Một món ăn giải nhiệt ngày nắng nóng, hợp khẩu vị của nhiều người, chắc chắn phải kể đến những cách nấu canh ngao ngon miệng, cực kỳ thông dụng dưới đây.
Cũng giống như món canh hến, canh hàu, canh ngao được xếp vào nhóm những món ăn có tác dụng giải nhiệt, làm mát cơ thể, nhất là vào mùa nóng. Ngao là loại thực phẩm có chứa các vitamin tổng hợp tự nhiên như selen, mangan, vitamin C, B 12, đồng, phốt pho, và riboflavin và thiếu sắt, rất cần thiết cho quá trình hình thành và phát triển răng, xương, chống lão hóa.
Nếu như các món canh hàng ngày như canh chua cá lóc, canh rong biển, canh cà chua trứng, canh mọc, canh khoai sọ,… đã quá quen thuộc, sao không thử “đổi gió” với món canh ngao đậm hương vị của biển.
Dưới đây là 7 cách nấu canh ngao ngọt vị, không bị tanh và cực kỳ giàu dinh dưỡng.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh ngao đậu phụ rau răm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ngao tươi: 500gr
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Rau răm: 1/2 chén
- Cà chua: 1 trái
- Nước lọc: 3 chén
- Dầu ăn: 1/2 thìa cà phê
- Ớt tươi đập dập: 1 trái
- Hành tím băm nhuyễn: 1/2 thìa cà phê
- Gia vị: 2,5 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao ngâm trong nước vo gạo từ 3 – 4 tiếng, thêm vài lát ớt, rửa nhiều lần để ngao nhả hết cát.
- Luộc ngao với lượng nước vừa đủ, khi ngao mở miệng thì vớt ra.
- Cạy thịt ngao ra để riêng, ướp với gia vị rồi xào sơ.
- Đậu hũ non cắt miếng
- Cà chua rửa sạch thái múi cau.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu canh
- Phi thơm hành tím, cho cà chua, đậu hũ non vào đảo đều để có nước sốt màu đẹp mắt.
- Đổ nước vào nấu sôi
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Cho ngao đã xào trước đó vào cùng với rau răm.
- Nấu sôi khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp, cho ra tô.
Cách nấu canh ngao rong biển thanh mát
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg ngao
- 10 gram rong biển khô
- Ít hành lá
- Ít rau mùi
- 2 trái ớt tươi (nếu muốn ăn cay)
- 1 củ hành tím xắt nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: bột nêm, muối, bột ngọt, nước mắm,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao sơ chế, luộc và lấy phần thịt tương tự cách đã làm ở trên, giữ lại phần nước luộc, lọc cho bớt cặn.
- Rong biển khô ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch.
- Các nguyên liệu khác rửa sạch.
Nấu canh
- Cho phần nước luộc ngao sôi lại, nêm nêm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm thịt ngao đã xào, rong biển vào nồi canh khuấy đều.
- Khi canh sôi lại, nêm nếm vừa ăn thêm lần nữa (nếu cần) rồi tắt bếp, cho ra tô.
Cách nấu canh ngao rau cải ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ngao tươi: 1kg
- Gừng tươi: 1 củ (gọt vỏ, thái lát)
- Rau cải ngọt
- Gia vị: Muối, tiêu xay, mì chính, bột nêm.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao sơ chế tương tự ở trên, vào sơ phần thịt và giữ lại phần nước luộc để nấu canh
- Gừng gọt vỏ, thái lát.
- Rau cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
Nấu canh
- Nấu nồi nước luộc ngao sôi lại lần nữa cùng 2 – 3 lát gừng.
- Nêm gia vị vừa ăn cho phần nước canh.
- Khi nước sôi thì cho rau cải ngọt vào.
- Nước sôi lại lần nữa, cho ngao đã xào vào nấu chung.
- Nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, cho ra tô và rắc ít tiêu để hoàn thiện.
Cách nấu canh ngao rau mồng tơi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg ngao tươi
- 1 bó mồng tơi
- Hành tím
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Tương tự, ngao sơ chế giống với các món canh đã hướng dẫn ở trên
- Mồng tơi rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn (Có thể bóp sơ qua để nấu canh không bị nhớt).
- Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
Nấu canh
- Phi thơm hành tím cùng dầu ăn, cho thịt ngao vào xào sơ, nêm cùng 1 ít nước mắm, tiêu rồi tắt bếp để riêng.
- Đun sôi nước luộc ngao một lần nữa.
- Tiếp theo, cho phần ngao đã xào và rau mồng tơi vào, nấu đến khi nước sôi trở lại, nêm nếm lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách nấu canh ngao giấm bỗng
Giấm bỗng là loại gia vị phổ biến ở miền Bắc, được yêu thích bởi vị chua lên men tự nhiên từ hèm rượu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg ngao
- Hành khô, hành lá, thì là
- Cà chua
- Giấm bỗng
- Gia vị, mì chính, nước mắm
Cách thực hiện
- Ngao sơ chế theo cách trên, tách phần thịt và giữ lại phần nước luộc ngao.
- Phi thơm hành tím, cho ngao vào xào cùng 1 ít nước mắm cho đậm đà, bỏ ra bát riêng.
- Cà chua xào để có màu đẹp mắt, đổ nước luộc ngao vào.
- Tiếp theo cho giấm bỗng, gia vị vừa ăn.
- Sau cùng, cho ngao xào và hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cách nấu canh ngao rau muống
Nguyên liệu
- 1 kg ngao
- 1 bó rau muống
Cách thực hiện
- Sơ chế ngao.
- Rau muống nhặt sạch, vặn làm đôi.
- Đun sôi phần nước luộc ngao, thả rau muống và thịt ngao vào đun cùng.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, canh sôi thì tắt bếp.
Cách nấu canh ngao nấm rơm
Nguyên liệu
- 200g ngao
- 300g nấm rơm
- Hành lá
- Gia vị (bột canh, mì chính, hạt nêm)
Cách thực hiện
- Ngao rửa sạch, sơ chế lấy phần thịt và nước luộc.
- Nấm rửa sạch, để ráo.
- Cho phần nước luộc ngao và thịt ngao sôi lại, thả nấm vào.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, thái hành lá rắc lên trên.
Lưu ngay 7 cách nấu canh ngao để không còn phải suy nghĩ ăn gì trong những ngày nắng nóng, hay đơn giản là đổi vị cho mâm cơm gia đình.
Xem thêm:
