Mách bạn 02 cách nấu canh dưa bò chuẩn vị nhà hàng

Mách bạn 02 cách nấu canh dưa bò chuẩn vị nhà hàng

Nếu bạn đang tìm kiếm món canh kích thích vị giác, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đổi gió cho bữa ăn quen thuộc hàng ngày, nhất định đừng bỏ qua 2 công thức nấu canh dưa bò cực đỉnh này.

Bên cạnh những cách nấu canh thịt bò thông dụng với cà chua, nấm, khế,… kết hợp với dưa chua cũng là một công thức rất đáng để thử. So với các món canh rau củ, như: canh rau muống, canh rau dền, canh rau đay, canh khoai sọ, canh rau ngót,… canh dưa bò có vị chua chua, kích thích vị giác hơn, nhờ đó mà bữa cơm sẽ thêm ngon miệng, muốn ăn hoài không thôi.

Bỏ túi ngay 2 cách nấu canh dưa bò có hương vị không thua kém gì nhà hàng dưới đây nhé!

Cách nấu canh dưa chua thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt bò 300 gr
  • Cải chua 2 cây
  • Cà chua 2 trái
  • Tỏi băm 5 gr
  • Hành lá 2 nhánh
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Nước 1 lít
  • Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm 1/2 muỗng canh
  • Bột ngọt 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 2.5 muỗng canh

Mẹo chọn thịt bò tươi ngon

  • Chọn thịt có màu đỏ tươi (không phải đỏ thẫm), phần mỡ vàng, gân trắng.
  • Thịt tươi là khi ấn tay vào có độ đàn hồi, có mùi đặc trưng của thịt bò.
  • Chọn miếng thịt có thớ nhỏ, mịn, đây là thịt tơ nên ăn sẽ rất mềm. Ngược lại, thịt thớ to, mỡ vàng đậm là bò già, ăn rất dai.
  • Không chọn thịt có mùi lạ, ấn vào bị lõm, màu sắc tái xanh, có những nốt tròn trắng ở thớ thịt.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Cải chua cắt thành khoanh khoảng 2 – 3cm, sao cho vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
  • Thịt bò thái lát mỏng, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 0.5 muỗng canh dầu ăn, trong 30 phút để thấm đều gia vị.

Nấu canh

  • Cho nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
  • Cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt thăn lại thì tiếp tục cho cà chua, cải chua vào, nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Xào tất cả nguyên liệu khoảng 5 – 7 phút.
  • Khi nguyên liệu đã chín, cho vào nồi khoảng 1 lít nước nấu sôi.
  • Nêm nếm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Để nồi sôi trong khoảng 30 phút, cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Canh dưa chua thịt bò

Cách nấu canh dưa chua gân bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt gân bò 200 gr
  • Cải chua 300 gr
  • Cà chua 2 trái
  • Ớt hiểm 3 trái
  • Tỏi băm 2 muỗng canh
  • Ngò gai 30 gr
  • Gừng giã 1 muỗng canh
  • Rượu trắng 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Hạt nêm 2 muỗng canh
  • Bột ngọt 1/2 muỗng canh
  • Đường 2 muỗng canh
  • Nước lọc 1.5 lít
  • Nước mắm 2 muỗng canh

Mách bạn cách chọn mua gân bò chuẩn nhất

  • Nên chọn gân bò có màu trắng hồng, thịt bám vào gân có màu đỏ tươi.
  • Không chọn gân bò có dấu hiệu ngả vàng, xanh, chảy nhớt, xuất hiện vết thâm đen hoặc có mùi hôi.
  • Nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín.

Cách chọn mua dưa cải chua:

  • Cải chua không bị nổi váng, mốc.
  • Màu nước ngâm cải chua còn trong là cải mới ngâm, sẽ không chua và giòn, thậm chí còn vị hăng.
  • Cải chua đóng gói sẵn nên chọn mua nơi uy tín, kiểm tra thời hạn sử dụng, bao bì không móp, phồng, lủng, rách,…
  • Nếu có thể, bạn nên làm cải chua tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa có sẵn nguồn nguyên liệu khi cần thiết.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Cải chua rửa qua với nước lạnh, cắt khúc khoảng 3cm.
  • Ớt hiểm đập dập.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Gân bò làm sạch với rượu trắng và gừng, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo, rồi cắt khúc khoảng 3 – 4cm.

Nấu canh

  • Cho nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
  • Cho gân bò vào nồi, đảo đều tay đến khi thấy săn lại, lần lượt cho cà chua, cải chua, ớt hiểm vào cùng, tiếp tục đảo đều.
  • Sau đó, cho vào nồi 1.5 lít nước lọc, nêm nếm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.
  • Để nồi sôi trên lửa vừa trong khoảng 30 phút.
  • Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra tô.

canh dưa chua gân bò

Bí quyết sơ chế thịt bò để không bị dai

  • Thái thịt bò thì cần thái mỏng và ngang thớ (đây là cách tốt nhất để giúp thịt bò không bị dai).
  • Cho thịt bò vào tủ lạnh từ 20 – 30 phút trước khi cắt, thịt săn lại sẽ thao tác đơn giản hơn.
  • Ướp thịt bò với 1 ít dầu ăn, thịt sẽ không dai và mềm hơn.
  • Không nên rửa hay sơ chế thịt bò quá kỹ sẽ khiến mất đi chất dinh dưỡng, vị ngọt của thịt.
  • Có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên miếng thịt, để yên trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại bằng nước.
  • Hành tím bóc vỏ, giã nhuyễn, ướp thêm cùng với thịt bò cũng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.

Với 2 cách nấu canh dưa bò cực đơn giản, chỉ một vài thao tác nhanh gọn đã có ngay tô canh hấp dẫn, khó lòng để rời mắt.

Xem thêm: