Tổng hợp 10 cách nấu canh rau ngót ngon, nhanh và bổ dưỡng

Canh rau ngót khá quen thuộc với các bữa ăn gia đình. Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, tuy nhiên cách nấu canh rau ngót phải khéo léo để giữ được độ tươi xanh và phát huy tác dụng đối với sức khỏe.

Cây bồ ngót hay còn gọi là cây rau ngót (rau ngát), được trồng phổ biến ở Việt Nam. Với giá thành tương đối rẻ, loại rau này đã xuất hiện trong mâm cơm Việt từ nhiều đời nay. Rau ngót dễ dàng kết hợp với rất nhiều nguyên liệu để tạo nên sự đặc biệt riêng của hương vị. Từ những nguyên liệu đơn giản, có sẵn đến nguyên liệu cao cấp, hàm lượng dinh dưỡng món canh này cung cấp cho cơ thể cũng có sự khác nhau.

Thành phần dinh dưỡng có trong rau ngót

Theo nghiên cứu dinh dưỡng, rau ngót là loại thực phẩm lành tính, có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Trong 100g rau ngót có chứa hơn 15 thành phần dưỡng chất khác nhau:

• Canxi 169mg
• Sắt 2,7mg
• Magie 123mg
• Manga 2.400mg
• Phospho 65 mg
• Kali 457mg
• Natri 25mg
• Kẽm 0,94mg
• Đồng 190μg
• Vitamin C 185mg
• Vitamin A 6.650μg
• …

Đặt biệt, hàm lượng vitamin A, vitamin C trong rau ngót cao hơn hẳn so với bưởi, chanh, cam…

Trong Đông y, rau ngót không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà nó còn là một vị thuốc. Cả phần rễ và lá của rau ngót đều có thể được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.

Tác dụng của rau ngót đối với sức khỏe

Từ các thành phần có giá trị dinh dưỡng cao của rau ngót, loại thực phẩm này mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Chữa tưa lưỡi cho trẻ em: trẻ trong thời kỳ bú mẹ có thể bị tưa lưỡi do cặn sữa, nấm gây đau, khó bú.
• Chữa sót nhau thai: đây là loại canh nên ăn sau sinh, vừa dinh dưỡng vừa giúp mẹ bỉm loại bỏ nhau thai còn sót lại.
• Cải thiện đời sống tình dục: trong rau ngót có hợp chất phytochemical, đây chính là loại dược liệu có thể khơi dậy sức sống và khả năng ham muốn tình dục ở cả nam và nữ.
• Chữa mồ hôi trộm ở trẻ em
• Hạn chế nhức xương
• Ngăn ngừa hiện tượng chảy máu cam
• Giải độc rượu
• Chữa táo bón
• Chữa nám da

Trong Đông y, rau ngót không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà nó còn là một vị thuốc. Cả phần rễ và lá của rau ngót đều có thể được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau như: thanh nhiệt, giải độc còn lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ.

Cụ thể hơn:

• Lá rau ngót có thể chữa: ban sởi, ho, viêm phổi, sốt cao, đái rắt, tiêu độc
• Rễ rau ngót giúp: lợi tiểu, thông huyết

Mặc dù rau ngót có tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng cần phải kiểm soát liều lượng và số lần ăn mỗi tuần. Tất nhất, chỉ nên ăn 1 lần/tuần để bổ sung dưỡng chất, không nên ăn quá 2 lần/tuần vì có thể xảy ra tác dụng phụ đáng tiếc.

10 cách nấu canh rau ngót ngon, đậm vị

Tuy dễ nấu, nhưng canh rau ngót muốn giữ được độ xanh, ngọt và bổ dưỡng cần có bí quyết riêng của người nội trợ. Nếu bạn đang muốn tạo nên sự phong phú cho món canh này, đừng bỏ qua 10 cách nấu canh rau ngót ngay sau đây:

Cách nấu canh rau ngót với thịt heo

– Nguyên liệu gồm có: 150g thịt heo băm nhỏ (ướp với 1 chút hạt nêm, tiêu, nước mắm), 200g rau ngót, hành tím băm nhỏ và các gia vị

– Các bước nấu:

• Bước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho thịt heo bằm đã ướp vào xào 2 – 3 phút
• Bước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôi, chú ý vớt bọt để nước canh trong
• Bước 4: Bỏ rau ngót vào đun thêm 3 – 4 phút
• Bước 5: Rau chín mềm, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót với tôm

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g tôm tươi – bóc vỏ, bỏ đầu – băm nhỏ hoặc cắt khúc, 200g rau ngót – hát lấy lá – rửa sạch – vò sơ hoặc cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ và các gia vị

– Tiến hành nấu với các bước như sau:

• Bước 1: Ướp tôm với chút hạt nêm, nước mắm và tiêu xay
• Bước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho tôm đã ướp vào xào 2 – 3 phút
• Bước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôi
• Bước 4: Vớt bọt và bỏ rau ngót vào đun thêm 3 – 4 phút
• Bước 5: Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót với thịt bò

– Các nguyên liệu chính: 200g thịt bò băm nhỏ, 200g rau ngót hái lấy lá – rửa sạch – vò sơ, hành tím, gia vị nêm nếm

– Các bước nấu gồm:

• Bước 1: Ướp thịt bò với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 chút tiêu
• Bước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho thịt bò vào xào 2 – 3 phút
• Bước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôi
• Bước 4: Vớt bọt và bỏ rau ngót vào đun thêm 3 – 4 phút
• Bước 5: Rau chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót với sườn non

– Nguyên liệu gồm có: 300g sườn non chặt khúc vừa ăn, 200g rau ngót, hành tím, gia vị nêm nếm

– Tiến hành nấu với các bước như sau:

• Bước 1: Chần sơ sườn non với nước sôi để làm sạch và loại bỏ mùi hôi. Sau đó ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ nước mắm, một chút tiêu.
• Bước 2: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím, cho sườn đã ướp vào xào đến khi săn lại
• Bước 3: Cho 1,2 lít nước vào hầm mềm xương trong khoảng 25 – 30 phút
• Bước 4: Vớt bọt sau đó cho rau ngót vào đun 3 – 4 phút để rau mềm
• Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót với mướp

– Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 trái mướp hương gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn, rau ngót 200g hái lấy lá – rửa sạch – vò dập, hành tím và các gia vị nêm nếm.

– Các bước nấu canh rau ngót với mướp:

• Bước 1: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào nấu cho nóng lên rồi phi thơm hành tím
• Bước 2: Đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi
• Bước 3: Cho lần lượt mướp và bồ ngót vào đun đến khi chín mềm
• Bước 4: Vớt bọt và nêm nếm vừa ăn sau đó tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót cá rô phi

– Nguyên liệu: 1 con cá rô phi khoảng 300 – 500g, rau ngót, hành tím, tiêu + ớt, nước lọc, dầu ăn, gia vị nêm nếm

– Cách sơ chế:

• Các rô phi cạo sạch vảy, rửa sạch ruột và cắt bỏ vây
• Lóc lấy thịt cá (phi lê) và ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa tiêu. Phần xương và đầu có thể làm món khác.
• Thái miếng vừa ăn (độ dày khoảng 1 – 2cm)
• Rau ngót hái lấy lá, rửa sạch, vò sơ hoặc cắt nhỏ
• Hành tím băm nhỏ, ớt cắt lát

– Tiến hành nấu:

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, chỉ 2 thìa cà phê dầu ăn vào đun sôi, phi thơm hành tím
• Bước 2: Cho phần các đã ướp vào xào đến khi chín thì múc ra chén riêng
• Bước 3: Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi
• Bước 4: Cho rau ngót vào nấu 2 – 3 phút
• Bước 5: Cho cá vào và đun thêm 2 – 3 phút sau đó nêm nếm vừa ăn
• Bước 6: Tắt bếp và múc ra tô thưởng thức

Cách nấu canh rau ngót chả cá thác lác

– Nguyên liệu: 200g các thác lác, rau ngót 200g, hành tím, tiêu + ớt, nước lọc, dầu ăn, gia vị nêm nếm

– Các bước nấu cơ bản:

• Bước 1: quyết chả cá thác lác, nêm chút gia vị (hạt nêm, tiêu) sau đó vo thành viên vừa ăn
• Bước 2: Bắc nồi, chi 2 thìa nhỏ dầu ăn vào đun sôi, phi thơm hành tím
• Bước 3: Cho 1 lít nước vào đun sôi
• Bước 4: Cho chả cá thác lác đã vo viên vào nấu thêm 4 – 5 phút (nếu nhà không có trẻ nhỏ, nên cắt 1 trái ớt vào để khử mùi tanh)
• Bước 5: Vớt bọt sau đó cho rau ngót vào
• Bước 6: Rau ngót chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót với nghêu

– Nguyên liệu: 300 – 500g nghêu, rau ngót, hành tím, nước lọc, dầu ăn, các loại gia vị

– Sơ chế:

• Cắt 2 quả ớt vào 2 lít nước rồi ngâm nghêu trong 30 – 45 phút
• Rửa sạch nghêu sau đó luộc chín để lấy phần nhân (ướp nghêu với một thìa hạt nêm). Phần nước luộc nghêu lọc cặn để làm nước canh lấy vị ngọt
• Rau ngót hái lấy lá, rửa sạch và vò sơ
• Hành tím băm nhỏ

– Trình tự các bước nấu:

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đun nóng, cho 2 thìa dầu ăn nhỏ vào đun sôi, phi thơm hành tím băm
• Bước 2: Cho thịt nghêu vào xào săn khoảng 1 phút, sau đó cho nước luộc nghêu vào đun sôi (có thể thêm nước lọc nếu nước luộc nghêu chưa đủ)
• Bước 3: Nước sôi, bỏ rau ngót vào nếu thêm 4 – 5 phút
• Bước 4: Rau ngót mềm, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót trứng gà

– Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 100g rau ngót (đã hái lấy lá và rửa sạch), hành tím, nước lọc và các gia vị nêm nếm.

– Các bước nấu cơ bản:

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp cho nóng, bỏ 2 thìa dầu ăn vào đun sôi sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm
• Bước 2: Bỏ rau ngót vào đảo đều 2 – 3 phút
• Bước 3: Cho lượng nước vừa ăn vào đun sôi
• Bước 4: Nước canh sôi, đánh nhẹ chén trứng rồi đổ vào nồi nấu cùng khoảng 3 – 4 phút
• Bước 5: Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp

Cách nấu canh rau ngót tép khô

– Nguyên liệu và cách sơ chế: 5 – 10g tép khô (ngâm nước khoảng 10 phút), rau ngót (rửa sạch sau đó vò dập hoặc cắt nhỏ), hành tím, tiêu và các gia vị nêm nếm.

– Tiến hành nấu với các bước như sau:

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp và đun nóng với 2 thìa canh dầu ăn. Dầu sôi cho hành tím băm vào phi thơm.
• Bước 2: Cho tép (tôm khô) đã ngâm vào xào sơ sau đó cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi
• Bước 3: Để nước sôi 2 – 3 phút cho tép chính kỹ sau đó bỏ rau ngót vào đun thêm 5 – 7 phút (đun với lửa vừa)
• Bước 4: Nêm nếm vừa ăn với muối, hạt nêm, đường, một ít nước mắm và tiêu xay
• Bước 5: Tắt bếp và múc ra tô (có thể cho thêm hành ngò thái nhỏ tùy theo sở thích của mỗi gia đình)

Trên đây là 10 cách nấu canh rau ngót ngon đúng điệu cho bữa cơm nhà. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp các bà nội trợ giải quyết được băn khoăn rau ngót nên nấu với gì và cách nấu ra sao.

>> Xem thêm:

• Mách bạn 4 cách nấu canh giá đỗ thanh mát, giải ngán ngày hè
• Gợi ý 03 cách nấu canh kim chi thịt bò ngon như nhà hàng
• Học người Thanh cách nấu canh đắng lòng heo chuẩn vị nhất