Với những ai đã từng ghé qua mảnh đất trữ tình Huế thì không thể không biết đến bún trộn chay. Vậy bạn đã biết cách làm bún trộn chay chuẩn hương vị Huế tại nhà chưa? Nếu chưa thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Nguyên liệu sử dụng cho món bún trộn chay Huế
Cách làm bún trộn chay chuẩn hương vị Huế khi làm các bạn chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Cụ thể như sau:
Miến
Bún trộn chay Huế không sử dụng bún tươi như nhiều nơi khác. Món ăn này sử dụng loại miến màu vàng để làm bún trộn. Miến vàng được nhuộm thêm một lớp mật mía nên hương vị thơm ngon hơn, màu sắc cũng bắt mắt hơn.
Khi chế biến miến vàng, người Huế sẽ luộc sơ miến, sau đó chần qua với nước lạnh để miến giữ được độ dai ngon.
Hoa chuối
Một nguyên liệu nữa không thể thiếu trong món bún trộn chay của người Huế đó là hoa chuối. Bạn có thể mua hoa chuối thái sợi tại các chợ, sạp rau. Nhưng để đảm bảo độ tươi ngon, bạn nên mua hoa chuối nguyên cái về tự thái và sơ chế tại nhà.
Khi thái hoa chuối, các bạn hãy ngâm hoa chuối đã thái trong nước pha muối loãng kèm nước cốt chanh. Các bạn thái đến đâu ngâm đến đó để hoa chuối không bị đen.
Mộc nhĩ
Khi sơ chế, các bạn cần lưu ý không ngâm mộc nhĩ quá lâu trong nước. Như vậy sẽ khiến mộc nhĩ bị biến chất, mất hết thành phần dinh dưỡng.
Các bạn không nên ngâm mộc nhĩ với nước nóng vì nhiệt độ cao sẽ kích thích độc tố morpholine phát triển mạnh mẽ. Các bạn chỉ nên ngâm mộc nhĩ trong khoảng 20 phút với nước ở nhiệt độ thường.
Đậu rán vàng
Để tạo vị bùi, thơm ngon hơn cho món bún trộn chay Huế, các bạn hãy chiên đậu cho vàng đều. Khi chế biến, đậu sẽ được thái sợi nên khi chiên bạn thái đậu miếng to và mỏng.
Bánh tráng và đậu phộng rang
Điểm khác biệt trong món bún trộn chay Huế chính là phần bánh tráng đập nhỏ và ăn kèm với đậu phộng rang. Nguyên liệu này mang đến cảm giác giòn “rồm rộp” khi thưởng thức.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo yêu cầu rồi, hãy bắt tay vào chế biến món ăn này ngay thôi.
Hướng dẫn cách làm bún trộn chay chuẩn hương vị Huế
Cách làm bún khô trộn chay chuẩn hương vị xứ Huế sẽ phải trải qua các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miếng vàng sau khi mua về đem ngâm với nước lạnh cho miến nở ra. Tiếp đến luộc sơ qua với nước sôi và đem chần qua nước lạnh, vớt ra để ráo.
Đậu phụ thái miếng to, mỏng, đem đi chiên giòn. Đến khi đậu nguội thì đi thái sợi nhỏ.
Các loại rau thơm ăn kèm, bạn loại bỏ phần lá bị hỏng, dập, ngâm rau với nước muối loãng trong khoảng 5 đến 7 phút rồi lấy ra, rửa sạch và để ráo.
Mộc nhĩ ngâm với nước lạnh cho nở, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và thái sợi.
Đậu phộng rang chín, thơm, loại bỏ phần vỏ ngoài, bánh tráng đập dập thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu ăn kèm
Hành khô băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm rồi cho mộc nhĩ vào xào đến khi chín. Trong quá trình xào, bạn nêm thêm vào đây một chút nước mắm chay, xì dầu sao cho vừa miệng. Lưu ý, các bạn chỉ nên xào mộc nhĩ cho đến khi chín tới, không nên cao lâu khiến mộc nhĩ bị mềm nhũn ăn không ngon.
Khi mộc nhĩ đã chín, bạn cho mộc nhĩ ra một cái tô và dùng chảo đó để xào cho chín đậu. Các xào đậu và nêm nếm cũng tương tự như cách xào mộc nhĩ.
Bước 3: Cách làm bún trộn chay Huế
Tất cả nguyên liệu bao gồm: Miến, đậu phụ, mộc nhĩ, rau sống, đậu phộng rang, bánh tráng đập nhỏ, xì dầu, đường, nước mắm bạn cho tất cả vào một chảo và trộn đều. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm vào đây một chút tương ớt, một chút tiêu để món ăn thơm dậy mùi hơn.
Khi trộn bún, các bạn nên trộn tất cả nguyên liệu trong một cái nồi to, có chiều sâu, trộn nhanh tay để tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Món bún trộn chay Huế khi hoàn tất sẽ có độ giai giòn của miến, của mộc nhĩ, độ giòn bùi của bánh tráng và vị béo ngậy của đậu hũ chiên, đậu phộng. Khi thưởng thức sẽ có cảm giác cuốn khó có thể cưỡng lại được.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm bún trộn chay chuẩn hương vị Huế để các bạn tham khảo. Chỉ cần thực hiện đúng theo công thức này, chắc chắn bạn sẽ có được một dĩa bún trộn chay thơm ngon, đậm vị để chiêu đãi gia đình. Nếu các bạn chưa biết nên đãi gia đinh món chay nào đơn giản, hương vị thơm ngon thì hãy ngay món ăn độc đáo này nhé! Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
