Món miến chay xào được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, cách làm lại đơn giản. Hơn thế, đây còn là một món ăn thanh đạm, được nhiều gia đình đưa vào thực đơn trong những tuần chay. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến các món miến chay qua bài viết dưới đây.
Cách làm miến chay xào bắp cải
Cách làm miến chay xào bắp cải rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp cải: 400 gram
- Miến: 300 gram
- Hành tím: 10 gram
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/4 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1/2 muỗng canh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm miến xào chay
Với bắp cải, bạn tách thành từng lá bẹ, cắt bỏ những lá bị sâu, lá giá và dập. Sau đó, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo và cắt sợi dài.
Đối với miến, bạn thả vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn. Luộc miến trong 2 phút cho đến khi miến chín thì vớt miến ra và cho vào tô nước lạnh cho nguội rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Xào miến chay với bắp cải
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp đun cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím chuyển vàng, phảng phất mùi thơm thì cho bắp cải vào xào ở lửa lớn khoảng 2 – 3 phút cho cải chín.
Khi bắp cải chín, bạn cho miến vào đảo đều trong khoảng 2 phút ở lửa lớn. Nêm thêm vào đây 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh bột ngọt. Sau đó tiếp tục dùng đũa đảo đều cho bắp cải và miến ngấm đều gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho miến xào ra dĩa, trang trí và thưởng thức.
Cách xào miến chay với nấm
Đối với cách xào miến chay này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cần tàu: 50 gram
- Cà rốt: 50 gram
- Hành Boaro: 30 gram
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Dầu hào chay: 1.5 muỗng cà phê
- Miến khô: 300 gram
- Giá đỗ đậu nành: 150 gram
- Thịt bò chay: 100 gram
- Nấm đùi gà: 1 cây
- Nấm đông cô khô: 100 gram (nấm hương)
- Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước vo gạo: 1 ít.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn hãy bắt tay vào làm theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đùi gà, bạn cắt bỏ phần gốc, ngâm nấm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành sợi nhỏ.
- Nấm đông cô xả với nước lạnh cho sạch hết bụi bẩn. Sau đó đem ngâm với nước khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm rồi vớt ra và cắt nấm thành đôi.
- Hành boa rô rửa sạch và băm nhuyễn. Dùng 2 muỗng canh mang đi phi vàng, còn lại để nguyên.
- Giá đỗ bạn ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cần tàu rửa sạch cắt thành những khúc vừa ăn.
- Miến ngâm với nước ấm khoảng 40 phút cho mềm.
- Thịt bò chay ngâm trong nước nóng trong khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó lấy ra rửa sạch lại với nước rồi và cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò chay
Thịt bò chay sau khi được sơ chế xong, bạn cho vào một cái tô và ướp với 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn. Ướp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt ướp miến
Pha ½ chén nước lọc với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị được quyện vào với nhau.
Sau đó, bạn cho một nửa lượng sốt vào miến, để trong khoảng 10 phút trước khi xào. Phần còn lại bạn để nguyên.
Bước 4: Xào miến chay với nấm
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành Boaro vào phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho thịt bò chay vào xào chín, săn lại rồi cho ra dĩa.
Sử dụng lại cái chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho phần hàng boa rô còn lại vào phi thơm. Cho tiếp nấm đùi gà, cà rốt và nấm đông cô vào chảo. Cho thêm cả phần sốt ướp miến khi này vào đảo đều cho các nguyên liệu chín tới.
Tiếp tục cho toàn bộ phần miến và cần tàu cắt khúc vào chảo, đảo với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho miến chín đều. Cuối cùng cho phần giá đậu nành và thịt bò chay vào đảo trong 1 phút nửa rồi tắt bếp.
Hy vọng với hai cách làm miến chay trên đây sẽ giúp các bạn chế biến được một món ăn ngon và hợp với khẩu vị của mình. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
