Quả sa kê muốn nấu canh phải sử dụng xương, sườn hoặc giò heo thì canh mới ngon ngọt và giàu dưỡng chất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh quả sa kê đơn giản nhất, ai cũng có thể làm được.
So với canh rau muống, canh rau dền, canh bí đỏ, canh bí đao, canh mướp, canh chua cá lóc, canh ngao, canh hến,… thì canh quả sa kê có vẻ hơi lạ lẫm đối với nhiều người. Sa kê chỉ phổ biến ở miền Nam, còn ở các vùng miền khác thì ít người biết đến. Quả sa kê thường được dùng để chiên giòn, làm gỏi, kho, nấu chè và cả nấu canh. Các món ăn chế biến từ sa kê đều có vị bùi bùi, ngọt ngọt, mùi và vị khá giống với khoai tây, ăn rất ngon.
NỘI DUNG CHÍNH
Quả sa kê có tốt không?
Sa kê (hay sake) có tên gọi khác là quả bánh mì bởi vì sau khi được nấu chín có bề mặt giống như bánh mì nướng. Cây có nguồn gốc ở bán đảo Mã Lai và các đảo thuộc Thái Bình Dương, hiện nay được đem về trồng rộng rãi khắp Việt Nam.
Sake thường được trồng như một loại cây che bóng mát, nhưng quả của cây sake lại được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon. Không chỉ ngon, sake còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Theo nghiên cứu, 100g quả sake tươi có chứa:
- Năng lượng: 103 kcal
- Bột đường: 27,12g
- Chất béo: 0,23g
- Đạm: 1,07g
- Đường ngọt: 11g
- Chất xơ: 4,9g
- Vitamin B1: 10%
- Vitamin B2: 3%
- Vitamin B3: 6%
- Vitamin C: 35%
- …
Nhờ vậy, sake mang đến các tác dụng sau:
- Thúc đẩy sản sinh tế bào mới
- Tăng cường sức khỏe tim mạch
- Cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể
- Sản sinh collagen
- Nuôi dưỡng tóc
- Cải thiện hệ tiêu hóa
- Cải thiện chức năng não bộ
- …
Với các tác dụng trên của sake, bạn còn chần chừ gì nữa mà không chế biến nó thành các món ăn bổ dưỡng hàng ngày?
Cách nấu canh quả sake ngon bất bại
– Nguyên liệu cần có
- Quả sake
- Xương heo/sườn heo/giò heo
- Hành lá, ngò rí
- Hành củ, tỏi củ
- Gia vị cơ bản
Mách bạn:
Cách chọn quả sake ngon:
Để món canh sake được ngon thì quả sake giữ vai trò quyết định đến chất lượng món ăn. Khi chọn sake cần lưu ý:
- Chọn quả có kích thước lớn, cỡ >700gram;
- Chọn quả có màu xanh ngả sang vàng, không có gai, mắt nở to và khi ấn tay vào cảm thấy cứng;
- Không chọn quả sake non, kích thước nhỏ, vỏ xanh vì các quả này khi chế biến nhiều mủ, vị nhạt, ăn không ngon.
Cách chọn xương/sườn/giò heo ngon:
- Chọn xương/sườn/giò heo có màu tươi, không bị tái, không có mùi lạ;
- Chọn loại xương/sườn/giò to (chứng tỏ heo đã già) thì món canh sẽ ngon hơn;
- Nên dùng xương/sườn/heo mới sẽ ngon hơn loại đã ướp lạnh hay đông đá.
– Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Xương/sườn/giò heo chặt khúc vừa ăn, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Sau đó chần qua nước sôi có thêm một chút muối khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ hết chất bẩn, máu tanh và xương vụn, rửa sạch lại với nước. Ướp xương/sườn/giò với một chút hành, tỏi băm nhuyễn + hạt nêm + nước mắm ngon.
- Sa kê gọt sạch vỏ, chẻ làm 4, bỏ phần lõi bên trong, ngâm vào thau nước có pha chút muối khoảng 5 phút, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Mách nhỏ: Để sake được trắng sạch, sau khi cắt xong bạn cho sake vào thau có pha một chút nước cốt chanh, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Cách nấu canh
- Phi thơm hành với một chút dầu ăn, cho xương/sườn/giò đã ướp vào xào khoảng vài phút cho chín, dậy mùi thơm.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu canh, hầm xương/sườn/giò trong khoảng 1 tiếng đồng hồ (hầm càng lâu xương càng mềm, nước càng ngọt, canh càng ngon).
Mách nhỏ: Trong quá trình nấu bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và ngon hơn.
- Cho sake vào, tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút cho sake chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.
Ngoài canh sake nấu với xương/sườn/giò heo thì canh sake nấu tôm tươi cũng là một món ngon bạn nên thử. Cách nấu cũng giống như các món canh tôm khác, bạn bóc vỏ tôm sau đó đập dập hoặc băm nhỏ, ướp với một chút gia vị và hành băm. Sau đó phi thơm hành với dầu, cho tôm vào xào cho săn lại, cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh. Nước sôi thì cho sake vào, nấu cho sake chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Món canh phù hợp với những người bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn thưởng thức món canh sake ngọt ngon.
Như vậy với cách nấu canh quả sa kê nói trên hy vọng bạn đã có thêm một gợi ý nữa để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình mình. Đừng quên thường xuyên đổi món để cả nhà được đổi vị và không cảm thấy nhàm chán khi phải lặp đi lặp lại những món ăn quen thuộc nhé!
Xem thêm: