Là loại rau xanh thông dụng, món canh rau muống từ lâu đã trở thành hình ảnh thân thuộc trong mâm cơm người Việt.
Nhắc đến món canh rau, chắc chắn không thiếu các lựa chọn cho các bà nội trợ với vô vàn loại thực phẩm gần gũi: canh rau ngót, canh rau đay, canh rau dền, canh mồng tơi, canh khoai lang,… và tất nhiên là bao gồm cả món canh rau muống dân dã.
Nếu đã từng nghe qua món canh cua rau muống thì cũng đừng bỏ lỡ những công thức biến tấu với loại rau này “cực ngọt” dưới đây. Đảm bảo, chỉ vài phút chế biến, bạn sẽ có ngay nồi canh chuẩn vị mẹ nấu.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh rau muống tôm khô
Nguyên liệu
- 500g rau muống
- 30g tôm khô
- 1 củ hành tím
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rau khi mua về thì bỏ lá già, úa vàng, ngâm trong nước muối 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Tôm khô ngâm nước ấm từ 5 – 7 phút cho mềm và nở ra, sau đó vớt để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
- Cho ½ hành tím và tôm khô vào cối giã nhuyễn.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho ½ phần hành tím còn lại vào phi vàng, cho tiếp tôm đã giã vào đảo đều.
- Khi các nguyên liệu đã được phi thơm thì đổ 1 lít nước vào nấu sôi trong 10 – 15 phút để nước thêm ngọt.
- Nêm nếm khoảng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Sau cùng cho rau vào đảo đều, rau chín thì tắt bếp.
Cách nấu canh rau muống cà chua
Nguyên liệu
- 500g rau muống
- 2 quả cà chua
- 100g tôm tươi hoặc 2 thìa canh tôm khô
- Tỏi, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rau muống làm sạch, ngắt khúc ngắn.
- Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Tôm tươi làm sạch giã nhuyễn. Nếu là tôm khô thì ngâm nước rồi giã.
Nấu canh
- Phi thơm tỏi tăm, cho tôm vào xào cùng.
- Đổ thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, nêm nếm gia vị.
- Nước sôi, cho cà chua vào.
- Khi cà chua gần chín, cho rau muống vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cách nấu canh rau muống chay
Vào những ngày ăn chay, bạn vẫn có thể biến mâm cơm thêm sắc màu, phong phú hương vị với món canh này.
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ non trắng
- 500g rau muống
- 2 trái cà chua
- 200g nấm bào ngư
- Rau ngổ, ngò tây
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi làm sạch, cắt rau muống thành khúc, cà chua cắt múi cau, bỏ hạt.
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Để tránh đậu bị vỡ, bạn có thể chiên sơ trước khi nấu.
- Nấm sau khi làm sạch, ngâm với nước muối loáng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo và xé sợi.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu canh
- Nước cho lượng vừa đủ, nấu sôi thì cho rau muống, cà chua, nấm vào.
- Khi rau muống gần chín mới cho đậu hũ vào cùng.
- Nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường cùng với chút bột ngọt theo khẩu vị.
- Cho thêm rau thơm vào cùng ít ớt để tăng vị cay, kích thích vị giác.
Cách nấu canh rau muống tôm chua
Cũng là nguyên liệu rau muống với tôm nhưng lần này sẽ có thêm chút vị chua hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
- 500g rau muống
- 200g tôm tươi
- 50g me
- 4 tép tỏi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rau muống lấy phần lá non và thân, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, để ráo.
- Tôm làm sạch, để ráo nước (cắt bỏ phần râu, gai, phân trên đầu, rút chỉ tôm).
- Me để vào chén nhỏ, ngâm với nước nóng trong 10 phút.
- Tỏi đập dập, cắt lát mỏng.
Nấu canh
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi phi thơm tỏi, vớt ra bỏ riêng.
- Nấu sôi khoảng 1,5 lít nước, thêm 2 muỗng canh nước cốt me cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường phèn rồi khuấy đều.
- Khi nước sôi, cho tôm và tỏi phi vào, khi tôm bắt đầu chính thì tiếp tục cho rau muống, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Cách nấu canh rau muống với cá
Nguyên liệu
- 500g rau muống
- Cà chua (tùy theo sở thích)
- 2-3 lát cá tươi
- Me chua
- Hành tím, mùi tàu, rau om
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rau muống làm sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ theo sở thích.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cà chua cắt múi cau.
- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá rửa sạch, để ráo, chiên sơ qua trước khi nấu.
- Me cũng ngâm để lấy nước cốt.
Nấu canh
- Bắc nồi nước lượng vừa ăn, cho nước cốt me và cá vào nấu chín.
- Tiếp tục cho cà chua vào, nấu 1 – 2 phút.
- Khi các nguyên liệu đã chín thì cho rau muống vào, nêm nếm vừa ăn với 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và chút bột nêm.
- Rau vừa chín tới thì tắt bếp, cho rau thơm vào đảo đều.
Những món canh tuy đơn giản về thành phần nhưng chứa đựng hương vị không thể nào quên. Thử ngay để làm phong phú mâm cơm hàng ngày cho gia đình nhé!
Xem thêm:
