Nước mắm chay là một gia vị không thể thiếu khi chế biến hay thưởng thức các món ăn chay. Cái hương vị mặn mặn, ngọt ngọt của loại gia vị này sẽ càng làm món ăn thêm phần trọn vị. Vậy cách làm nước mắm chay như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách làm nước mắm chay từ dứa và nước tương
Nguyên liệu để làm món được mắm chay này rất đơn giản. Chỉ với hai nguyên liệu là dứa và nước tương nhưng cho ra một chén nước mắm vô cùng thơm ngon. Cách chế biến cụ thể như sau:
- Dứa sau khi mua về, bạn gọt sạch phần vỏ ngoài, cắt mắt và băm nhuyễn.
- Tiếp đến, bạn cho dừa vào chảo đảo đều trong khoảng 3 phút. Cho tiếp vào đây 1 lít nước, 60g muối, 120g đường và 20ml xì dầu. Nấu trong khoảng 1 tiếng với lửa liu riu cho đến khi hỗn hợp sôi và chuyển màu thì vớt bọt rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn lọc nước mắm qua rây để loại bỏ phần xác, chỉ lấy phần cốt nước mắm. Sau đó bạn đun phần nước cốt cho sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp và để nguội.
- Nước mắm khi thành phẩm có hương vị đậm đà, thơm ngon. Bạn hãy cho vào một lọ thủy tinh, đậy kín nắp và sử dụng dần.
Cách làm nước mắm chay từ dứa và soda
Nguyên liệu để làm nước mắm chay này bao gồm: 100g dứa tươi, 330ml nước soda, 25g đường cát, 1 muỗng cà phê chao và các loại gia vị nêm nếm thông thường như muối, đường, bột ngọt.
Cũng tương tự như bước trên, dứa sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa và cùi dứa. Sau đó, bạn đem đi rửa sạch, để ráo và cắt thành những khúc vừa ăn.
Tiếp đến, bạn cho 25gr đường cát vào nồi nấu với lửa lớn khoảng 2 phút để tạo màu. Khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Cho tiếp vào đây 330ml nước Soda và 1 chén nước (chén ăn cơm) vào nồi và nấu cho đến khi sôi lại.
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho tiếp 50gr muối, 25gr đường, 1 muỗng cà phê nước chao vừa đun vừa khuấy đều.
Sau đó bạn cho phần dứa đã chuẩn bị vào hỗn hợp nước Soda và tiếp tục đun trong khoảng 15 – 20 phút. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi kẹo lại thì tắt bếp, để nguội, vớt phần dứa ra và bảo quản hộp kín để dùng dần.
Món nước mắm chay được chế biến từ dứa và soda cho ra màu rất đẹp, tương tự như nước mắm bình thường. Hương vị nước mắm thơm ngon, đậm đà, có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau đều rất ngon.
Cách làm nước mắm chay từ dừa
Với món nước mắm làm từ dừa, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nước dừa: 450ml
- Nước tương: 2 muỗng cafe
- Đường vàng, muối, gia vị mỗi thứ một ít
Cách bước thực hiện như sau:
Đầu tiên, bạn pha hỗn hợp gồm nước dừa, nước tương, đường, muối với tỉ lệ vừa ăn. Sau đó cho hỗn hợp lên nồi và đun với lửa nhỏ. Đun cho đến khi hỗn hợp cạn bớt nước, chuyển sang màu vàng của nước mắm thì tắt bếp. Sau đó bạn để nguội là có được món nước mắm từ nước dừa vô cùng thơm ngon và đậm đà rồi. Khi ăn bạn có thể cắt thêm một ít ớt để ăn ngon miệng hơn.
Cách làm nước mắm chay từ đậu nành
Món nước mắm chay được làm từ đậu nành có hương vị thơm ngon, đậm đà và béo ngọt. Để làm món nước mắm này, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây:
- Đậu nành: 1 kg
- Muối
- Nước lọc
Cách thực hiện như sau:
- Đậu nành sau khi mua về, bạn nhặt sạch loại bỏ các hạt bị hỏng. Sau đó đem đi rửa sạch và ngâm nước trong khoảng 12h để đậu nở. Sau đó bạn vớt đâu ra và đem đi luộc chín đến khi đậu tróc vỏ thì trút ra rá và giữ lại nước đậu.
- Bạn tiếp tục đổ đậu vào nồi và đậy vung kín ủ 2 ngày 2 đêm. Ước lượng với 1kg đậu nành, bạn sẽ lấy được 7 lít nước đậu + nước lọc. Bạn lấy phần hỗn hợp này cho vào nồi cùng với 7 bát muối trắng đun sôi để nguội và cho vào một cái nồi khác.
- Sau khi đã ủ đậu xong 2 ngày 2 đêm, bạn cho đậu vào phần nước muối khuấy đều và phơi nắng. Để như vậy trong khoảng 2 tháng là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm nước mắm chay từ nấm
Nguyên liệu cần có bao gồm: 2kg nấm bào ngư, muối và nước lọc.
Nấm bào ngư bạn cắt bỏ gốc, đem ngâm với nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch và để ráo nước. Cho nấm vào một cái hũ và ủ khoảng 2 ngày 2 đêm. Ủ nấm xong, bạn cho 3 lít nước lọc cùng với 5 bát muối vào đun sôi, để nguội và đỏ vào hũ nấm.
Ủ nấm tiếp trong khoảng 3 tháng nữa là có thể mang ra thưởng thức được rồi. Món nước mắm từ nấm có hương vị đặc trưng của nước mắm, màu đỏ của rượu vang và thơm của nấm bào ngư.
Hy vọng với những cách nấu nước mắm chay đơn giản trên đây sẽ giúp các bạn có được một chén nước chấm thơm ngon, trọn vị nhất. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
