Mắm chay là một gia vị thường sử dụng khi chế biến các món chay thêm đậm đà và dậy mùi hơn. Do đó, rất nhiều chị em đang tìm kiếm công thức làm mắm chay thơm ngon tại nhà vừa để tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo an toàn. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ 06 cách làm mắm chay ngon, đơn giản để cách chị em tham khảo.
Trong danh sách những món ăn chay ngon, nhiều người sẽ không nghĩ đến món mắm. Phần lớn người ăn chay sẽ chọn ăn nước tương, vừa đơn giản vừa dễ ăn. Tuy nhiên, dưa mắm chay, mắm nêm chay và nước mắm chay lại là 02 loại rất đáng để thử nếu món ngon hôm nay là bún chay ngon, gỏi cuốn chay ngon hay mỳ quảng chay,…
NỘI DUNG CHÍNH
Cách làm mắm chay từ dứa gai
Để làm mắm chay từ dứa gai ngon, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: 02 quả dứa chín, 1/4 bát con nước tương, 15 bát con nước lọc, 1 bát muối, 4 bát đường, 1/4 bát bột nêm chay, 1 chiếc chai thủy tinh.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu xong, bạn tiếp tục chuyển qua bước sơ chế nguyên liệu. Dứa gai gọt sạch vỏ và mắt, thái miếng nhỏ. Sau đó cho tất cả vào nồi, cho thêm một ít nước và nấu sôi trong khoảng 90 phút. Bạn cho thêm vào đây một chút nước tương để tạo màu cho nồi mắm. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Sử dụng một chiếc xăng xô sạch lọc nước mắm dứa 2 lần để nước mắm trong và sạch hơn. Cho phần nước cốt đã vắt vào nồi và đun sôi một lần nữa rồi để nguội. Sau khi mắm nguội bạn cho vào chai thủy tinh, đậy kín nắp, bảo quản ở nơi khô thoáng.
Cách làm mắm chay bằng đậu nành
Nguyên liệu chính để làm mắm chay bằng đậu nành bao gồm: 1kg đậu nành, muối và nước lọc.
Cách thực hiện làm mắm rất đơn giản như sau: Đậu nành sau khi mua về nhạt sạch hạt bị hỏng, sau đó rửa sạch và ngâm nước 12h cho nở đều. Sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào nồi nấu cho đến khi đậu tróc vỏ, ra rá và giữ lại nước đậu.
Cho tất cả đậu đã nấu vào nồi đậy kín trong khoảng 2 ngày 2 đêm. Cho khoảng 7 lít nước đậu cùng nước lọc vào nồi đun sôi rồi để nguội. Ủ hết 2 ngày 2 đêm, lấy đậu ra cho vào nồi nước muối khuấy đều và phơi nắng. Mắm chay làm từ đậu nành phải được ủ đủ 2 tháng mới có thể ăn được.
Cách làm mắm chay từ quả điều
Mắm chay từ quả điều thơm ngon, đậm vị sẽ cần đến các loại nguyên liệu sau đây: 5 kg quả điều bỏ hạt, ½ kg muối hạt, 1 hũ thủy tinh.
Cách thực hiện như sau: Đầu tiên, bạn cần chọn mua những quả điều to, loại bỏ hạt và đem đi rửa sạch. Dùng tay bóp nát điều cho ra nước, sau đó cho cả xác điều, nước điều và muối hột vào hũ. Đậy kín hũ, ủ dưới nắng trong khoảng 30 ngày. Sau khi ủ mắm xong, bạn lấy trái điều vắt thêm một lần nữa, dùng rây lọc nhiều lần để loại bỏ sạch phần xác. Sau đó đem đi phơi nắng tiếp khoảng 100 ngày để thành mắm.
Cách làm mắm chay từ quả điều rất đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon đó nhé! Các bạn hãy bắt tay vào làm thử món mắm này nhé!
Hướng dẫn cách làm mắm chay từ nước dừa
Nguyên liệu để làm mắm chay từ nước dừa bao gồm: 450ml nước dừa, 2 muỗng cà phê nước tương, đường vàng, muối và một số gia vị khác.
Cách làm mắm chay từ nước dừa rất đơn giản. Đầu tiên cách bạn hòa hỗn hợp nước dừa, nước tương, đường, muối với tỉ lệ vừa với khẩu vị. Sau đó bạn cho hỗn hợp vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ. Đun đến khi cạn bớt nước ngã sang màu vàng thì tắt bếp. Cuối cùng bạn đổ ra bát để muội là bạn đã có món mắm chay làm từ nước dừa rồi.
Công thức làm mắm chay từ nấm
Món mắm này sẽ cần đến các loại nguyên liệu như: 2kg nấm bào ngư tươi, muối và nước lọc.
Cách thực hiện như sau: Đầu tiên, cắt bỏ phần chân của nấm bào ngư, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 đến 7 phút rồi rửa sạch và để ráo. Cho tất cả nấm vào một cái hũ và ủ trong khoảng 2 ngày 2 đêm. Sau đó bạn cho 3 lít nước + 5 bát muối đun sôi để nguội và đổ vào hũ nấm đã ủ xong. Đậy kín hũ và ủ tiếp 3 tháng nữa là có thể sử dụng được. Nước mắm chay làm từ nấm khi thành phẩm có mùi vị đặc trưng của mắm, màu đỏ rượu trong và rất thơm mùi nấm bào ngư.
Làm mắm chay bằng me
Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: 50g me chín, 200ml nước, 2 thìa cafe đường trắng, 2 thìa cafe nước tương, muối, ớt tươi vừa đủ.
Tiếp đến, bạn lấy nước sôi để nguội dầm me thành một hỗn hợp sền sệt. Rửa sạch ớt và băm nhuyễn. Cho đường trắng, nước tương, muối hòa vào nước me cho vào nồi đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi sệt lại thì tắt bếp, để nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh dùng dần.
Trên đây là 06 cách làm mắm chay đơn giản, thơm ngon tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Tùy thuộc vào sở thích, khẩu vị và món ăn ăn kèm mà các bạn có thể chọn cách chế biến mắm sao cho phù hợp nhất. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
