiết cách nấu canh sườn với dọc mùng: tại đây.

– Canh sườn nấu dứa

Tiếp tục là một món canh sườn chua thơm ngon mà bạn không nên bỏ lỡ, đó là canh sườn nấu dứa. Vị chua thanh của dứa kết hợp với vị béo thơm của sườn sẽ là món ăn cực kỳ tốn cơm mà bạn nên thử.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Dứa (thơm)
• Cà chua
• Me
• Hành củ
• Rau nêm: Ngò om, ngò gai, hành lá

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Sườn chặt khúc vừa ăn, chần sườn với nước sôi rồi rửa sạch, ướp sườn với một chút hạt nêm + hành tím + tiêu trong khoảng 15 phút.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Me ngâm với nước nóng, lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác.
• Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sườn vào xào chín.
• Cho nước vừa đủ dùng vào, hầm sườn trong khoảng 30 phút.
• Dùng một chiếc chảo khác, phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua và dứa vào xào, cho một chút bột canh vào.
• Cho dứa và cà chua vào nồi sườn đã mềm, tiếp tục đun sôi thêm khoảng 2 – 3 phút nữa. Cho me vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, cho rau nêm vào, múc canh ra tô và thưởng thức.

– Canh sườn hầm khoai sọ

Canh khoai sọ nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là hệ tim mạch và hệ tiêu hóa. Khoai sọ kết hợp với sườn tạo thành món canh giàu dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon.

Xem chi tiết cách nấu canh sườn với khoai sọ: tại đây.

– Canh sườn nấu khoai mỡ

Canh khoai mỡ là món ăn phổ biến tại miền Nam. Canh khoai mỡ có thể nấu cũng tôm tươi, tôm khô, thịt băm hoặc sườn đều rất ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh khoai mỡ cùng với sườn non.

Nguyên liệu cần có:

• Sườn non
• Khoai mỡ
• Rau nêm: Ngò gai, rau om
• Hành tím
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua với nước sôi rồi rửa sạch. Ướp sườn non cùng một chút hạt nêm + hành tím trong khoảng 15 phút.
• Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, dùng muỗng nạo khoai thành các miếng nhỏ và mỏng (khoai càng nát thì canh càng ngon).
• Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sườn vào xào chín.
• Cho nước vào hầm sườn (tùy sở thích của bạn thích ăn đặc hay loãng mà cho ít hoặc nhiều nước). Hầm sườn trong khoảng 30 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong.
• Sườn mềm thì cho khoai mỡ vào, tiếp tục nấu khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, cho rau nêm vào, múc canh ra tô và ăn nóng.

– Canh sườn nấu atiso

Atiso giàu calo, protein, chất béo, chất xơ,… nên thường được sử dụng để nấu canh hoặc làm trà. Canh atiso có vị ngọt thanh, khi kết hợp với sườn sẽ tạo thành một món ăn hấp dẫn.

Xem chi tiết cách nấu canh atiso với sườn non: tại đây.

Bí quyết của món canh sườn ngon bạn nên biết

– Cách chọn sườn

Sườn để nấu canh phải là sườn tươi sống thì món canh mới thơm và ngon. Để chọn được sườn tươi thì bạn cần lưu ý:

• Chọn sườn có màu hồng nhạt
• Sườn không có mùi ôi thiu
• Ấn tay vào thịt còn độ đàn hồi
• Mặt miếng sườn còn khô
• Không chọn miếng sườn quá nhỏ
• Nên chọn sườn có cả nạc lẫn mỡ thì khi ăn sẽ mềm, thơm và béo hơn.

– Cách sơ chế sườn đúng cách

Trước khi nấu canh thì bạn phải sơ chế sườn để làm sạch, loại bỏ mùi hôi của sườn, bằng cách:

• Cách 1 – Rửa với muối: Chặt sườn thành khúc vừa ăn, rửa qua nhiều lần với nước có pha chút muối, rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 2 – Chần sơ sườn: Sườn chặt khúc vừa ăn, cho sườn vào nồi, cho nước lạnh vào và đun sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt sườn ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

– Bí quyết của món canh sườn mềm, thơm ngon

Để hầm sườn nhanh mềm, đồng thời sườn sau khi hầm không bị khô, dai hay có mùi tanh thì bạn cần lưu ý:

• Ướp sườn trước khi chần: Nếu như bạn làm sạch sườn bằng cách chần với nước sôi thì trước khi chần bạn nên rửa sạch sườn, sau đó cho vào tô, cho một ít rượu và gừng vào, ướp khoảng 5 phút trước khi chần. Cách này giúp sườn không bị khô sau khi nấu.
• Không chần sườn với nước nóng: Nhiều người có thói quen sử dụng nước nóng để chần sườn, tuy nhiên cách này khiến sườn bị khô, mùi thơm của sườn bị giữ lại bên trong không thoát ra được, khi nấu gia vị không thể ngấm vào sườn được. Thay vào đó, bạn nên cho sườn vào nồi, cho nước lạnh vào và đun sôi 1 – 2 phút, sau đó lấy ra rửa sạch thì sườn khi nấu canh sẽ mềm hơn, ngấm gia vị, thịt ngọt và thơm hơn.
• Nhớ phải xào sườn trước khi nấu: Sau khi chần sườn xong, mặc dù trông sườn có vẻ săn lại nhưng bạn vẫn phải xào qua sườn để tăng mùi thơm cho sườn, giúp sườn có vị đậm đà hơn. Bạn có thể ướp sườn trước khi xào, hoặc cho một ít gia vị vào trong quá trình xào, sau đó mới cho nước vào nấu canh.

Lưu ý: Bí quyết của cách nấu canh sườn ngon chính là bạn không nên cho muối vào ngay từ đầu mà chỉ khi nào sườn hầm đủ mềm thì mới nên cho muối, có như vậy thì nước hầm mới thơm, ngọt và trong veo.

Xem thêm:

• 5 cách nấu canh đỗ xanh thơm ngon, bổ dưỡng
• Gợi ý các cách nấu canh tần ô dễ và nhanh nhất (chưa đến 20 phút)
• Bật mí 03 cách nấu canh kim chi đậu phụ tuyệt đỉnh