Là loại thực phẩm quen thuộc, ít ai biết rằng, đậu phụ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn độc đáo, trong đó có món canh đậu, kết hợp với những nguyên liệu như sấu, giá đỗ, thịt heo, thịt bò,…
Vào những ngày nắng nóng, các món ăn, thức uống mang lại hiệu quả giải nhiệt được ưu tiên trong thực đơn. Chúng ta đã biết các loại canh rau rất tốt, mát cho cơ thể, như: canh rau ngót, canh rau dền, canh rau đay, hay các loại canh hến, canh trai, canh rong biển,… Tuy nhiên, nhiều người lại quên mất đậu phụ – một nguyên liệu vừa rẻ, vừa có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhất là giải nhiệt, thanh lọc độc tố.
Cùng thử qua một vài cách nấu canh đậu đơn giản nhưng đảm bảo kích thích vị giác, muốn ăn mãi không thôi.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh đậu với sấu
Món canh sấu hay sấu ngâm là lựa chọn yêu thích trong ngày hè, kết hợp cùng đậu phụ sẽ tăng thêm hiệu quả làm mát, thanh nhiệt và bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu phụ 1 miếng
- Trùng trục 500 gr
- Sấu 3 quả
- Cà chua 2 quả
- Hành khô 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Rau răm 10 gr
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Trùng trục mua về ngâm qua đêm cho sạch bùn cát rồi rửa sạch, luộc cho đến khi chúng mở miệng, lấy phần thịt và vệ sinh lại một lần nữa.
- Phần nước luộc trùng trục đem gạn lấy phần trong.
- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Nấu canh
- Phần thịt trùng trục đem đi xào với dầu ăn và hành đã phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Khi nguyên liệu chín mềm thì nêm chút muối, bột ngọt, đảo đều tay.
- Cho phần nước luộc trùng trục và sấu vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
- Khi nước sôi, cho đậu phụ, cà chua thái múi cau vào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Canh sôi trở lại thì cho hành lá rau răm vào và tắt bếp.
Cách nấu canh đậu với cà tím với thịt ba chỉ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím,
- 2 củ hành tím,
- 3 quả cà chua,
- 4 nhánh tỏi
- Đậu phụ: 200gr
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, bột nghệ
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng 10 – 15 phút.
- Thịt ba chỉ rửa nước lạnh, để ráo rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
- Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho cà tím vào xào khoảng 2 phút, cho ⅔ lượng cà chua vào xào chung.
- Cho thịt heo vào cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Khi thấy thịt săn lại thì cho nước vào vừa ngập phần thịt.
- Nước canh dần sôi, cho cà chua còn lại và đậu hũ vào chung, đun thêm 3 – 5 phút.
- Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách nấu canh đậu với ngao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 15gr tảo bẹ, 10gr rong biển khô,
- 100gr nấm linh chi,
- 3-5 nhánh hành lá,
- 1/2 củ gừng băm, 2 quả ớt
- Ngao: 500gr
- Cá bào khô: 15gr
- Đậu hũ: 100gr
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tương miso trắng
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao mua về để làm sạch và khử mùi tanh thì đem ngâm vào nước muỗi pha loãng cho thêm vài lát ớt cắt nhỏ, ngâm khoảng 30 – 60 phút.
- Sau đó rửa sạch và đem ngao đi luộc trong khoảng 3 phút để ngao mở hết miệng. Khi này, tách lấy phần thịt ngao hoặc cũng có thể để nguyên con.
- Phần nước luộc mang đi lọc bớt cát để làm nước canh.
- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, cắt nhỏ.
- Nấm rửa sạch, để ráo.
Nấu nước dùng Dashi
- Lau sạch tảo bẹ bằng khăn thấm nước ấm.
- Cho nồi lên bếp cùng 700ml nước và 15gr tảo bẹ vào đun 10 phút trên lửa vừa rồi vớt ra.
- Thêm 15gr cá khô vào, khi sôi thì tắt bếp, chắt lấy phần nước.
Nấu canh
- Đổ nước luộc ngao đã lọc vào nồi nước dùng Dashi cùng rong biển khô, gừng băm và nấm linh chi, đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa.
- Pha 1 thìa canh tương miso trắng và một ít nước canh vào bát, khuấy đều cho tương tan ra rồi đổ lại hỗn hợp này vào nồi.
- Sau cùng, cho phần thịt ngao và đậu hũ vào nồi.
- Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối
- Đun nồi canh thêm 5-7 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Món canh đậu với ngao này quan trọng nhất chính là tạo ra nồi nước dùng ngon ngọt từ các nguyên liệu như ngao, tảo bẹ, cá khô,… để có thể mang hương vị đặc trưng và chuẩn nhất. Vì vậy, cần trải qua 1 vài công đoạn nhưng chắc chắn không khiến người ăn thất vọng.
Mùa nắng nóng hay đơn giản là khi thấy nóng trong người, muốn tìm phương pháp giải nhiệt an toàn và hiệu quả, đừng bỏ qua 03 cách nấu canh đậu mà bài viết giới thiệu. Chúc các bạn thành công và mang đến sự phong phú hơn cho thực đơn hàng ngày của cả gia đình.
Xem thêm:
