Có nhiều cách nấu canh atiso nhưng ngon và đúng kiểu nhất là những món canh nấu theo công thức của người Đà Lạt. Dưới đây là 3 công thức nấu canh atiso ngon bất bại mà bạn nên học người Đà Lạt để chế biến.
Atiso là loại cây lá gai có nguồn gốc từ miền Nam châu Âu, xuất hiện tại Việt Nam khoảng đầu thế kỷ 20. Hiện nay, loại cây này được trồng ở Sa Pa, Tam Đảo và nhiều nhất là ở Đà Lạt.
Hoa là bộ phận tốt nhất của cây atiso thường được sử dụng làm trà hoặc nấu canh. Trong hoa atiso có 47 calo, 3,27 gram protein, 0,15 gram chất béo, 10,51 gram carbohydrate, 5,4 gram chất xơ, 0,99 gram đường,…
Hoa atiso có công dụng:
- Chống oxy hóa
- Ngăn ngừa ung thư
- Giải độc gan
- Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
- Ngăn ngừa các bệnh tim mạch
- Hỗ trợ giảm cân
- Ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường
- Chữa và chống thiếu máu, thiếu sắt
- Làm đẹp da
- Tốt cho não
- Cải thiện xương
- Tốt cho phụ nữ mang thai.
NỘI DUNG CHÍNH
1. Cách nấu canh hoa atiso hầm giò heo
Giò heo không chỉ ngon, dễ ăn mà có giá trị dinh dưỡng cao. Giò heo chứa nhiều protit, mỡ, chất tổng hợp, collagen,.. tốt cho sức khỏe của mọi người, nhất là phụ nữ sau sinh. Canh giò heo hầm atiso là một trong những món ngon mà bạn nên thử, đặc biệt là mẹ bỉm cần lợi sữa cho con bú.
Cách nấu canh atiso với giò heo khá đơn giản, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây:
– Nguyên liệu cần có
- Giò heo
- Hoa atiso
- Cà rốt
- Bông cải trắng
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị
Lưu ý: Cà rốt và bông cải có thể có hoặc không.
– Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Luộc sơ qua với nước và một ít muối, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bông hoa atiso tách phần bông và phần cọng ra riêng. Phần cọng tước xơ, cắt khúc. Phần bông tước hết phần cứng bên ngoài, chẻ làm 4 hoặc 5 phần, bỏ hết nhụy hoa (nhụy hoa sẽ khiến màu canh đục và giảm vị ngọt của canh).
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc vừa ăn (có thể tỉa hoa cho đẹp).
- Bông cải cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
- Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
– Nấu canh
- Cho giò heo vào hầm với nước, đun sôi trên lửa lớn. Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn.
- Khi giò heo chín mềm thì cho bông atiso, cà rốt và bắp cải vào hầm cùng.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Hầm trong khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp.
- Múc ra tô, cho hành ngò lên trên, có thể cho thêm một ít ớt sừng để gia tăng hương vị.
2. Cách nấu canh atiso nấu xương/sườn
Xương/sườn là nguyên liệu phổ biến của các món canh như canh xương/sườn chua, canh xương bí đỏ, canh xương khoai tây, canh xương khoai sọ,… và canh xương/sườn nấu atiso.
Cách nấu canh atiso với xương hoặc sườn cũng giống như cách nấu với giò heo. Tuy nhiên xương/sườn nhiều thịt, không có mỡ giúp canh có vị ngọt thanh hơn.
– Nguyên liệu cần có
- Xương hoặc sườn (sườn non là ngon nhất)
- Bông atiso
- Hành ngò
- Gia vị
– Sơ chế nguyên liệu
- Xương hoặc sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Luộc sơ xương/sườn với nước thêm một chút muối để loại bỏ hết chất bẩn và xương vụn. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước.
- Bông atiso chẻ đôi, rửa sạch, bỏ nhụy. Bạn nên tước bỏ phần già bên ngoài bông atiso để canh dễ ăn hơn.
- Hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ.
– Nấu canh
- Cho xương hoặc sườn vào hầm với nước trong khoảng 30 – 45 phút. Trong suốt quá trình hầm nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon hơn.
- Sau đó cho bông atiso vào hầm cùng thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò và một ít tiêu lên trên, thưởng thức nóng.
3. Cách nấu canh atiso nấu thịt bằm
Thịt heo bằm là nguyên liệu phổ biến của các món canh ngon và đơn giản như: canh bông hẹ thịt bằm, canh thiên lý thịt bằm, canh giá đỗ thịt bằm, canh bí đỏ thịt bằm, canh khổ qua thịt bằm, canh tần ô thịt bằm,… Ngoài ra, thịt heo còn là nguyên liệu dùng để nấu canh atiso cực ngon mà bạn không thể bỏ lỡ.
– Nguyên liệu cần có
- Thịt heo (nên chọn thịt nạc vai)
- Giò sống
- Bông atiso màu đỏ (hay còn gọi là bụp giấm)
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị
– Sơ chế nguyên liệu
- Bạn bằm thịt heo thật nhuyễn, sau đó trộn cùng giò sống + hành khô + hạt nêm + dầu ăn + tiêu. Trộn thật đều sau đó vo tròn thành các viên nhỏ vừa ăn.
- Bông atiso rửa sạch, tách bỏ phần già và bỏ nhụy hoa. Tách các cánh hoa rời ra nhau. Rửa sạch và để ráo nước.
- Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
– Nấu canh
- Lấy một lượng nước vừa đủ nấu canh và cho lên bếp đun sôi. Nước sôi thì cho viên thịt bằm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nấu khoảng 3 – 5 phút thì cho bông atiso vào. Nấu thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và ăn cùng cơm nóng.
Lưu ý: Bông atiso đỏ có vị chua tự nhiên, vì vậy bạn nên cho số lượng vừa đủ, tránh cho nhiều dẫn đến chua quá khó ăn.
Cách nấu canh atiso không khó đúng không nào? Nếu có bông hoa atiso trong tay, đừng bỏ lỡ các món ngon được chế biến đơn giản như trên nhé!
Xem thêm:
