Canh dưỡng sinh Nhật Bản không chỉ dùng để trị bệnh mà còn có các tác dụng tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tìm mua hoặc tự học cách nấu canh dưỡng sinh tại nhà chỉ với 5 nguyên liệu dễ tìm và cách nấu cũng khá đơn giản.
Bài viết dưới đây là những hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh dưỡng sinh đơn giản tại nhà cho người mới bắt đầu học nấu.
NỘI DUNG CHÍNH
Những điều cần biết về canh dưỡng sinh
Người Việt chúng ta đã quá quen thuộc với các món canh như canh xương, canh sườn, canh tôm,… hay canh các loại rau như canh rau muống, canh rau dền, canh rau đay, canh rau tần ô,… Còn đối với canh dưỡng sinh thì đối với nhiều người vẫn còn là cái tên rất lạ lẫm. Vậy canh dưỡng sinh là gì, nguồn gốc từ đâu, có tác dụng gì? Hãy tìm hiểu kỹ hơn ở phần nội dung dưới đây nhé!
– Canh dưỡng sinh là gì?
Canh dưỡng sinh là tên của một loại canh có nguồn gốc từ Nhật Bản, được nấu từ 5 loại nguyên liệu là:
- Củ cải trắng
- Lá của cây củ cải trắng
- Củ cải đỏ (cà rốt)
- Cây ngưu bàng
- Nấm đông cô
– Nguồn gốc của canh dưỡng sinh
Canh dưỡng sinh được nghiên cứu và tạo ra bởi khoa học gia nổi tiếng người Nhật – Thạch Lập Hòa, nguyên là Viện trưởng Viện nghiên cứu y hóa học phòng ngừa Nhật Bản.
Món canh này đã giúp cho hơn 25.000 người thoát được các căn bệnh nan y như: ung thư, virus, gan, dạ dày, thận, tiểu đường, nhiễm HIV,..
Năm 2002, quyển sách Canh dưỡng sinh của ông Thạch Lập Hòa được dịch giả Trần Anh Kiệt dịch sang tiếng Việt, từ đó trở phong trào sử dụng canh dưỡng sinh để trị bệnh nổi lên tại Việt Nam. Hiện nay, canh dưỡng sinh được sử dụng giống như một phương thuốc dùng để trị bệnh và tăng cường sức khỏe dành cho những người theo phương pháp thực dưỡng.
– Canh dưỡng sinh có tác dụng gì?
Nhìn vào thành phần của canh dưỡng sinh thì nhiều người sẽ cảm thấy món canh này gần giống với canh súp của người Việt Nam, tuy nhiên nhờ vào sự kết hợp của các nguyên liệu với nhau mà canh dưỡng sinh không đơn thuần chỉ là một món canh, nó còn là một phương thuốc dùng để trị bệnh.
Cụ thể, tác dụng của canh dưỡng sinh được ông Thạch Lập Hòa đề cập trong sách đó là:
- Tạo ra hơn 30 chất kháng sinh giúp tiêu diệt virus và các tế bào ung thư, các tế bào mới sản sinh là tế bào khỏe mạnh có tính miễn dịch nên ung thư không thể phát triển hay di căn. Nhờ vậy, nhiều người bệnh ung thư đã chữa khỏi bệnh một cách kỳ diệu nhờ vào món canh này.
- Điều hòa 3 thành phần quan trọng cấu thành nên cơ thể (tế bào, calcium, protein), đồng thời bổ sung các chất lân, calcium và sinh tố D, duy trì sự khỏe mạnh và trì hoãn sự lão hóa của tế bào.
- Cung cấp những tinh chất tự nhiên giúp gia tăng sức đề kháng và tiêu diệt virus.
- Canh có kiềm tính cao, giúp trung hòa lượng axit trong máu, giúp cân bằng axit và kiềm trong máu, đẩy lùi nhiều căn bệnh.
- Chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ sung chất đạm cho cơ thể, hỗ trợ hồi phục tế bào và tốt cho xương khớp.
- Canh đặc biệt tốt với người cao tuổi hoặc người có sức khỏe yếu kém, nếu mỗi buổi sáng được uống một bát canh dưỡng sinh thì sẽ giúp cơ thể thải độc và người khỏe khoắn hơn.
Cách nấu canh dưỡng sinh đúng công thức của người Nhật
– Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu cho 1 lần uống của 1 người:
- Củ cải trắng: 80 – 100g
- Lá củ cải trắng: 20g
- Củ cà rốt: 80 – 100g
- Nấm đông cô khô Nhật Bản: 1 – 2 cái
- Củ ngưu bàng: 15 – 20g
Lưu ý: Các nguyên liệu trên phải đảm bảo thật sự sạch sẽ, không chứa phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu thì mới có hiệu quả sử dụng.
Ngoài ra, bạn phải chuẩn bị thêm nồi sứ hoặc nồi thủy tinh chịu nhiệt. Canh dưỡng sinh nấu bằng 2 loại nồi này sẽ đảm bảo và hiệu quả hơn so với các nồi khác.
– Sơ chế nguyên liệu
Các loại nguyên liệu nói trên rửa sạch, sau đó:
- Cà rốt và củ cải trắng không gọt vỏ, cắt nhỏ cỡ 1,5cm;
- Lá củ cải trắng cắt thành các đoạn dài cỡ 3cm;
- Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, cắt miếng vừa ăn.
– Cách nấu canh
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi, đổ nước sao cho phần nước ngập 3 lần phần nguyên liệu;
- Đun trên lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ, nấu liu riu trong khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ.
- Thành phẩm thu được là nước canh khoảng 600ml có màu vàng đậm, mùi thơm dễ chịu.
Mách bạn: Cách nấu canh dưỡng sinh một lần dùng cho nhiều lần
Nếu bạn muốn nấu một lần để sử dụng nhiều lần thì cần tăng số lượng nguyên liệu lên, cụ thể:
- Cà rốt: 1kg
- Củ cải trắng: 1kg
- Lá củ cải trắng: 350gr
- Nấm đông cô (khô): 200gr
- Ngưu bàng: nếu dùng loại tươi thì 1kg, còn loại khô thì 250gr
Cách nấu tương tự như trên. Sau khi nấu xong, bạn để nguội, chắt nước ra riêng, phần xác lấy ra bỏ vào túi vải, bóp và ép xác để lấy nước. Sau đó trộn chung 2 nước này lại với nhau, tiếp tục nấu sôi nước cho đến khi còn lại khoảng 2 lít. Để nguội nước rồi bảo quản trong tủ lạnh để uống dần. Mỗi lần uống chỉ lấy 50ml nước canh dưỡng sinh pha thêm cùng 150ml nước sôi rồi uống từ từ (khoảng 10 – 15 phút) trước mỗi bữa ăn.
– Lưu ý khi nấu
- Tuân theo đúng lượng hướng dẫn về nguyên liệu, không tự ý cho thêm nguyên liệu vì nghĩ rằng càng nhiều nguyên liệu thì hiệu quả càng cao;
- Ngoài 5 nguyên liệu kể trên + nước sạch dùng để nấu canh thì không được cho thêm bất cứ nguyên liệu nào vì sẽ khiến canh biến chất, phản tác dụng.
Lời khuyên: Có nên sử dụng canh dưỡng sinh không?
Mặc dù canh dưỡng sinh được nhiều nơi xem là “thần dược” tuy nhiên tại Việt Nam chưa có công trình nào nghiên cứu về loại canh này. Bác sĩ Trần Văn Năm, Trưởng khoa khám Bệnh viện Y dược học Dân tộc cho biết “Vì chưa có tài liệu khoa học nào nghiên cứu, công nhận hay bác bỏ tác dụng của canh dưỡng sinh nên chúng tôi chủ trương không khuyến khích bệnh nhân sử dụng loại canh này”.
Đồng quan điểm, Lương y Đào Trọng Văn, Phó phòng Kế hoạch tổng hợp Bệnh viện Y học cổ truyền Tp. HCM cho biết: Người bình thường sử dụng canh thì không có hại (vì các thành phần hoàn toàn tự nhiên), tuy nhiên “trường hợp sử dụng canh dưỡng sinh như 1 liều thuốc trị bệnh thì không ổn vì nếu bệnh nhân quá tin tưởng rằng canh dưỡng sinh trị hết bệnh, chỉ uống nước canh mà thờ ơ, không chịu đi khám bệnh, điều trị đúng mức đến khi bệnh nặng mới vào bệnh viện điều trị thì đã trễ”.
Kết luận: Chỉ nên xem canh dưỡng sinh giống như là một món canh tốt cho sức khỏe chứ không nên đặt toàn bộ hy vọng vào nó trong việc chữa trị bệnh. Khi có bệnh, người bệnh vẫn nên đi khám bác sĩ, tuân thủ theo phác đồ điều trị của bác sĩ đưa ra, nếu có sử dụng canh dưỡng sinh thì chỉ nên xem đó như là một trong nhiều cách để nâng cao sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh chứ không phụ thuộc hoàn toàn vào nó. Đồng thời nên hỏi ý kiến của bác sĩ về việc có nên sử dụng canh dưỡng sinh trong quá trình chữa bệnh hay không. Tuyệt đối không xem nó là thần dược trị bách bệnh để rồi không thăm khám và bỏ qua các phương pháp chữa bệnh phù hợp và hiệu quả hơn.
Xem thêm:
