Bật mí cách nấu canh khoai sọ và lưu ý khi chế biến

Bật mí cách nấu canh khoai sọ và lưu ý khi chế biến

Làm gì để món canh mỗi bữa cơm thêm đa dạng hương vị, sắc màu? Đừng bỏ qua món canh khoai sọ cực bắt miệng.

Là một loại củ được ứng dụng để chế biến thành món ăn khá thông dụng, khoai sọ được biết đến như một “ngôi sao” với thành phần dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe trong khi lại phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Nếu các món canh rau, như: canh rau dền, canh rau muống, canh rau ngót, canh rau đay, canh mồng tơi, canh bầu, canh mướp,… đã quá quen thuộc nhờ nguyên liệu dễ kiếm, chế biến nhanh thì sao các bà nội trợ không thử “đổi gió” với món canh khoai sọ. Chắc chắn vị béo ngậy, bùi bùi của món canh này sẽ khiến cả nhà muốn ăn mãi không thôi.

Bên cạnh việc nắm các công thức nấu canh, hãy cùng tìm hiểu qua về thành phần dinh dưỡng, công dụng và một số lưu ý khi chế biến khoai sọ nhé!

Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của khoai sọ với sức khỏe

Trong khoai sọ có nhiều chất dinh dưỡng: Protein, chất béo, chất xơ, tinh bột, fructose, canxi, photpho, magie, natri, kali, sắt, kẽm, đồng, vitamin C, thiamine, riboflavin và niacin,… Khoai sọ có nhiều chất xơ nên tăng cường hấp thụ chất và hỗ trợ tiêu hóa.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 gam khoai sọ bao gồm:

  • Lượng calo: 187 calo
  • Carbohydrate: 45,7 gam
  • Protein: 0,7 gam
  • Chất béo: 0,1 gam
  • Chất xơ: 6,7 gam
  • Mangan: 0,6 mg (30% DV)
  • Vitamin B6: 0,4 mg (22% DV)
  • Vitamin E: 3,9 mg (19% DV)
  • Kali: 639 mg (18% DV)
  • Đồng: 0,3 mg (13% DV)
  • Vitamin C: 6,6 mg (11% DV)
  • Magie: 39,6 mg (10% DV)
  • Photpho: 100 mg (10% DV)
  • Thiamine: 0,1 mg (9% DV)
  • Folate: 25,1 mcg (6% DV)
  • Sắt: 1 mg (5% DV)

Khoai sọ

Với bảng thành phần dinh dưỡng đắt giá này, khoai sọ mang lại nhiều công dụng cho người ăn:

  • Tốt cho tim mạch
  • Hỗ trợ tiêu hóa
  • Cải thiện hệ thống miễn dịch
  • Hỗ trợ điều trị viêm thận
  • Ngăn ngừa suy nhược cơ thể
  • Một số lưu ý khi sử dụng khoai sọ

Khoai sọ dù tốt nhưng vẫn có khả năng gây ra một số phản ứng không mong muốn:

  • Dị ứng: triệu chứng như phát ban, nổi mề đay hoặc ngừa ngay sau khi ăn.
  • Nếu quá nhiều có thể gây tăng hàm lượng canxi oxalat, tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
  • Khoai sọ sống gây cảm giác tê, kích ứng cổ họng.
  • Củ đã nảy mầm nếu ăn phải có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.
  • Đầy bụng khi ăn quá nhiều khoai sọ

Vì vậy, trong quá trình sơ chế, chế biến thực phẩm này, các bà nội trợ cần lưu ý:

  • Khi ăn hoặc làm sạch khoai nên cắt bỏ những phần đã hỏng, mọc mầm.
  • Không nên gọt vỏ quá dày, dễ làm mất lượng protein.
  • Nên mang găng tay khi gọt để tránh kích ứng da.
  • Ngâm kỹ và nấu chín hoàn toàn để giảm lượng calci oxalat.
  • Không nên cho người bị đờm ăn khoai sọ và cả những người mắc bệnh dị ứng như nổi mề đay, chàm, hen suyễn hoặc viêm mũi.
  • Trẻ em cũng là đối tượng nên hạn chế ăn khoai sọ vì hệ tiêu hóa còn yếu, quá trình tiêu hóa chậm.
  • Người bệnh gout đặc biệt không được ăn khoai sọ.

Một số cách nấu canh khoai sọ đơn giản, ngọt thanh

Cách nấu canh khoai sọ với xương hầm

Đây là cách thông dụng, dễ ăn và dễ nấu nhất, được nhiều gia đình yêu thích.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 300g Xương heo hoặc sườn non: 300g.
  • 5 – 8 củ khoai sọ tùy kích cỡ lớn nhỏ.
  • Hành lá, rau mùi, tỏi băm.
  • Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu xay, hạt nêm.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Khoai sọ cạo sạch vỏ, thả vào thau nước muối.
  • Cắt khoai thành từng miếng vừa ăn và rửa lại với nước, sau đó vớt ra để ráo.
  • Nhặt rau mùi và hành lá, rửa sạch; để ráo.
  • Xương heo rửa sạch, rửa qua nước muối hoặc trụng sôi để làm sạch.

Nấu canh

  • Cho nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm.
  • Cho xương heo vào xào sơ, sau đó đổ lượng nước vừa ăn cùng một ít muối.
  • Để nhỏ lửa, ninh đến khi nước sôi (lưu ý vớt bọt để nước trong)
  • Cho phần khoai sọ vào ninh đến khi khoai chín hẳn.
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Thêm hành lá, rau thơm để hoàn thiện tô canh.

Canh khoai sọ xương hầm

Cách nấu canh khoai sọ rau muống

Đây cũng là cách khá thú vị để làm mới món canh rau muống quen thuộc.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200g Cua đồng
  • 1 mớ rau muống, rau nhút
  • 5 – 10 củ khoai sọ tùy củ nhỏ lớn.
  • Mắm tôm.
  • Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Cua đồng làm sạch, xay (giã), lọc lấy nước; để riêng gạch cua. Tham khảo chi tiết ở cách nấu canh riêu cua.
  • Khoai sọ sơ chế tương tự ở món canh khoai sọ xương hầm.
  • Rau muống và rau nhút nhặt bỏ lá úa, gốc già, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Nấu canh

  • Cho phần nước lọc vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi nước sôi, vớt phần thịt cua ra một chén riêng (phần nổi lên phía trên)
  • Cho 1 muỗng canh mắm tôm cùng khoai sọ vào nồi, để vừa lửa cho khoai chín.
  • Lúc này, dùng chảo khác, phi thơm hành để xào sơ phần gạch cua. bạn dùng một chảo khác, phi hành tỏi băm cho thơm để xào sơ phần gạch cua.
  • Khi khoai chín nhừ, cho rau nhút, rau muống, gạch cua vào chung. Đun sôi rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Sau cùng, cho phần thịt cua đã vớt ra vào, sau 1 – 3 phút sôi liu riu thì tắt bếp.
  • Rắc thêm chút tiêu để tô canh hấp dẫn hơn.

Canh khoai sọ rau muống

Cách nấu canh khoai sọ thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt gà 500 gr
  • Khoai sọ 300 gr
  • Tỏi băm, hành tím băm
  • Sốt sa tế tôm
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
  • Ngò gai 50gr

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà mua về, dùng giấm hòa tan với muối để thoa đều lên thịt trong 3 phút. Sau đó, rửa thật sạch lại với nước.
  • Dùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh sốt sa tế tôm, ướp gà trong 20 – 30 phút.
  • Khoai sọ sơ chế như trên.

Nấu canh

  • Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, phi hành và tỏi băm rồi xào sơ khoai sọ khoảng 2 phút.
  • Tương tự, cho gà vào xào trong khoảng 5 phút, khi thịt gà săn lại là được.
  • Cho thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đợi khi nước sôi thì nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, rồi tắt bếp.
  • Rắc hành ngò phía trên để hoàn thiện.

Canh khoai sọ thịt gà

Cách nấu canh khoai sọ đơn giản nhưng hương vị bùi ngậy, ngọt thanh chắc chắn sẽ khó lòng quên được. Áp dụng ngay cho thực đơn nhà mình nhé!

Xem thêm: