Tôm khô nổi bật với vị ngọt thơm, khi kết hợp cùng các loại rau, củ, quả phù hợp sẽ tạo thành một món canh ngọt mát và giàu dinh dưỡng. Cách nấu canh với tôm khô cũng rất đơn giản, chưa đến 30 phút là bạn đã có ngay một tô canh ngọt lành mà không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu hay trải qua quá nhiều giai đoạn chế biến phức tạp.
Để biết tôm khô có thể kết hợp cùng nguyên liệu nào, cách chế biến ra sao thì đừng bỏ lỡ những nội dung được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Tôm khô nấu canh gì ngon?
Bên cạnh canh tôm tươi thì tôm khô cũng là nguyên liệu được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để giúp các món canh thêm ngọt nước và giàu dinh dưỡng. So với tôm tươi, tôm khô luôn có sẵn trong nhà, chỉ cần mua một lần với số lượng nhiều để sử dụng cho nhiều lần. Khi không biết nấu canh gì thì hoàn toàn có thể sử dụng tôm khô để kết hợp với các loại rau, củ, quả có sẵn. Cũng như tôm tươi, tôm khô dường như không “kén” nguyên liệu kết hợp cùng, chỉ cần biết cách nấu thì sẽ tạo thành những món canh thơm ngon, hấp dẫn.
– Canh tôm khô với các loại rau
Canh rau dền, canh rau muống, canh rau đay, canh tần ô, canh mồng tơi,… đều là các loại canh rau phổ biến của người Việt Nam. Các món canh này thường được kết hợp với thịt, ngao, hến, cua, tôm tươi hoặc tôm khô để tăng vị ngọt và dinh dưỡng cho canh. Bài viết hôm nay chia sẻ đến bạn đọc cách nấu canh tôm khô với các loại rau cơ bản, dễ tìm, dễ ăn nhất hiện nay.
+ Tôm khô nấu canh cải
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Rau cải: Cải xanh, cải ngọt, cải thảo, cải ngồng,… tùy sở thích
- Hành lá, hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa qua với nước, ngâm tôm với nước nóng trong khoảng 15 phút. Vớt ra rổ để ráo nước. Cho tôm vào cối giã cho tơi ra.
- Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Cho tôm vào xào khoảng 1 – 2 phút, rồi cho nước vừa đủ dùng vào đun sôi.
- Nước sôi, bạn vớt bớt bọt cho nước canh trong và ngon hơn, sau đó cho rau cải vào, tiếp tục đun sôi.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi canh sôi khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò và tiêu (nếu thích) lên trên.
+ Tôm khô nấu canh mồng tơi
Cách nấu canh mồng tơi với tôm khô cũng giống như cách nấu với tôm tươi.
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Rau mồng tơi
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa qua với nước, đem ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho mềm. Bạn có thể giã tôm cho tơi hoặc để nguyên tùy thích.
- Rau mồng tơi nhặt lấy phần non, rửa sạch và cắt nhỏ hoặc để nguyên.
- Hành tím cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, sau đó cho tôm khô vào xào khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ nấu canh vào nồi, cho thêm gia vị vào, khuấy đều và đun sôi.
- Nước sôi, vớt bớt bọt cho nước trong rồi cho rau mồng tơi vào, tiếp tục đun sôi.
- Nước sôi bùng trở lại thì tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Mách bạn:
- Đối với canh mồng tơi hay rau đay, bạn không nên đun quá lâu sẽ khiến canh bị nát.
- Bạn có thể nấu canh mồng tơi cùng mướp hương để tăng thêm hương vị.
+ Tôm khô nấu canh rau muống
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Rau muống
- Me khô
- Hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa với nước, ngâm tôm với nước nóng trong khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước. Giã sơ tôm để tôm tơi ra, nước canh sẽ ngọt hơn hoặc bạn cũng có thể để nguyên con trông sẽ đẹp hơn.
- Rau muống nhặt phần non, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Me đem ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt và bỏ bã.
Cách nấu canh:
- Phi hành tím với một chút dầu ăn cho thơm, cho tôm vào xào sơ trong khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Cho me và một chút gia vị vừa ăn.
- Nước sôi, bạn vớt bọt để nước canh trong hơn, sau đó cho rau muống vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Mách bạn: Nếu không thích ăn canh rau muống nấu chua thì bạn có thể nấu canh rau muống với tôm khô kiểu bình thường theo hướng dẫn: tại đây.
+ Tôm khô nấu canh bắp cải
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Bắp cải
- Cà chua
- Hành ngò, hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa qua với nước, ngâm tôm khô với nước nóng trong khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch cho hết cát, sạn, vớt ra rổ để ráo. Bạn có thể để nguyên tôm khô và nấu canh hoặc giã dập ra thì món canh sẽ ngọt, thơm hơn.
- Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu vào nồi. Dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Cho tôm vào xào sơ khoảng 1 – 2 phút, rồi cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, đậy vung và đun sôi.
- Nước sôi, bạn vớt bọt thường xuyên để nước canh trong hơn. Cho cà chua vào, tùy thích ăn cà chua mềm hay giòn mà bạn nấu lâu hay nhanh.
- Cho tiếp bắp cải vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi.
- Bắp cải chín thì tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò và tiêu (nếu thích) lên trên.
+ Tôm khô nấu canh rau dền
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Rau dền
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa qua với nước, ngâm tôm trong nước nóng khoảng 15 phút cho mềm. Vớt tôm ra rổ, để ráo nước. Tôm có để nguyên cho đẹp hoặc giã sơ để nước canh ngọt hơn.
- Rau dền nhặt sạch, tước xơ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hoặc bạn có thể sử dụng tỏi thay thế cho hành.
Cách nấu canh:
- Phi thơm hành hoặc tỏi với một chút dầu ăn, tiếp đến cho tôm khô vào xào săn trong khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, cho thêm một chút gia vị vào, khuấy đều, đậy nắp và đun sôi.
- Nước sôi, bạn mở vung để vớt bọt, nấu thêm khoảng 5 – 7 phút để tôm ra hết chất ngọt, sau đó cho rau dền vào. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa.
- Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
– Canh tôm khô nấu rong biển
Rong biển là thực phẩm giàu dinh dưỡng thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Canh rong biển có thể nấu với tôm tươi, thịt heo, thịt bò, sườn,… và cả tôm khô. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu canh rong biển với tôm khô đơn giản nhất.
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Rong biển khô
- Đậu hũ trắng
- Nấm hương khô
- Hành củ, gừng
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa qua với nước, sau đó ngâm với nước nóng trong khoảng 15 phút. Sau khi tôm mềm, vớt tôm ra rổ cho ráo nước rồi dùng chày đâm tôm cho hơi nát, có như vậy khi nấu canh nước sẽ ngọt hơn.
- Rong biển ngâm với nước sạch khoảng 15 phút, sau đó đổ nước đi, bóp rong biển với muối khoảng 1 – 2 phút rồi rửa sạch với nước. Vớt rong biển ra rổ cho ráo nước, cắt nhỏ vừa ăn.
- Đậu hũ rửa qua với nước, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hoặc bạn có thể sử dụng nấm hương tươi thì không cần ngâm mà chỉ cần rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn là được.
- Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ, băm nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho hành tím vào nồi, phi thơm cùng với một chút dầu ăn.
- Cho tôm vào xào sơ, sau đó cho thêm nấm hương vào. Cho một chút hạt nêm vào để nấm hương thấm gia vị.
- Đổ nước vừa đủ dùng vào nồi canh, cho thêm một chút gia vị vào, khuấy đều rồi đun sôi.
- Nước sôi, bạn cho đậu hũ vào, tiếp tục đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nước sôi trở lại, bạn cho rong biển vào nấu cùng khoảng 1 – 2 phút cho đến khi rong biển chín thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô và ăn nóng.
– Canh tôm khô với các loại củ, quả
Canh bí đao, canh bầu, canh mướp, canh khổ qua, canh khoai mỡ, canh bí đỏ,… đều là các món canh quen thuộc của người Việt. Các loại củ – quả này có thể kết hợp với xương, thịt, tôm, ngao, hến,… để tạo thành các món canh ngon ngọt. Vậy bạn có biết các loại củ – quả này cũng có thể nấu cùng tôm khô để tạo thành món canh thơm ngọt, giàu dinh dưỡng, rất dễ nấu và rất dễ ăn chưa? Hãy thử ngay nhé!
+ Tôm khô nấu canh bí đao
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Bí đao
- Hành ngò
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho mềm, sau đó giã sơ hoặc để nguyên con.
- Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột và cắt miếng vừa ăn.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm hành tím với một ít dầu, cho tôm khô vào xào săn khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào, cho gia vị vào, khuấy đều và đun sôi.
- Nước sôi khoảng 3 – 5 phút, bạn cho bí đao vào, tiếp tục đun sôi (không nên đậy nắp sẽ khiến bí đổi màu không đẹp)
- Đợi canh sôi trở lại khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò và một chút tiêu (nếu thích) lên trên.
+ Tôm khô nấu canh bầu
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Bầu
- Hành ngò
- Hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng 15 phút cho tôm mềm. Vớt tôm ra rổ để ráo nước, sau đó giã tôm cùng với đầu hành + tiêu xay cho nhuyễn.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt các khúc dài nhỏ vừa ăn.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Cách nấu canh:
- Cho một ít dầu vào nồi, cho hành tím vào phi cho thơm, cho tôm vào xào săn khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào nồi, cho gia vị vào và đậy nắp, đun sôi.
- Nước sôi, cho bầu vào và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 1 -2 phút nữa thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò và chút tiêu (nếu thích) lên trên rồi thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nấm rơm vào để món canh bầu tôm khô ngon ngọt hơn. Nếu dùng nấm rơm thì bạn phải cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó rửa sạch. Cho nấm rơm vào trước bầu, sau khi nấm rơm sôi thì mới tiếp tục cho bầu.
+ Tôm khô nấu canh mướp
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Mướp hương
- Hành ngò
- Hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm tôm khô với nước nóng khoảng 15 phút cho mềm, sau đó giã sơ hoặc để nguyên.
- Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Bạn có thể sử dụng tỏi thay cho hành.
Cách nấu canh:
- Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành hoặc tỏi vào phi thơm.
- Cho tôm vào xào săn khoảng 1 – 2 phút, sau đó đổ nước vừa đủ dùng vào nấu canh.
- Cho một chút gia vị vào, khuấy đều rồi đậy nắp, đun sôi.
- Nước sôi, mở vung vớt bọt, vặn lửa nhỏ để sôi liu riu trong khoảng 5 – 7 phút.
- Vặn lửa to trở lại, cho mướp vào nấu chín, nêm nếm lại gia vị một lần nữa.
- Tắt bếp, cho hành ngò vào, múc canh ra tô và thưởng thức.
+ Tôm khô nấu canh khổ qua
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Khổ qua
- Hành ngò
- Hành củ
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng 10 – 15 phút cho mềm, sau đó giã sơ cho nát hoặc để nguyên con.
- Khổ qua đem bổ đôi theo chiều dọc, dùng muỗng nạo hết ruột rồi rửa sạch với nước. Cắt khổ qua thành các miếng mỏng hoặc dùng dao bào để bào mỏng khổ qua. Sau đó đem ngâm khổ qua với nước có pha chút muối trong khoảng 5 phút.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho hành tím phi với một chút dầu cho thơm, cho tôm khô vào xào cho săn lại.
- Cho nước vừa đủ dùng vào, cho thêm một chút gia vị, khuấy đều rồi đậy vung, đun sôi trên lửa vừa.
- Nước sôi, mở vung vớt bọt và tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút cho tôm ra hết chất ngọt.
- Vặn lửa to, cho khổ qua vào, nhấn khổ qua chìm xuống nước để không bị thâm đen, tiếp tục nấu sôi.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Canh tôm khô khổ qua ăn nóng sẽ ngon hơn để nguội.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò và chút tiêu lên trên.
+ Tôm khô nấu canh khoai mỡ
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Khoai mỡ
- Rau nêm: Hành lá, ngò gai, ngò om
- Hành củ, tỏi cu
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành, tỏi bóc vỏ.
- Tôm khô rửa qua với nước, ngâm tôm khô với nước nóng khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Cho tôm khô vào cối, thêm 1 củ hành và 1 củ tỏi, giã nát tôm khô cùng với hành tỏi.
- Khoai mỡ gọt vỏ, dùng muỗng nạo khoai thành các miếng mỏng, hoặc cắt thành miếng rồi dùng dao băm nhuyễn. Khoai càng nhuyễn thì canh càng ngon. Khi sơ chế khoai mỡ bạn nhớ đeo bao tay để khỏi bị ngứa.
- Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu vào, dầu nóng thì cho tôm khô vào xào thơm khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào, cho thêm gia vị, khuấy đều, đậy nắp và đun sôi.
- Để nước sôi khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, vớt bọt liên tục để nước canh trong hơn. Sau đó vặn lửa vừa, cho khoai mỡ vào và tiếp tục đun sôi.
- Tiếp tục nấu khoảng 5 phút nữa để khoai mỡ chín nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau nêm vào.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, cho ít tiêu lên trên và thưởng thức.
+ Tôm khô nấu canh bí đỏ
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Bí đỏ
- Rau nêm: Hành ngò hoặc hành lá + ngò gai + ngò om
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng 15 phút cho mềm. Sau đó giã tôm khô cho tơi ra hoặc để nguyên con tùy thích.
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt các khúc vừa ăn.
- Rau nêm rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Đầu hành đập dập, cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm đầu hành với một chút dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào sơ khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, cho thêm một chút gia vị rồi đậy nắp, đun sôi.
- Nước sôi, bạn cho bí đỏ vào hầm trong khoảng 15 phút. Trong quá trình hầm nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong hơn. Hầm với lửa nhỏ.
- Khi bí đỏ đã chín mềm, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau nêm vào.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
+ Tôm khô nấu canh củ cải
Nguyên liệu cần có:
- Tôm khô
- Củ cải
- Hành lá
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho mềm, giã tôm cho tơi ra hoặc để nguyên con.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, đầu hành đập dập, băm nhuyễn.
Cách nấu canh:
- Phi thơm đầu hành với một chút dầu ăn, cho tôm khô vào xào cho săn lại.
- Cho nước vừa đủ dùng vào, đun sôi khoảng 3 – 5 phút.
- Cho củ cải vào, tiếp tục nấu cho đến khi củ cải chín mềm. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành lá lên trên và thưởng thức.
Cách chọn & sơ chế tôm khô để nấu canh đúng cách
– Cách chọn tôm khô ngon
- Dựa vào màu sắc: Không phải tôm có màu đỏ là tôm ngon, mà thực tế tôm bạc sẽ có màu vàng, tôm đất sẽ có màu đỏ sậm hơi thâm, còn tôm biển thì có màu đỏ hơi nhạt;
- Dựa vào độ ẩm: Nên chọn tôm khô hoàn toàn, đặc biệt là khi bạn mua số lượng nhiều để ăn dần.
- Dựa vào bên ngoài: Nên chọn tôm được làm sạch sẽ, không còn dính vỏ, vì nếu còn vỏ tôm thì khi nấu canh sẽ khiến món canh lợn cợn nếu ăn phải vỏ.
- Dựa vào quy trình chế biến: Nên chọn tôm được làm thủ công thay vì tôm chế biến công nghiệp, vì tôm khô thủ công ăn ngon, dai và ngọt nước hơn.
Mách bạn: Để kiểm tra tôm khô là nguyên chất hay được bơm hóa chất, bạn ngâm tôm vào nước. Nếu là tôm khô nguyên chất thì khi ngâm vào tôm sẽ nở to hơn, màu nước không thay đổi. Còn nếu là tôm hóa chất thì màu nước ngâm tôm sẽ bị đục.
– Cách ngâm tôm khô nhanh mềm
Đầu tiên, bạn phải rửa sạch tôm để loại bỏ hết các bụi bẩn, cát, đất đang dính trên tôm;
- Sau đó đem tôm đi ngâm với nước: Nếu là nước nóng, bạn chỉ ngâm khoảng 10 – 15 phút thì tôm sẽ mềm; nếu là nước lạnh thì ngâm khoảng 1 tiếng trước khi nấu.
- Sau khi ngâm xong, bạn nên giã sơ hoặc giã nhuyễn để nước canh ngọt hơn, tuy nhiên nếu bạn muốn tô canh trông đẹp mắt thì nên để nguyên con.
- Nước ngâm tôm cũng có thể sử dụng để nấu canh, nhưng bạn phải đảm bảo đó là tôm nguyên chất, còn nếu là tôm tẩm hóa chất thì phải bỏ nước đi.
Như vậy trên là tất tần tật các món canh được nấu với tôm khô đơn giản, phổ biến và thơm ngon nhất. Ngoài ra, tôm khô không “kén” nguyên liệu nên bạn có thể kết hợp với bất cứ loại rau – củ – quả nào tùy thích để tạo thành những món canh hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
