Cơm chiên là món một món ăn rất quen thuộc trong các bữa sáng của các gia đình Việt. Từ lâu, chúng ta đã rất quen thuộc với các món cơm chiên trứng, cơm chiên thập cẩm, cơm chiên dưa bò,… Nhưng không phải ai cũng biết đến món cơm chiên chay. Nếu bạn cũng thế thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món ăn này qua bài viết dưới đây.
Cơm chiên chay là món chay ngon luôn có mặt trong mâm cỗ chay cúng ông bà tổ tiên. Cùng với các món như: bún gạo xào chay, bún trộn chay, mỳ quảng chay, miến chay,… đây là món ăn chính trong thực đơn tại các cửa hàng chay.
NỘI DUNG CHÍNH
Nguyên liệu làm món cơm chiên chay
Để làm được món cơm chiên chay thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng chay các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:
- Cơm nguội: 500g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 1 củ lớn
- Nấm hương: 30g
- Đậu que: 100g
- Các gia vị nêm nếm chay bao gồm: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, màu dầu điều.
Các bước làm cơm chay chiên
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ xong các nguyên liệu làm cơm chiên chay. Bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn này theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu cơm chay
- Sơ chế nấm hương khô, bạn cho vào thau nước nóng trong vòng 15 phút để nấm nở thì rửa sạch, vắt ráo và cắt hạt lựu.
- Đậu que tước bỏ phần xơ hai bên, rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Cơm mới nấu xong để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng để cơm được tơi, rang sẽ ngon hơn. Bạn không nên để cơm trong tủ lạnh quá lâu, cơm sẽ cứng và ăn không còn ngon nữa.
Bước 2: Chiêm cơm
Sử dụng 1 cái chảo lớn, lòng sâu cho lên bếp bật lửa đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp nấm hương hạt lựu vào đảo đều tay. Sau đó, bạn tiếp tục cho lần lượt cà rốt và đậu que thái hạt lựu vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và đảo đều.
Tiếp đến, cho cơm nguội vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào đảo trên lửa lớn. Tầm 5 phút sau bắt đầu hạ lửa nhỏ và liên tục đảo để cơm tơi và ngấm đều gia vị. Lúc cơm gần được, bạn hãy nêm thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cơm chiên chay khi được chế biến đúng cách có màu sắc vô cùng bắt mắt. Một chút màu xanh có đậu que, màu cam của cà rốt, màu nâu của nấm hương, hòa quyện với vị béo ngọt của cơm giúp kích thích vị giác.
Cơm chay chiên là món ăn thanh đạm, sử dụng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe, cách chế biến không cầu kỳ lại cung cấp đầy đủ các dưỡng chất và năng lượng cho một ngày dài hoạt động. Các bạn hãy lưu lại công thức để chế biến, chiêu đãi gia đình mình.
Một số mẹo chế biến cơm chiên chay ngon
Để món cơm chiên chay ngon, bổ dưỡng, việc biết cách chế biến thôi chưa đủ, các bạn cần sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng. Dưới đây là một số mẹo chọn thực phẩm tươi ngon bạn cần biết:
Cách chọn cà rốt ngon ngọt
Mẹo chọn cà rốt hiệu quả 99% là bạn hãy chọn những trái có hình dáng thẳng, vỏ trơn láng, cầm thấy chắc và nặng tay. Chọn những củ cà rốt cầm vừa tay, không bị sứt sẹo, dập nát. Không chọn củ quá to hoặc quả nhỏ ăn cũng không ngon.
Bạn cũng không nên chọn những củ cà rốt đã mọc mầm, kích thước quá lớn, phần vai của củ to và dày. Những củ mềm, hình dạng méo mó, bị héo hay bị dập bạn cũng không nên mua.
Cách chọn đậu que ngon
Với đậu que, bạn nên chọn những trái có phần cuống xanh tươi, thân mềm để đảm bảo độ non và ngọt.
Bạn không nên mua những trái đậu có màu xanh bóng, vươn dài và không có vết sâu bệnh. Bởi những trái đậu này rất có thể được sử dụng thuốc kích thích hoặc thuốc bảo vệ thực vật, ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.
Bạn cũng không nên mua những trái đậu cứng, xanh đậm. Đây là dấu hiệu của các trái đậu bị giá, nhiều xơ, không ăn được.
Cách chọn nấm hương ngon
Nấm hương hiện nay có 3 loại là nấm hương, nấm đông và nấm hoa. Tùy vào sở thích mà các bạn lựa chọn loại nấm chế biến phù hợp. Khi lựa chọn nấm hương, điều quan trọng nhất bạn cần lưu ý đó là biết phân biệt hương vị nấm.
Bạn hãy nhấn nhẹ tay vào tán nấm để hít ngửi. Cây nấm hương ngon sẽ có hương vị thanh khiết, tự nhiên. Bạn cũng có thể dựa vào màu của nấm để phân biến nấm có tươi ngon hay không. Đối với những cây nấm ngon thường sẽ có màu vàng hoặc trắng, châm nấm dài và mũ nấm xòe rộng.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm cơm chiên chay và mẹo chọn nguyên liệu làm cơm chiên tươi ngon để các bạn tham khảo. Mong rằng, những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn trong cuộc sống hàng ngày. Bạn đừng quên theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu đồ ăn chay ngon.
Xem thêm:
