Bật mí 5 cách nấu canh ghẹ đơn giản, ngọt thanh

Những cách nấu canh ghẹ dưới đây sẽ giúp bạn biết được ghẹ nấu gì ngon, đồng thời làm phong phú thêm bữa cơm của gia đình bằng những món ăn tuy quen mà lạ.

Ghẹ là loài hải sản có thịt chắc, ngọt và hàm lượng dinh dưỡng cao. Ngoài những món quen thuộc như hấp, rang me, rang muối, lẩu, xào,… thì ghẹ còn được dùng để nấu canh với các món canh ngon ngọt, bổ dưỡng. Dưới đây là những cách nấu canh ghẹ ngon nhất mà bạn nên thử.

Cách nấu canh ghẹ với rau muống

Canh rau muống không chỉ được nấu với thịt, tôm khô, tôm tươi, nấu chua,… mà còn được kết hợp với ghẹ để tạo thành món ăn hấp dẫn.

– Nguyên liệu cần có

• Ghẹ
• Rau muống
• Gia vị
• Hành, tỏi

– Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ rửa sạch, cắt ghẹ làm đôi.
• Rau muống nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
• Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Hướng dẫn cách làm sạch và khử mùi tanh của ghẹ:

Làm sạch:

Để canh ngon thì bạn cần sử dụng ghẹ sống, nhưng ghẹ sống thường rất khỏe, nếu không cẩn thận bạn sẽ bị chúng “tấn công”. Vì vậy, bạn phải làm ghẹ chết trước khi tháo dây và làm sạch nó.

Để làm ghẹ chết, bạn áp dụng một trong hai cách sau:

1. Dùng kéo hoặc dao nhọn chọc thẳng vào miệng ghẹ cho đến khi ghẹ chết (càng và chân ghẹ duỗi thẳng là ghẹ đã chết).
2. Cho ghẹ vào nước đá lạnh hoặc bỏ vào tủ đông khoảng 15 phút để ghẹ ngộp lâm sàn. Cách này khá dễ nhưng đổi lại khi chế biến ghẹ sẽ bị rụng càng khiến món ăn mất thẩm mỹ.

Bạn tháo dây ghẹ ra và sử dụng bàn chải để làm sạch ghẹ. Bạn phải chắc chắn mình đã làm sạch ghẹ hết cát, bùn và các tạp chất có trên ghẹ, nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món canh.

Dùng kéo cắt bớt các càng nhỏ của ghẹ, chỉ giữ lại càng to.

Lột bỏ yếm, khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi ghẹ, bỏ phần màu xám đen ở 2 bên.

Rửa sạch ghẹ và cắt ghẹ làm 2.

Khử mùi tanh:

Bạn sử dụng rượu vang trắng và gừng (giã lấy nước) để rửa ghẹ. Cách này không chỉ áp dụng cho ghẹ mà còn là cách khử mùi tanh cho tất cả các loại hải sản nói chung.

– Nấu canh

• Phi thơm hành tỏi với một chút dầu ăn, sau đó cho ghẹ vào xào. Cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ (tức ghẹ đã chín săn lại) thì bạn cho một lượng nước vừa đủ vào nấu canh.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Nước sôi khoảng 1 – 2 phút thì cho rau muống vào. Đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức nóng.

Cách nấu canh ghẹ với măng chua

Canh măng chua cũng là món canh phổ biến tại Việt Nam. Măng chua không chỉ nấu cùng vịt, cá, giò heo,… mà còn được nấu với ghẹ để tạo thành món canh chua chua ngọt ngọt hấp dẫn.

– Nguyên liệu cần có

• Ghẹ
• Măng chua
• Thơm
• Cà chua
• Hành, ngò gai
• Gia vị

– Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ sơ chế như hướng dẫn ở phần 1.2.1 của bài viết.
• Cà chua, thơm rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

– Nấu canh

• Đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Cho ghẹ vào xào chín. Nêm một ít gia vị rồi đậy nắp nấu trong vòng khoảng 5 phút để ghẹ ra nước.
• Sau 5 phút, cho nước vừa đủ ăn canh vào nồi ghẹ, tiếp tục đun sôi.
• Sử dụng chảo khác, phi thơm hành với dầu ăn sau đó cho cà chua vào xào mềm. Cho một ít hạt nêm vào chảo để cà chua nhanh mềm hơn. Tiếp đến cho thơm và măng vào xào cùng. Nêm nếm một ít gia vị. Om khoảng 8 – 10 phút.
• Đổ chảo cà chua + thơm + măng vào nồi canh ghẹ, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.
• Cho rau nêm vào nồi canh rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.

Cách nấu canh ghẹ đơn giản với cà chua + me

Cà chua là nguyên liệu chính của các món như canh chua cá lóc, canh chua cá hồi, canh trứng cà chua, canh dọc mùng chua, canh sườn chua,… Cà chua không chỉ tạo màu giúp món ăn thêm đẹp mắt mà còn giúp canh có được vị chua thanh dễ ăn.

Đơn giản từ nguyên liệu cho đến cách nấu, món canh ghẹ nấu chua này phù hợp cho những ai không có nhiều thời gian chuẩn bị nhưng vẫn muốn có được một tô canh thơm ngon.

– Nguyên liệu cần có

• Ghẹ
• Cà chua
• Me
• Lá lốt
• Gừng, tỏi
• Gia vị

– Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ sơ chế như hướng dẫn ở phần 1.2.1 của bài viết.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
• Me ngâm với nước nóng, lọc lấy nước cốt.

– Nấu canh

• Cho một ít dầu vào nồi, cho 1/2 cà chua vào xào mềm. Cho một ít hạt nêm hoặc bột canh để cà chua nhanh mềm hơn. Tán nhuyễn cà chua ngay ở bước này.
• Tiếp tục cho ghẹ vào nồi xào chung cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ, cho tiếp gừng và me vào xào chung khoảng 1 – 2 phút. Đổ nước vừa đủ dùng vào nấu canh, tiếp tục đun sôi.
• Nước sôi khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn, cho lá lốt vào rồi tắt bếp.

Cách nấu canh ghẹ với bầu

Bầu kết hợp với tôm, thịt, cua,… để tạo thành một món canh bầu ngon ngọt, thanh mát. Vậy bạn đã thử canh bầu nấu với ghẹ chưa? Nếu chưa, hãy bắt tay vào thử ngay để cảm nhận món ăn tuy quen mà lạ này nhé!

– Nguyên liệu cần có

• Ghẹ
• Bầu
• Hành ngò
• Gia vị

– Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ tươi sống sơ chế như hướng dẫn tại phần 1.2.1 của bài viết
• Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
• Hành ngò rửa sạch và thái nhỏ.

– Nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu vào nồi, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Cho ghẹ vào xào cho đến khi chuyển sang màu đỏ. Cho nước vừa đủ dùng vào nồi và đun sôi khoảng 5 – 7 phút.
• Tiếp theo, cho bầu vào, tiếp tục đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi bầu vừa chín tới thì tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho hành ngò và tiêu lên trên. Thưởng thức nóng.

Cách nấu canh ghẹ sữa mồng tơi

Món canh này khá giống với canh cua mồng tơi, chỉ khác ở chỗ thay vì dùng cua chúng ta sẽ dùng ghẹ sữa.

– Nguyên liệu cần có

• Ghẹ sữa
• Mồng tơi, rau đay nếu thích
• Gia vị

– Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ rửa sạch, tách mai ra riêng, lấy phần gạch. Thịt ghẹ tách riêng, bỏ mai và vỏ. Cho ghẹ vào vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho thêm một ít muối vào. Cho nước vừa đủ nấu canh vào và lọc ghẹ qua rây. Lấy nước vừa lọc nấu canh, bỏ phần bã.
• Mồng tơi rửa sạch, cắt nhỏ.

– Nấu canh

• Cho nước ghẹ đã lọc vào nồi, cho thêm chút muối vào rồi đun sôi. Trong lúc đun không khuấy mà để thịt ghẹ tự kết nối với nhau.
• Nước sôi, bạn có thể vớt phần gạch ra để riêng rồi cho vào sau hoặc đẩy nó sang một bên, sau đó cho rau mồng tơi vào. Đun sôi thêm khoảng một lúc nữa thì tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.

Mách bạn: Ngoài canh ghẹ sữa mồng tơi như nói trên bạn có thể nấu canh ghẹ với mồng tơi theo như cách nấu canh ghẹ rau muống được chia sẻ như phần 1.

Như vậy, với 5 cách nấu canh ghẹ nói trên bạn sẽ không còn phải băn khoăn, suy nghĩ về việc ghẹ nấu canh gì ngon. Nếu thèm ăn ghẹ nhưng chưa biết nấu như thế nào thì đừng bỏ lỡ một trong các cách chế biến cực dễ nói trên nhé!

Xem thêm:

• Tổng hợp các cách nấu canh dọc mùng dễ và ngon nhất
• #3 cách nấu canh atiso ngon nhất, chuẩn vị Đà Lạt
• Hướng dẫn cách nấu canh rong biển đơn giản hàng ngày