Cách nấu cháo chay không hề khó, nhưng để có được nồi cháo chay thơm ngon, bổ dưỡng đồi hỏi người nấu phải đặt cái tâm và cái sức vào đây. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nấu cháo chay đơn giản mà ngon. Các bạn hãy theo dõi để tự mình chế biến tại nhà.
Nếu danh sách các món ngon chay như cơm chiên chay, miến chay hay mỳ quảng chay, bún trộn chay đã “lui tới” trong mâm cỗ chay nhiều lần, thì cháo nấm chay sẽ là lựa chọn hoàn hảo để “đổi gió”.
Cách nấu cháo nấm chay
Nấm là một nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong các món chay. Ngoài món xào, món mặn, nấm còn được sử dụng để nấu cháo rất ngon.
Nguyên liệu để nấu cháo nấm chay
- Gạo nếp: 50g
- Gạo tẻ: 100g
- Nấm hương: 10g (khoảng 5 tai)
- Nấm bào ngư: 50g
- Nấm rơm: 50g
- Đậu xanh: 100g
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối/ Tiêu xay: Mỗi thứ 1 ít.
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn hãy bắt tay vào chế biến cháo nấm chay theo các bước hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, bạn cho vào một cái thau, đổ nước ngập và ngâm trong khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó vo sạch và để ráo.
Các loại nấm, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, cho vào thau ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó cho ra rổ, rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn.
Hành lá, cắt bỏ rễ, ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào nấm
Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho nấm vào xào trong 3 phút cho nấm săn lại, nêm nếm thêm một chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo, đậu xanh và 350ml nước lạnh vào nồi đun với lửa lớn. Nấu cho đến khi cháo sôi thì hãm lửa nhỏ, ninh cho gạo và đậu xanh nhuyễn ra. Bạn hãy lưu ý châm thêm nước trong quá trình nấu, đảo đều và đậy nắp.
Sau khi ninh cháo chín mềm, bạn hãy cho phần nấm vừa xào khi nãy vào. Dùng muỗng khuấy đều, nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình rồi. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay và hành là là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Món cháo nấm chay khi được nấu đúng cách sẽ có màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ. Cháo ăn mềm nhừ, có vị ngọt thanh tự nhiên, các topping là nấm dai dai, giòn giòn ngấm đều gia vị. Món ăn này sẽ rất ngon khi thưởng thức lúc còn nóng.
Hướng dẫn cách nấu cháo thập cẩm chay
Nếu bạn là một người không kén ăn và muốn thưởng thức một tô cháo chay đầy đủ chất dinh dưỡng thì hãy thử với công thức nấu cháo thập cẩm chay dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nấu cháo chay thập cẩm cần có:
- Gạo nếp: 2 muỗng canh
- Gạo tẻ: 1/2 chén
- Đậu xanh đã xát vỏ: 1/2 chén
- Hạt sen: 200 gram (Khô hoặc tươi)
- Đậu hũ: 2 miếng (đã chiên)
- Nấm hương: 300 gram
- Ngò rí: 1 nhánh
- Cà rốt: 1 củ
- Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Muối/ Tiêu xay: 1 ít.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương sau khi mua về đem ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút. Sau đó dùng dao cắt bỏ chân, rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành những khúc vừa ăn.
- Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Đậu hũ, rửa sạch với nước và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Gạo và đậu xanh cho vào thau, đổ nước ngập và ngâm trong 1 tiếng cho mềm. Sau đó vớt ra, vo lại với nước sạch và để ráo.
- Hạt sen khô rửa sạch, nếu mua hạt sen tươi thì bạn hãy loại bỏ tâm sen. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến rau củ
Cho hạt sen vào nồi nấu cùng với 2 chén nước lọc. Nấu cho đến khi hạt sen mềm thì tắt bếp để đó.
Tiếp đến, bạn hãy bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi cho dầu sôi thì cho nấm hương, cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Cho đậu hũ vào xào chung với 2 muỗng cà phê muối. Đảo đều trong 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo, đậu xanh và nước lọc vào nồi đun với lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung, đậu xanh chín mềm. Cho tiếp hạt sen, nấm hương, cà rốt, đậu hũ vào nồi cháo. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút. Bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén nồi.
Cuối cùng, bạn nêm nếm thêm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc thêm một chút tiêu, hành lá và ngò rí thái nhỏ nữa là bạn đã cho một tô cháo thập cẩm chay thơm ngon rồi.
Trên đây là hai cách nấu cháo chay thơm ngon, bổ dưỡng mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cháo chay là một món ăn ngon, cách chế biến tương đối đơn giản. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để cùng gia đình mình thưởng thức.
Xem thêm: