Tần ô là món canh quen thuộc của người Việt bao đời nay. Cách nấu canh tần ô cũng được xem là khá dễ khi nguyên liệu đơn giản và chế biến cực nhanh. Hãy tìm hiểu về các công thức nấu canh tần ô ngon nhất và đơn giản nhất trong bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
- 1 Cách nấu các món canh ngon từ rau tần ô
- 2 Công dụng của rau tần ô và những lưu ý khi nấu canh
Cách nấu các món canh ngon từ rau tần ô
Tương tự như canh rau muống, canh rau dền, canh rau đay, canh hẹ, canh rau ngót,… thì canh rau tần ô cũng được kết hợp với thịt heo, thịt bò, tôm tươi, tôm khô, cá,… để tạo thành các món canh ngon ngọt. Dưới đây là chi tiết về cách nấu các món canh từ rau tần ô kết hợp với các nguyên liệu khác nhau:
– Cách nấu canh tần ô với thịt bằm
Nguyên liệu cần có:
- Rau tần ô
- Thịt heo
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau tần ô nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
- Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ, ướp với một chút hạt nêm.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm hành tím với một chút dầu, cho thịt heo vào xào cho thơm và săn lại.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu canh, cho một ít muối, hạt nêm vào rồi khuấy đều.
- Nước sôi, cho rau tần ô vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho một ít hạt tiêu lên trên và thưởng thức.
– Cách nấu canh tần ô với tôm khô
Nguyên liệu cần có:
- Rau tần ô
- Tôm khô
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau tần ô bỏ phần già và cuống, giữ lại phần non, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó vớt ra, giã sơ hoặc để nguyên con tùy thích. (Xem: Cách chọn và sơ chế tôm khô để nấu canh đúng cách).
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Cho nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Cho tôm khô vào xào sơ khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước vừa đủ dùng vào, cho thêm một chút gia vị và khuấy đều.
- Nước sôi, bạn cho rau tần ô vào nấu cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho một ít tiêu lên trên và thưởng thức.
– Cách nấu canh tần ô với tôm tươi
Nguyên liệu cần có:
- Tôm tươi
- Rau tần ô
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành củ lột vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ, một nửa để nguyên.
- Tôm tươi lột vỏ, lấy chỉ tôm (Xem: Cách lấy chỉ tôm nhanh chóng).
- Giã dập tôm cùng với một chút hành tím, hạt nêm và hạt tiêu.
- Rau tần ô nhặt phần non, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Cách nấu canh:
- Đun sôi một nồi nước vừa đủ dùng, cho một chút muối, hạt nêm vào.
- Nước sôi, bạn cho tôm vào nấu chín. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho rau tần ô vào, đợi sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho một ít tiêu lên trên và thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể nấu canh tần ô với tôm tươi theo hướng dẫn đơn giản như trên, hoặc một cách khác nữa là bạn sẽ xào sơ tôm trước cho tôm chín rồi mới cho nước vào thì tôm sẽ săn lại, ngon hơn và nước canh thì ngọt hơn. Đó cũng chính là bí quyết của mọi món canh tôm ngon ngọt nhất bạn nên thử.
– Cách nấu canh tần ô với cá thác lác
Nguyên liệu cần có:
- Cá thác lác (loại đã nạo sẵn, ướp gia vị)
- Rau tần ô
- Hành lá
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau tần ô nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, để ráo và cắt khúc.
- Cá thác lác nếu đã ướp gia vị thì không cần phải làm gì nữa, nhưng nếu chưa ướp gia vị thì bạn nên ướp gia vị trước khi chế biến (ướp với một chút hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu).
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành lá có thể có hoặc không tùy thích.
Cách nấu canh:
- Lấy một lượng nước vừa đủ dùng cho vào nồi, đun sôi.
- Nước sôi, bạn dùng muỗng múc từng phần cá thác lác cho vào nồi cho đến hết.
- Đun sôi cá thác lá trong khoảng 5 – 7 phút, đồng thời nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong hơn.
- Sau đó cho rau tần ô vào, đợi sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành và một chút tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.
Mách nhỏ: Ngoài canh tần ô cá thác lác thì canh khổ qua cá thác lác cũng là sự kết hợp tuyệt ngon mà bạn nên thử.
– Cách nấu canh tần ô với hến/ngao
Nguyên liệu cần có:
- Hến hoặc ngao
- Rau tần ô
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Hến hoặc ngao mua về rửa sạch, luộc với nước cho đến khi mở nắp. Vớt hến/ngao ra rổ riêng, nước luộc hên/ngao để riêng cho lắng cặn. Phần hến/ngao, bạn tách lấy phần thịt và bỏ vỏ, sau đó rửa sạch thịt hến/ngao rồi để ráo nước. Phần nước hến/ngao bạn lọc bỏ cặn, lấy phần nước trong ở bên trên dùng để nấu canh.
- Rau tần ô nhặt sạch, rửa 2 – 3 lần với nước rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm hành với một chút dầu ăn, sau đó cho hến/ngao vào xào. Cho vào một chút hạt nêm và nước mắm (chỉ một ít thôi) để hến/ngao ngấm gia vị, món canh sẽ đậm đà hơn.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu canh, cho thêm một ít gia vị và đun sôi.
- Nước sôi, bạn cho rau tần ô vào, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.
- Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp
- Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Mách nhỏ: Canh hến và canh ngao không chỉ được nấu với rau tần ô mà còn được kết hợp với rau cải, rau mồng tơi, rau đay, mướp, bầu… để tạo thành những món canh ngon, giàu dinh dưỡng.
– Cách nấu canh tần ô với cá khoai
Nguyên liệu cần có:
- Cá khoai
- Rau tần ô
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá khoai đánh vảy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi và làm sạch bụng cá. Rửa sạch cá và để ráo, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn. Ướp cá cùng một chút bột canh, tiêu và ít ớt bột.
- Rau tần ô nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước và cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi hành tím với một chút dầu ăn, đến khi hành thơm dậy mùi thì cho một lượng nước vừa đủ dùng vào đun sôi. Cho một ít muối và hạt nêm vào, khuấy đều.
- Nước sôi, bạn cho cá vào trước, sau đó cho luôn rau tần ô vào. Tiếp tục đun sôi.
- Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Múc canh ra tô, cho một ít tiêu lên trên và ăn nóng.
Lưu ý: Khi cho cá khoai vào thì bạn không nên dùng đũa khuấy hay đảo bởi vì sẽ làm cá khoai nát. Sau khi cho cá khoai và rau vào thì chỉ đợi canh sôi là tắt bếp, không nên đun quá lâu vì đây là 2 nguyên liệu mềm, nhanh nát.
– Cách nấu canh tần ô với thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt bò phi lê
- Rau tần ô
- Tỏi
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn. Ướp thịt bò với một chút hạt nêm và hạt tiêu.
- Rau tần ô nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Cách nấu canh:
- Phi thơm tỏi với một chút dầu ăn, cho thịt bò vào xào chín.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào, cho thêm một ít muối và hạt nêm, đậy nắp đun sôi.
- Nước sôi, bạn cho rau tần ô vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đợi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, múc canh ra tô, cho thêm ít tiêu lên trên và thưởng thức.
– Cách nấu canh tần ô chay
+ Cách 1: Canh tần ô nấu đậu hũ non
Nguyên liệu cần có:
- Rau tần ô
- Đậu hũ non
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau tần ô nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, để ráo và cắt khúc.
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
Cách nấu canh:
- Bắc một nồi nước vừa đủ dùng lên bếp, đun sôi.
- Nước sôi, cho rau tần ô vào, sau đó cho tiếp đậu hũ vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho ít tiêu lên trên và thưởng thức.
+ Cách 2: Canh tần ô nấu nấm rơm
Nguyên liệu cần có:
- Nấm rơm
- Rau tần ô
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm rơm cắt chân, ngâm nấm với nước có pha chút muối trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Rau tần ô nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước và cắt khúc vừa ăn.
Cách nấu canh:
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, cho thêm một chút gia vị nấu canh vào, đậy nắp và đun sôi.
- Nước sôi, cho nấm rơm vào nấu khoảng 2 – 3 phút.
- Cho tiếp rau tần ô vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Đợi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức.
Công dụng của rau tần ô và những lưu ý khi nấu canh
Rau tần ô hay còn được gọi là rau cải cúc, rau cúc, cúc tần ô,… là loại rau có nguồn gốc từ Đông Á, được trồng và sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Rau tần ô thường được dùng để nấu canh, xào luộc hoặc làm thuốc. Trong đó rau tần ô nấu canh là cách sử dụng phổ biến nhất của người Việt.
– Bảng thành phần dinh dưỡng của rau tần ô
– Công dụng của rau tần ô
Đông y cho biết, rau tần ô có vị ngọt, hơi đắng, the, thơm, tính hơi mát, lành nên có tác dụng: tiêu thực, thanh đàm hỏa, yên tâm khí. Cụ thể, rau có tác dụng trong việc chữa trị ho lâu ngày, chữa đau mắt,…
Tây y cho biết, rau tần ô mang đến các công dụng sau đây:
- Hỗ trợ giảm cân
- Chống oxy hóa
- Cung cấp nhiều kali
- Ngăn ngừa ung thư phổi
- An thần, ổn định cảm xúc
- Chống táo bón, hỗ trợ hệ tiêu hóa
- Giải cảm, chữa ho
- Tiêu sưng, lợi tiểu
- Tăng tiết sữa cho phụ nữ sau sinh
- …
– Những lưu ý khi nấu và ăn canh tần ô
Mặc dù là loại rau lành tính nhưng nếu sử dụng sai cách thì rau tần ô sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người. Vì vậy khi nấu và ăn canh rau tần ô cần lưu ý:
- Nên nấu với lửa to và không nên nấu quá lâu vì tinh dầu trong rau tần ô rất dễ bay hơi;
- Người bị tiêu chảy, lạnh bụng cân nhắc khi sử dụng rau tần ô;
- Trước khi nấu canh phải rửa thật kỹ vì rau là món ăn yêu thích của sâu nên có thể trứng sâu rất nhiều;
- Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn canh tần ô quá nhiều vì sẽ gây khó chịu cho dạ dày và hệ tiêu hóa.
Như vậy trên là các cách nấu canh tần ô đơn giản và thơm ngon nhất hy vọng sẽ là những gợi ý giúp bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên để canh phát huy hết tác dụng thì bạn đừng quên những lưu ý nói trên nhé!
Xem thêm:
