Chỉ cần nắm được công thức chuẩn thì bạn sẽ biết được cách nấu canh lá đắng với cá sao cho thơm ngọt, dễ ăn và có giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết dưới đây Sea Trần sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh cá với lá đắng chi tiết nhất từ những nguyên liệu thân thuộc.
Trước hết bạn cần phải biết về lá đắng. Đây là một loại lá phổ biến ở nước ta, thường mọc ở những khu vực đồi núi. Tuy xuất hiện phổ biến nhưng không phải ai cũng biết ăn loại lá này. Ngoại trừ ở xứ Thanh Hóa xem là lá đặc sản thì đối với nhiều người việc thưởng thức món ăn từ lá này là một “cực hình”. Nhưng khi đã ăn được rồi thì lại gây “nghiện” mạnh mẽ.
Lá đắng thường được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành món ăn hấp dẫn. Đối với người Thanh Hóa thì canh lá đắng lòng heo là món ăn đặc trưng. Còn ở một số khu vực khác thì kết hợp lá đắng với cá, thịt heo, thịt bò, lòng gà, lòng dê,… Hôm nay hãy cùng Sea Trần tìm hiểu về món canh lá đắng nấu với cá để xem món ăn này có gì đặc biệt nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Nguyên liệu cần có
- Cá (bạn có thể nấu bất cứ loại cá nào nhưng ngọt và ngon nhất là cá trắm, cá chép hoặc cá rô đồng).
- Lá đắng tươi (tùy vào khả năng ăn đắng mà bạn cho nhiều hoặc ít).
- Gia vị cơ bản.
- Sả, mẻ, mắm tôm, hành khô, ớt tươi.
Sơ chế nguyên liệu
- Cá rửa sạch với giấm hoặc chanh, sau đó cắt khúc hoặc để nguyên.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập. Sả làm sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
- Ướp cá với mẻ + mắm tôm + dầu ăn + bột ngọt + hành khô + ớt + sả.
- Lá đắng rửa sạch rồi thái sợi chỉ mỏng hoặc cắt khúc. Cho vào nồi cá đang ướp sẵn, trộn đều.
Cách nấu canh
- Cho nồi cá lên bếp, đảo nhẹ nhàng cho cá săn và thấm đều gia vị. Cho thêm một ít nước để cá không bị cháy. Nấu khoảng 10 phút.
- Cho thêm nước ngập với cá, đun sôi thêm khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình đun nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và ngon hơn.
- Tắt bếp và múc ra tô thưởng thức.
Thành quả chính là một tô canh thơm phưng phức. Ăn thử miếng cá sẽ cảm thấy hơi dai, có vị đắng của lá đắng. Uống thử nước canh sẽ cảm nhận được vị đắng đến tê lưỡi, nhưng cảm giác đắng nhanh qua đi và để lại vị ngọt ở đầu lưỡi.
Canh cá có lẽ không còn xa lạ với chúng ta, chúng thường xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày bằng các món như: canh cá lá giang, canh dưa cá, canh chua cá lóc,… Nhưng canh cá lá đắng thì có lẽ ít ai biết đến. Nếu trong nhà có sẵn ít lá đắng, hãy thử nấu món canh cá lá đắng để xem món canh này có gì đặc biệt so với các món canh cá khác nhé! Hoặc nếu bạn cần đến một món ăn giải rượu, hãy nhớ canh lá đắng chính là “liều thuốc” giải rượu tốt và an toàn số 1.
Xem thêm:
