Cách nấu canh thịt dê ngon nhất chính là món canh sau khi nấu không hôi, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Muốn vậy, bạn phải biết cách sơ chế, tẩm ướp và chọn nguyên liệu nấu cùng phù hợp. Dưới đây là gợi ý về 3 món canh từ thịt dê ngon và dễ nấu nhất, cùng với đó là bí quyết xử lý mùi hôi của dê hiệu quả.
Thịt dê là loại thịt rất giàu dinh dưỡng, điều đó được chứng minh thông qua thành phần dinh dưỡng có trong 100g thịt dê. Cụ thể:
- Năng lượng: 109
- Chất béo: 2,3g
- Protein: 20,6g
- Canxi: 1%
- Sắt: 16%
- …
Nhờ vậy, thịt dê mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: Giảm nguy cơ viêm mạch máu; ngăn ngừa bệnh tim mạch; ngăn ngừa bệnh thiếu máu; cung cấp axit béo omega-3 giúp chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch và chống lại bệnh viêm khớp, giúp da khỏe mạnh; hỗ trợ tuần hoàn máu; phòng tránh các dị tật bẩm sinh; làm đẹp da và tóc; tăng cường sinh lý cho nam giới;…
Đó là lý do giải thích vì sao thịt dê được sử dụng phổ biến trong đời sống. Bên cạnh cà ri dê, dê xào lăn, dê nướng, dê hấp, cháo dê… thì canh dê cũng là một món ăn rất được yêu thích.
NỘI DUNG CHÍNH
Thịt dê nấu canh gì ngon?
Không giống thịt heo hay thịt bò có thể kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành một món canh ngon ngọt. Thì thịt dê khá kén nguyên liệu kết hợp cùng, thậm chí có một số nguyên liệu kỵ không nên kết hợp với thịt dê như đậu đỏ, bí đỏ,… Vì vậy trước khi nấu bạn nên tìm hiểu trước xem thịt dê hợp với gì, thịt dê nấu món gì ngon. Nếu bạn muốn nấu canh thịt dê thì dưới đây là 3 gợi ý phù hợp nhất.
– Canh thịt dê nấu đu đủ
Đu đủ thường được nấu với thịt heo, giò heo, sườn heo, tôm để tạo thành món canh đu đủ ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên ít ai biết rằng đu đủ cũng là nguyên liệu phù hợp để nấu canh dê. Ngoài canh xương dê hầm đu đủ thì bạn có thể nấu thịt dê với đu đủ cũng rất ngon.
Nguyên liệu cần có:
- Thịt dê
- Đu đủ
- Rau cải (có thể có hoặc không)
- Rượu
- Gừng
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt dê rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp thịt dê với rượu và hạt tiêu.
- Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Rau cải rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Cách nấu canh:
- Phi thơm gừng với một chút dầu ăn, cho thịt dê vào xào cho săn. Sau đó cho nước vừa đủ dùng vào đun sôi.
- Nước sôi, cho đu đủ vào nấu chín. Vớt bọt để nước canh trong hơn.
- Đu đủ gần chín thì cho rau cải vào, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
– Canh thịt dê nấu bí đao
Canh bí đao là món canh quen thuộc của người Việt, canh có tác dụng giải nhiệt rất tốt nên thường được sử dụng vào mùa hè. Ngoài canh bí đao tôm, thịt, xương, giò heo,… thì bí đao còn được dùng để nấu canh thịt dê rất hợp, rất ngon.
Nguyên liệu cần có:
- Thịt dê
- Bí đao
- Hành củ, gừng củ
- Hành lá
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành + gừng bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Thịt dê rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt với nước tương + muối + bột ngọt + hành củ + gừng củ trong khoảng 15 – 20 phút.
- Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm hành + gừng với một chút dầu ăn, cho thịt dê vào xào chín.
- Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, đậy nắp và đun sôi.
- Nước sôi, cho bí đao vào nấu chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò và tiêu lên trên, thưởng thức.
– Canh thịt dê nấu khoai sọ
Trong mâm cơm truyền thống của gia đình Việt, canh khoai sọ là món ăn khá phổ biến. Bên cạnh canh khoai sọ hầm xương, hầm giò heo, hầm gà,… thì khoai sọ nấu thịt dê cũng là sự lựa chọn được nhiều người sành ăn yêu thích.
Nguyên liệu cần có:
- Thịt dê
- Khoai sọ
- Rượu, gừng củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt dê rửa sạch, chà rượu và gừng lên khắp bề mặt của thịt để khử mùi hôi khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước. Cắt thịt dê thành các miếng vừa ăn.
- Khoai sọ gọt vỏ, ngâm liền với nước để tránh bị thâm, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho một chút dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho thịt dê vào xào cho chín.
- Thịt dê săn lại thì cho tiếp khoai sọ vào, cho thêm một chút bột canh + hạt nêm, đảo đều để gia vị thấm vào nguyên liệu.
- Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, đậy nắp và đun sôi. Hầm cho đến khi khoai sọ chín bở là được.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.
Cách khử mùi hôi của thịt dê
Tuyến mùi nằm ẩn trên đầu phía sau cặp sừng của dê chính là “vũ khí” quyến rũ bạn tình nhưng đồng thời cũng chính là nguyên nhân gây ra mùi hôi của thịt dê. Ngoài ra, phần da cổ cũng là nơi khiến thịt dê có mùi vì đây là nơi bài tiết qua lỗ chân lông của dê. Tất cả các loại thịt dê đều có mùi hôi, nhưng dê già sẽ có mùi ngáy hơn dê tơ hay dê đực sẽ có mùi ngáy hơn dê cái.
Để mùi hôi này không làm ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn thì bạn cần biết cách khử mùi thịt dê không bị hôi, bằng các cách sau đây:
- Dùng rượu: Thoa đều rượu (rượu trắng, rượu vang, rượu ngâm thuốc bắc,…) lên bề mặt thịt dê, để ráo khoảng 15 phút trước khi chế biến.
- Dùng gia vị: Sả, gừng, riềng là những loại gia vị có khả năng “át” mùi của dê, bạn ướp chúng với thịt dê trước khi nấu khoảng 15 phút thì sẽ khử được mùi.
- Dùng nước chè đặc: Nước chè đặc trộn với thịt dê (50 – 70ml/1kg thịt dê), để ráo rồi chế biến thành các món tùy thích.
- Dùng giấm: Đun sôi giấm + nước, để nguội rồi dùng nước này để rửa thịt dê, sau đó để dê ráo nước rồi chế biến thành các món ăn yêu thích.
Những lưu ý khi nấu và ăn thịt dê
– Những thực phẩm kỵ với thịt dê
- Dưa hấu: Dưa hấu có tính lạnh, thịt dê có tính nóng, nếu kết hợp với nhau sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của dê, đồng thời ảnh hưởng tới lá lách và dạ dày.
- Giấm ăn: Giấm có vị chua sẽ làm thu co, ảnh hưởng đến dương khí trong cơ thể đang phát tác, khiến tác dụng giữ ấm cho cơ thể bị giảm đi rất nhiều.
- Bí đỏ: Cả hai đều là thực phẩm nóng, khi ăn cùng sẽ gây nóng, nhiệt trong người.
- Trà: Trà làm giảm hàm lượng protein có trong thịt dê, đồng thời trà chứa nhiều acid tannic nếu kết hợp với thịt dê sẽ làm nhu động của đường ruột yếu đi, gây táo bón.
– Những người không nên ăn thịt dê
- Người bị nhiễm viêm gan: nếu ăn thịt dê sẽ khiến gan phải làm việc nhiều hơn, khả năng trao đổi chất không tốt, khả năng phân giải và hấp thụ dinh dưỡng bị ức chế khiến bệnh ngày càng nặng hơn.
- Người bị cao huyết áp, nhiễm trùng, sốt cao: nếu sử dụng thịt dê trong những lúc này thì thịt dê không thể phát huy tác dụng mà ngược lại còn gây hại cho sức khỏe.
- Người bị lở loét, mắt đau, miệng đắng, cổ họng đau rát, chân răng viêm nhiễm, thường xuyên đau bụng đi ngoài: không nên ăn thịt dê vì sẽ khiến bệnh tình trở nặng hơn.
Mặc dù là một món ăn tốt cho sức khỏe, đồng thời cách nấu canh thịt dê cũng khá đơn giản nên được nhiều người yêu thích, nhưng không vì vậy mà chúng ta lạm dụng thịt dê. Thịt dê có tính nóng và ngọt, nếu ăn nhiều sẽ làm tăng nguy cơ bị viêm nhiễm trong cơ thể, vì vậy chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải. Thay vào đó nên luân phiên thay đổi các món canh thơm ngon, bổ dưỡng không kém như canh xương, canh tôm, canh ghẹ, canh sườn heo, canh sườn bò, canh hến, canh ngao,…
Xem thêm:
