Rau đay không chỉ là loại rau thông dụng trong đời sống, dùng để chế biến thành món canh thanh mát, ngon miệng mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhất là người bị đau dạ dày.
Nhắc đến những món canh rau thân thuộc với mâm cơm gia đình, như canh rau dền, canh rau muống, canh rau ngót, canh rau mồng tơi,… chắc chắn, không thể nào bỏ qua món canh rau đay.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Món canh rau đay có cách chế biến đơn giản, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, dễ tìm mua và phù hợp với yêu cầu của thực đơn hàng ngày. Đồng thời, cách nấu canh rau đay chuẩn còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe hiệu quả cho người bệnh.
NỘI DUNG CHÍNH
Rau đay và những công dụng ít người biết
Trong y học cổ truyền, rau đay được nhận định là loại rau có tính hàn, vị ngọt, rất tốt trong việc tẩm bổ, lợi tiêu hóa, giải nhiệt, lợi tiểu, lợi hô hấp, nhuận tràng, tiêu đờm, kháng viêm, cầm máu, lợi sữa và an thai. Vì vậy, loại rau này được ứng dụng trong các bài thuốc chữa say nắng, trị táo bón, bí tiểu, tiểu buốt, tiểu rát, tiểu ra máu,…
Trong y học hiện đại, rau đay cũng là cái tên chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đứng top đầu trong nhóm giàu canxi, sắt, beta caroten và vitamin C. Ngoài ra, trong 100g rau đay có tới gần 92g nước – lượng nước có chứa khoáng chất và hoạt chất sinh học. Vì vậy, rất thích hợp dùng cho người kém ăn, chán ăn, người bị táo bón, ậm ạch, ăn lâu tiêu; thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể.
Các nghiên cứu mới nhất cũng cho thấy, trong các bộ phận như thân, lá, ngọn rau đay chứa nhiều hoạt chất tốt cho tim mạch và chống co thắt đường tiêu hóa.
Tuy nhiên, nhắc đến rau đay là nhắc đến 4 công dụng cực kỳ tiêu biểu dưới đây:
- Trị táo bón: nhờ thành phần rau đay chứa nhiều nước, làm mềm phân. Các chất polysaccharid, vì nhiều polysaccharid sẽ làm tăng lưu chuyển ruột, chống ứ đọng phân. Đồng thời, chất nhầy có trong rau còn có tác dụng bôi trơn, hỗ trợ quá trình tống đẩy. Đường sucrose và inositol giữ nước làm phân nở to nhưng lại rất mềm.
- Lợi sữa: các bà mẹ sau sinh ăn rau đay liên tiếp trong 4 tuần sẽ thấy rõ lượng sữa ra nhiều hơn so với các tuần đầu.
- Thanh nhiệt giải độc: Nhờ có nhiều nước, tình hàn nên rau đay hạn chế tình trạng nóng trong.
- Khai thông tiểu tiện: rau đay có tác dụng làm tăng số lượng nước tiểu, đồng thời có tác dụng kháng viêm nên giải viêm nhiễm đường niệu, tiêu thũng nên nước tiểu sẽ dễ dàng ra ngoài.
Cách nấu canh rau đay thanh ngọt
Với những công dụng kể trên, thật thiếu sót nếu bỏ qua món canh rau đay cho các bữa ăn hàng ngày. Cùng lưu lại những công thức nấu canh rau đay dưới đây để mâm cơm thêm hoàn thiện, hỗ trợ tăng cường sức khỏe, thay đổi khẩu vị.
Cách nấu canh rau đay với tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau đay 500 gr
- Tôm 1 kg
- Hành lá
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 1 tép
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ và khử mùi bằng cách ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút. sau đó rửa lại và để ráo.
- Cho tôm cùng ½ phần hành, tỏi đã xay nhỏ vào máy xay, xay đều cùng với lượng gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Rau đay làm sạch, nhặt lấy lá non, rửa rồi thái nhỏ. Nên vò lá rau đay để khi nấu được ngon hơn.
Nấu canh
- Cho 3 muỗng dầu ăn vào nồi, khi sôi thì phi thơm ½ hành, tỏi xay còn lại.
- Cho tôm đã xay nhỏ vào đảo đều đến khi chuyển màu và có mùi thơm.
- Đổ thêm vào nồi 1 lượng nước vừa ăn.
- Khi nước sôi, cho thêm rau đay vào nấu từ 2 – 3 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Chọn tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt và có mùi của nước biển.
- Tôm nếu tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt, các khớp vỏ trên thân tôm không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau.
- Rau đay chọn mua loại còn non, có nhiều đọt, cây không quá to dài.
- Nên mua nguyên liệu ở những cửa hàng, siêu thị uy tín.
Cách nấu canh rau đay với cua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 mớ rau đay (300 – 500gr)
- 1 mớ rau mồng tơi (300 – 500gr)
- 1kg cua đồng
- 1 quả mướp
- Hành khô, ớt, tỏi
- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm tôm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cua mua về làm sạch, bóc yếm và mai cua, lấy phần gạch cua cho vào bát.
- Xay hoặc giã nát phần thân cua, sau đó cẩn thận lọc nước cua.
- Rau đay, mồng tơi nhặt sạch cuống, sau đó rửa sạch và ngâm t nước muối pha loãng.
- Mướp (có thể thay bằng bầu), gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Nấu canh
- Cho nước lọc cua vào nồi, đun nhỏ lửa.
- Khi thịt cua bắt đầu kết lại thành mảng thì cho mướp vào, sau 3 phút cho rau mồng tơi và rau đay vào cùng.
- Sau khi sôi 1 phút thì tắt bếp.
- Phi thơm hành tỏi (thêm 1 ít ớt nếu muốn ăn cay), sau đó cho vào nồi canh để hoàn thiện.
Cách nấu canh rau đay vừa ngon miệng, đẹp mắt, vừa bổ dưỡng không khó chút nào. Các bà nội trợ thử ngay để thể hiện tài năng của mình nào!
Xem thêm:
