Cách nấu canh mồng tơi vốn không hề phức tạp. Đây là loại rau dễ tìm mua, dễ chế biến và dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác, cho ra đời món ăn hợp khẩu vị số đông, thành phần dinh dưỡng cao.
Thuộc nhóm các món canh có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, canh mồng tơi được nhiều chị em nội trợ yêu thích, lựa chọn cho mâm cơm hàng ngày. Tương tự như canh rau dền, canh rau muống, canh rau đay, canh rau ngót, canh bầu, canh mướp,… mồng tơi là nguyên liệu rất quen thuộc với đời sống. Loại rau này không chỉ dùng để chế biến thành món ăn mà còn là thành phần quan trọng trong Đông y.
Trong thành phần của rau mồng tơi có chứa lượng khoáng chất và vitamin dồi dào, nhất là canxi, sắt, vitamin A, C và các vitamin nhóm B.
Vì vậy, rau mồng tơi rất có lợi cho người bị suy nhược, người cao tuổi, đặc biệt là phụ nữ mang thai, giúp quá trình sinh đẻ được diễn ra thuận lợi hơn, sau sinh lại giúp mẹ lợi sữa bổ máu. Ngoài ra, mồng tơi cũng được khuyến khích bổ sung vào khẩu phần ăn cho người bị béo phì, bệnh nhân đái tháo đường, tăng huyết áp hoặc rối loạn chuyển hóa trong cơ thể,…
Theo Đông y, mồng tơi có tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt trung, tán nhiệt, lợi đại tiện. Nếu dùng mồng tơi để nấu canh có thể giúp thanh nhiệt, nhuận trường. Lá mồng tơi giã nát đắp ngoài da còn có hiệu quả giảm sưng viêm; phần nước còn trị được bỏng nhẹ, làm mát da, giải độc, trị rôm sảy, mụn nhọt,… Những ai hay bị khô nóng trong người, tiểu gắt, phân khô rất nên tăng cường sử dụng mồng tơi.
Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, chế biến từ mồng tơi, cần lưu ý đến đặc tính gây hàn của mồng tơi, các đối tượng đang bị đau bụng do lạnh, ăn uống kém tiêu, đi cầu phân lỏng hay tiêu chảy, đang cảm lạnh,… nên hạn chế.
Dưới đây là một số cách nấu canh mồng tơi dễ thực hiện, giúp chị em nội trợ tiết kiệm thời gian cho mỗi bữa ăn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho cả nhà.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh mồng tơi với thịt băm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt heo băm 300 gr
- Mồng tơi 300 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hành tím 5 củ
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt băm đem đi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu trong 15 phút, trộn đều để hỗn hợp thấm đều gia vị.
- Mồng tơi nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu sôi thì phi thơm hành tím và cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại (xào trên lửa vừa từ 5 – 10 phút).
- Tiếp theo, cho lượng nước vừa ăn vào nồi, khi nước sôi, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm sao cho vừa
- ăn.Sau cùng, cho mồng tơi vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Mồng tơi khi cho vào nồi chỉ nên đảo sơ khoảng 10 giây rồi tắt bếp để mồng tơi không bị chín quá.
- Có thể cắt thêm hành ngò vào cùng để món canh hấp dẫn hơn.
Món canh mồng tơi thịt bằm vừa có vị thanh mát vừa có vị ngọt tự nhiên của thịt, hương vị hòa quyện tuyệt vời.
Cách nấu canh mồng tơi với thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò 300 gr
- Mồng tơi 300 gr
- Tỏi 3 tép
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị: đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi rồi rửa sạch lại với nước.
- Thịt thái thành lát mỏng và băm nhuyễn, đem đi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, trong 15 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Mồng tơi sơ chế lấy lá non, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Nấu canh
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi xào sơ thịt bò khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
- Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý, vớt bọt để nước canh được trong hơn.
- Nước canh sôi, cho mồng tơi vào đảo đều trong 10 giây rồi tắt bếp.
Cách nấu canh mồng tơi với tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bó mồng tơi
- 300g tôm tươi (tôm đất hoặc tôm thẻ)
- 1 nhánh hành lá, dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và lấy sạch chỉ đen trên lưng tôm. Dùng chày giã dập tôm.
- Rau mồng tơi nhặt lá già, hư, bỏ cọng, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
- Hành bóc vỏ, cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
Nấu canh
- Cho nồi và dầu ăn lên bếp, phi thơm hành rồi cho tôm vào xào chín.
- Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Khi nước canh sôi thì cho rau mồng tơi vào, đảo nhanh rồi tắt bếp, cho ra tô, thêm 1 ít tiêu lên trên.
Những cách nấu canh mồng tơi vô cùng đơn giản nhưng hương vị đậm đà, khó quên, phù hợp cho mâm cơm gia đình hàng ngày.
Xem thêm:
