Đơn giản từ nguyên liệu cho đến chế biến, canh hẹ rất được các bà mẹ yêu thích và lựa chọn làm món canh cho gia đình mình, nhất là vào ngày hè nóng bức. Có rất nhiều cách nấu canh hẹ, nhưng đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon nhất vẫn là các món được giới thiệu trong bài viết sau đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Các món canh ngon với lá hẹ
Lá hẹ với mùi thơm đặc trưng cùng các dược tính quan trọng nên không chỉ được sử dụng làm thuốc mà hiện nay còn được dùng làm nguyên liệu nấu ăn, đặc biệt là các món canh. Bác bác sĩ đông y cho rằng, lá hẹ có thể sử dụng như một loại thực phẩm dùng để ăn hàng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Lá hẹ chứa nhiều vitamin nhóm B và đồng, pyridoxin, niacin, mandan, canxi,… tốt cho các bộ phận trong cơ thể. Ngoài ra, hẹ chứa nhiều vitamin K giúp tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe. Chưa hết, hẹ chứa chất flavonoid và lưu huỳnh tự nhiên giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư như ung thư đại tràng, vú, tuyến tiền liệt, phổi, dạ dày. Đặc biệt, hẹ dù nhiều dưỡng chất nhưng lại ít calo, đó là lý do ăn hẹ mỗi ngày nhưng bạn sẽ không phải lo lắng cân nặng tăng nhanh không kiểm soát.
Có nhiều cách chế biến hẹ thành những món ăn ngon, trong đó canh hẹ là món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Cách nấu canh lá hẹ rất đơn giản, dễ làm, nguyên liệu dễ tìm nhưng kết quả lại mang đến một món canh thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất.
Dưới đây là một số món canh ngon được nấu từ nguyên liệu chính là lá hẹ mà bạn nên tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình.
– Canh lá hẹ đậu hũ
Nguyên liệu: Thịt xay, đậu hũ, lá hẹ và gia vị.
Cách làm:
- Thịt xay ướp gia vị. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc phù hợp.
- Phi thơm hành với dầu, cho thịt xay vào đảo cho săn lại rồi cho nước vào. Nước sôi thì cho đậu hũ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi một lúc cho nước sôi trở lại thì cho lá hẹ vào. Tắt bếp khi nhận thấy nước sôi nhẹ trở lại.
Có nhiều cách nấu canh hẹ đậu hũ nhưng sử dụng thịt heo xay là cách đơn giản, dễ làm và dễ ăn nhất. Bạn có thể cho thêm cà chua hoặc nấm rơm vào tùy thích.
– Canh xương lá hẹ
Nguyên liệu chuẩn bị: Xương, lá hẹ, gia vị.
Cách làm:
- Xương rửa sạch, đun sôi với một ít nước. Rửa lại xương với nước sạch thêm một lần nữa. Cho xương vào nồi nước đủ dùng, nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi thì vớt bọt, hạ lửa nhỏ ninh xương khoảng 20 phút.
- Lá hẹ rửa sạch, bỏ lá hư, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
- Khi xương đã ninh mềm, cho lá hẹ vào nồi và đun sôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Canh mướp lá hẹ
Có nhiều cách nấu canh mướp ngon, một trong số đó là canh mướp lá hẹ. Bạn hãy thử xem món này có gì ngon so với canh mướp nấu với nguyên liệu khác nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị: Mướp, thịt heo, lá hẹ và gia vị.
Cách làm:
- Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ rồi ướp với gia vị.
- Mướp gọt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Hẹ rửa sạch và cắt nhỏ.
- Phi hành với dầu, cho thịt xay vào rang chín sơ rồi đổ nước vào.
- Nước sôi thì cho mướp vào, đợi sôi trở lại lần nữa thì tắt bếp, cho lá hẹ đã cắt nhỏ vào.
- Nêm gia vị vừa ăn.
– Canh sườn non lá hẹ
Nguyên liệu chuẩn bị: Sườn, lá hẹ, đậu khuôn, cà chua, hành lá và gia vị.
Cách làm:
- Bạn có thể làm sạch sườn giống như xương nói trên, hoặc chần qua với nước nóng, rửa sạch rồi ướp với gia vị: hạt nêm, muối, hành tỏi tăm.
- Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
- Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đậu khuôn rửa sạch và cắt miếng nhỏ hình vuông.
- Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi với dầu. Cho cà chua vào đảo cho hơi mềm, sau đó cho sườn vào. Khi sườn đã săn lại thì cho lượng nước vừa đủ.
- Đun sôi nước thì cho đậu khuôn vào. Đợi sôi trở lại thì cho lá hẹ vào, đợi sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc ra tô thì cho thêm hành lá và một ít tiêu lên trên.
– Canh thịt bằm, đậu hũ, lá hẹ
Cách làm giống như canh sườn non lá hẹ nói trên, tuy nhiên thay vì sử dụng sườn non thì bạn dùng thịt bằm. Cà chua có thể có hoặc không.
– Canh bầu nấu tôm, hẹ
Cách nấu canh bầu có lẽ không còn xa lạ với mỗi người. Nhưng thường thì mọi người sẽ nấu bầu với tôm hoặc thịt, ít ai cho hẹ vào canh. Nhưng bạn hãy cứ thử đi, bạn sẽ nhận được sự bất ngờ từ sự kết hợp này đấy.
Nguyên liệu chuẩn bị: Tôm, bầu, lá hẹ và gia vị.
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ, sau đó ướp với gia vị.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Hẹ và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu một nồi nước sôi, cho tôm vào, rồi tiếp tục cho bầu vào. Khi sôi trở lại rồi tắt bếp.
- Cho lá hẹ vào rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi múc ra tô thì cho thêm hành lá lên trên.
– Canh hẹ nấu cá rô đồng
Nguyên liệu chuẩn bị: Cá rô đồng, lá hẹ, gừng và gia vị.
Cách làm:
- Làm sạch cá rô đồng, đem ngâm trong nước vo gạo (hoặc chanh) khoảng 10 – 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó ướp cá với gừng và nước mắm.
- Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Đun sôi một nồi nước, cho cá và gừng vào luộc sơ. Vớt cá ra và lọc lấy phần thịt cá (bạn có thể chiên sơ cá với gừng trước khi lọc thì thì cá sẽ giòn và thơm hơn).
- Phi thơm hành, gừng với dầu ăn, sau đó cho nước vào đun. Nước sôi thì cho thịt cá đã lọc vào, đun khoảng 5 – 7 phút. Sau đó cho lá hẹ vào, đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Canh hẹ nấu huyết heo
Nguyên liệu chuẩn bị: Huyết heo tươi, hẹ và gia vị.
Cách làm:
- Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Đun sôi 1 nồi nước rồi cho huyết heo vào luộc khoảng 7 phút, Vớt ra và xả lại với nước lạnh để huyết không bị rỗ. Cắt huyết heo thành từng miếng vừa ăn. (Hoặc bạn mua huyết heo luộc sẵn thì có thể bỏ qua bước này).
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nước vào (sẽ ngon hơn nếu nước dùng là nước ninh xương).
- Nước sôi, bạn cho huyết heo vào, đợi sôi trở lại thì cho lá hẹ vào.
- Đợi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Ngoài những món canh nói trên thì bạn có thể tham khảo thêm về cách nấu canh hẹ trứng, canh hẹ thịt viên, canh hẹ tép khô, canh hẹ nấu nấm bào ngư,… để làm đa dạng thêm thực đơn hàng ngày cho gia đình mình.
Các món canh ngon với bông hẹ
Bông hẹ là phần bông của lá hẹ. Các nghiên cứu chỉ ra, bông hẹ giàu dinh dưỡng hơn lá hẹ rất nhiều lần. Ngoài ra, bông hẹ ăn giòn và ngọt nên được nhiều người yêu thích hơn.
Theo đông y, bông hẹ có vị cay và ngọt, tính ấm nên có công dụng ôn trung trợ khí, điều hòa tạng phủ, cố thận tinh, tán ứ huyết.
Bông hẹ chứa nhiều chất xơ cùng các vitamin cần thiết cho sức khỏe. Cùng với đó là các khoáng chất như đồng, sắt, canxi, mandan,… hỗ trợ cho các bộ phận trong cơ thể hoạt động tốt. Sử dụng rau hẹ thường xuyên sẽ giúp chữa hoặc hỗ trợ chữa trị một số căn bệnh như: cảm mạo, ho do lạnh, giảm huyết áp và cholesterol, ngăn ngừa đông máu, ngăn ngừa mụn, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư, giảm cân hiệu quả (100g bông hẹ chứa khoảng 75 calo) và phục hồi vết thương, làm đẹp da,…
Bông hẹ cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, trong đó canh bông hẹ được nhiều người yêu thích nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vừa thanh mát, vừa thơm ngon, lại nấu nhanh và đơn giản thì đừng bỏ lỡ những món canh bông hẹ sau đây:
– Canh bông hẹ với đậu hũ non
Một trong những cách nấu canh đậu hũ non ngon và thanh mát nhất mà bạn không nên bỏ lỡ trong các bữa cơm hàng ngày đó là canh bông hẹ nấu với đậu hũ non. Nguyên liệu và cách nấu đơn giản nhưng thành quả sẽ mang đến cho bạn một tô canh thơm ngon, giải ngán.
Nguyên liệu chuẩn bị: Bông hẹ, lá hẹ, hành lá, đậu hũ non và gia vị.
Cách làm:
- Đậu hũ non cắt khúc vừa ăn.
- Bông hẹ, lá hẹ và hành sửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho đậu hũ non vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút. Sau đó cho bông hẹ và lá hẹ vào, nấu thêm khoảng 3 phút.
- Tắt bếp, múc ra tô và cho hành lá trang trí ở phía trên.
Bạn có thể cho thêm nấm rơm vào món ăn này để tăng thêm hương vị.
– Canh bông hẹ nấu với thịt xay
Thịt xay/thịt bằm là nguyên liệu không thể thiếu cho mọi món canh ngọt, thơm, giàu dinh dưỡng. Thịt xay thường được dùng để nấu các món canh như: canh khổ qua nhồi thịt, canh bí đỏ thịt bằm, canh tần ô thịt bằm, canh sấu thịt bằm,… Và thêm một sự kết hợp mới lạ để tạo thành một món canh ngon, thơm mà bạn nên thử đó là canh bông hẹ thịt bằm.
Nguyên liệu: Thịt xay, bông hẹ và gia vị.
Cách làm:
- Thịt xay ướp với gia vị.
- Bông hẹ rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt xay vào xào chín. Cho nước vừa đủ vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho bông hẹ vào, chờ nước sôi trở lại thì tắt bếp.
– Canh bông hẹ nấu ngao/nghêu, đậu phụ
Có nhiều cách nấu canh ngao/nghêu như canh ngao chua, canh ngao mồng tơi, canh ngao dứa,… và sẽ đáng tiếc nếu bạn chưa thử qua món canh bông hẹ nấu ngao hoặc nghêu bao giờ.
Nguyên liệu chuẩn bị: Ngao hoặc nghêu, bông hẹ, đậu phụ và gia vị.
Cách làm:
- Ngao/nghêu ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng để nhả hết cát bên trong.
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
- Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Luộc ngao/nghêu với nước cho chín rồi vớt ra. Lấy thịt ngao/nghêu để riêng và bỏ vỏ.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho ngao/nghêu vào xào, rồi cho nước luộc ngao/nghêu lúc nãy vào.
- Nước sôi thì cho đậu phụ vào, sôi trở lại thì cho bông hẹ vào. Đợi sôi nhẹ thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bạn cũng có thể sử dụng lá hẹ thay cho bông hẹ.
– Canh bông hẹ nấu nấm rơm, đậu hũ
Nguyên liệu chuẩn bị: Nấm rơm, bông hẹ, đậu hũ và gia vị.
Cách làm:
- Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
- Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Lấy một lượng nước sạch vừa đủ để nấu canh. Nước sôi thì cho đậu hũ vào. Tiếp đến cho nấm rơm vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho tiếp bông hẹ vào. Đợi nước sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
Lưu ý khi nấu và sử dụng canh hẹ
- Gia vị nêm nếm tùy vào thói quen và khẩu vị của từng người, đó là lý do bài viết không đề cập chi tiết đến các loại gia vị;
- Nêm gia vị trước hay sau khi nấu đều được, điều này tùy thuộc vào thói quen nấu nướng của mỗi người;
- Trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước canh trong hơn và đẹp hơn;
- Lá hẹ có thể cắt nhỏ, cắt khúc hoặc để nguyên lá tùy vào sở thích của mỗi người;
- Không nấu canh hẹ với thịt trâu hoặc thịt bò vì sẽ sản sinh ra các chất độc hại, gây khó tiêu và đau bụng;
- Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn một lần với số lượng lớn vì sẽ gây đau dạ dày;
- Những người âm suy, bốc hỏa và những người có tiền sử dị ứng với hành lá, hành tây thì nên thận trọng khi sử dụng hẹ;
- Canh hẹ sẽ ngon hơn khi ăn nóng;
- Hẹ hợp với thịt heo và đậu hũ nên bạn có thể cho 2 nguyên liệu này vào trong bất cứ món canh hẹ nào nếu thích.
Với nguyên liệu và cách nấu canh hẹ đơn giản nói trên, hãy bắt tay vào thực hiện các món canh từ hẹ và bông hẹ ngay hôm nay nhé! Đặc biệt là những ngày bạn cảm thấy chán ngán với các món ăn nhiều dầu mỡ và cần đến một món ăn thanh đạm thì canh hẹ chính là món ăn phù hợp nhất để bạn giải ngán.
Xem thêm:
