Không cần phải đến nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể học cách nấu canh Tom Yum Thái tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản. Sau khi nấu xong bạn sẽ biết rằng thì ra món ăn trông có vẻ phức tạp này lại có thể dễ chế biến đến thế. Vậy thì từ nay bạn sẽ không phải ra quán mới được ăn nữa, mà có thể ở nhà tự nấu thật nhiều để ăn cho thỏa thích.
Người Việt chúng ta vốn đã quá quen thuộc với loại canh được nấu từ các loại rau (như canh rau muống, canh rau dền, canh tần ô, canh mồng tơi, canh rau ngót,…) hay các loại quả (như canh bầu, canh mướp, canh khổ qua, canh bí đỏ, canh bí đao,…) hay canh từ các loại củ (như canh khoai mỡ, canh súp các loại củ, canh khoai sọ,…) hoặc canh chua (canh chua cá lóc, canh gà lá giang, canh sấu, canh dưa chua, canh xương/sườn chua,…). Vậy thì hôm nay hãy đổi vị với món canh chua chua, cay cay, ngọt ngọt của người Thái để xem canh của nước bạn khác gì với canh của nước mình nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
[Bạn có biết] Tom Yum là gì?
Tom Yum là tên của một món ăn của người Thái Lan, Lào, Campuchia, Malaysia, Singapore, Indonesia và cả Việt Nam. Vậy bạn có biết Tom Yum có nghĩa là gì không?
“Tom” có nghĩa là “canh”, “Yum” có nghĩa là chua cay. Ghép lại, Tom Yum có nghĩa là canh chua cay. Mặc dù có nhiều nước sử dụng món Tom Yum này nhưng nguồn gốc và sử dụng phổ biến nhất vẫn là người Thái Lan.
Chua cay là vị quen thuộc và được yêu thích nhất tại Thái Lan, bạn sẽ bắt gặp hương vị này ở hầu hết các món ăn của người Thái chứ không riêng gì món Tom Yum.
Tom Yum không chỉ được yêu thích tại các nước Đông Nam Á mà còn được kênh CNN bình chọn là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới (đứng thứ 8). Nếu bạn chưa từng thử qua thì nhất định phải
Cách nấu canh Tomyum Thái đúng kiểu nhất
– Nguyên liệu cần có
- Tôm càng xanh hoặc tôm sú
- Sả, riềng, tỏi, ớt
- Chanh, lá chanh (nên dùng lá chanh của Thái thì sẽ chuẩn vị hơn)
- Nấm rơm
- Hành tây
- Cà chua
- Nước cốt dừa
- Ngò gai
- Me
- Gia vị: đường, nước mắm
– Sơ chế nguyên liệu
Tôm ngắt bỏ đầu, lột vỏ và lấy chỉ lưng tôm theo hướng dẫn tại đây: Cách lấy chỉ tôm đơn giản nhất. Giữ lại phần đầu tôm.
Các nguyên liệu còn lại rửa sạch và sơ chế lần lượt như sau:
- Sả đập dập, cắt nhỏ;
- Lá chanh thái sợi chỉ;
- Củ riềng cắt lát mỏng;
- Cà chua cắt múi cau;
- Hành tây bóc vỏ, bổ đôi sau đó cắt lát mỏng theo chiều ngang (để không bị cay mắt, bạn có thể để hành tây vào ngăn đá khoảng 15 phút trước khi cắt; hoặc để một thau nước lạnh bên cạnh, vừa cắt vừa nhúng dao vào);
- Ớt cắt nhỏ;
- Nấm rơm cắt chân, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo;
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ;
- Me ngâm với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
– Cách nấu canh
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu vào, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho hành tây vào xào, đến khi hành chín sơ thì cho đầu tôm vào xào cùng.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào, khuấy đều rồi đun sôi.
- Nước sôi, cho nấm rơm và cà chua vào, tiếp tục đun sôi. Tiếp đến cho sả, ớt, củ riềng vào nồi.
- Tiếp tục cho nước cốt dừa, nước mắm, đường, nước me, tôm, nước cốt chanh, lá chanh vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp và cho ngò gai lên trên, thưởng thức khi canh còn nóng.
– Mách bạn bí quyết của món canh Tom Yum tuyệt ngon
- Canh Tom Yum có thể ăn cùng cơm, bún hoặc nấu lẩu đều rất ngon. Nếu là nấu lẩu thì bạn chỉ cần tăng số lượng các nguyên liệu lên và nấu theo hướng dẫn trên là được. Nếu nấu lẩu bạn nên mua thêm nhiều các loại hải sản khác như nghêu, mực,… thì sẽ ngon hơn.
- Bạn có thể không cho nước cốt dừa vào nếu như không thích, nhưng nếu không cho nước cốt dừa vào thì món canh Tom Yum sẽ không còn chuẩn vị Thái Lan nữa.
- Lá chanh nên sử dụng loại lá Kaffir – là lá chanh của Thái thì sẽ chuẩn vị hơn, nhưng trong trường hợp không tìm thấy thì bạn dùng lá chanh Việt cũng được. Lá chanh có thể cho trong lúc nấu hoặc cho sau khi tắt bếp thì sẽ không bị đắng.
- Tùy khả năng ăn cay mà bạn thêm hoặc bớt ớt theo sở thích.
- Quá trình nấu canh nên vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon hơn.
- Canh Tom Yum nên được ăn nóng sẽ ngon nhất. Nếu ăn không hết bạn có thể bỏ hộp cất vào tủ lạnh (bảo quản được 1 – 2 ngày), khi cần ăn chỉ cần đem ra hâm lại là có thể dùng được ngay.
- Bạn có thể sử dụng thêm gói nước sốt Tom Yum Thái có sẵn để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ngoài cách nấu canh Tôm Yum Thái như nói trên thì bạn có thể học thêm cách nấu Tomyum cay, thay tôm bằng đậu hũ và chế biến tương tự như trên. Chỉ cần nấu ra được vị chua ngọt, có thêm mùi thơm của sả và lá chanh, vị ngọt béo của nước cốt dừa là bạn đã có được một món canh Tom Yum chuẩn Thái siêu ngon rồi.
Xem thêm:
