Nếu chưa biết cách nấu canh khổ qua thác lác sao cho ngọt nước, thanh vị thì bài viết này dành cho bạn.
Canh khổ qua là món ăn có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Ngoài cách nấu canh khổ qua với thịt thường thấy thì loại quả này còn có thể kết hợp với cá/chả cá thác lác. Vị ngọt, béo ngậy của cá thác lác sẽ giúp giảm bớt vị đắng của khổ qua, tạo nên sự hòa quyện trong hương vị, dễ ăn và vô cùng kích thích vị giác.
>>> Những món canh thích hợp cho thực đơn hàng ngày
- Cách nấu canh mọc
- Cách nấu canh chua cá lóc
- Cách nấu canh giá đỗ
- Cách nấu canh măng
- Cách nấu canh khoai sọ
Bạn muốn đổi vị cho mâm cơm thêm phong phú, thử ngay một vài cách nấu canh khổ qua cá thác lác dưới đây nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh khổ qua cá thác lác viên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá thác lác 150 gr
- Khổ qua 2 trái
- Hành lá/ ngò rí 1 ít
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
- Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, thon dài, còn cuống.
- Bên ngoài vỏ có màu xanh tươi, bóng láng; nếu mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, gai nở thì sẽ ít đắng hơn.
- Những quả có màu xanh đậm, thân phình to thì không nên mua vì có thể đã được bón chất kích thích. Những quả ngả vàng thì có khả năng bị hư thối.
Cách chọn cá thác lác
- Cá thác lác có thể tự mua về để sơ chế, lóc xương và xay thịt nhuyễn để làm chả cá hoặc chọn loại bán sẵn ở siêu thị, chợ.
- Cá thác lác tươi sống: chọn cá có mắt trong, trên mình có vảy bóng sáng, dày mình và còn cứng.
- Cá thác lác xay sẵn: chọn những phần thịt cá màu sáng, hồng nhạt hoặc hồng, không có dấu hiệu tái xanh, xỉn màu hay mùi tanh hôi.
- Cá thác lác viên đã sơ chế: đọc bảng thành phần và hạn sử dụng.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua sau khi mua về thì rửa sạch, cạo sạch phần ruột, cắt thành từng lát tròn vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa để ráo rồi cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cá thác lác mang đi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm. Dùng muỗng quết đều cá trong 15 – 20 phút (hoặc dùng chày giã) để cá có độ dai. Sau đó vo thành từng viên vừa ăn.
Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng, sau đó cho chả cá vào chiên sơ, đến khi xem vàng 2 mặt là được.
- Cho vào nồi và nấu sôi 1,5 lít nước, cho khổ qua vào, nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút thì nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Khi đã nêm nếm vừa ăn, cho hành ngò cắt nhuyễn vào và tắt bếp.
Món canh khổ qua cá thác lác viên có vị ngọt, dai dai của chả cá kết hợp với khổ qua đắng nhẹ, nước ngọt thanh.
Cách nấu canh khổ qua cá thác lác rau củ
Nguyên liệu
- 200gram cá thác lác
- 5 – 6 trái khổ qua
- 100gram nấm bào ngư
- 1 bịch nấm ngọc châm trắng
- 1 củ cà rốt
- Hành tím, hành lá, ngò rí, thì là băm
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua bỏ hết ruột, rửa sạch rồi thái lát mỏng, để ráo nước. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
- Nấm rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn.
- Hành lá và ngò rí thái nhỏ.
- Cá thác lác đem đi ướp với hành lá băm, thì là băm, hạt nêm, một chút tiêu xay và dầu ăn để cá thơm hơn, giảm mùi tanh. Đảo đều cho cá thấm gia vị, viên sẵn thành viên vừa ăn.
Nấu canh
- Cho nước lượng vừa ăn vào nồi, khi sôi thì cho cá thác lác viên vào, nêm 1 muỗng muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê hạt nêm (điều chỉnh theo khẩu vị cho vừa ăn).
- Sau đó, cho cà rốt vào (vì cà rốt cứng, cần thời gian chín lâu hơn).
- Tiếp đến, cho khổ qua và nấm vào đảo nhẹ, nêm nêm lại vừa ăn.
- Khi nguyên liệu đã chín, thêm hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp và thưởng thức.
Cách nấu canh khổ qua nhồi cá thác lác
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 trái khổ qua
- 200g cá thác lác
- 100g thịt heo nạc băm nhuyễn
- 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: hành lá, ngò, muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá thác lác mua về, đem ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và hành tím băm trong 30 phút để gia vị thấm đều.
- Khổ qua chẻ dọc, bỏ phần ruột bên trong, rửa sạch.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Chả cá khi đã thấm gia vị thì nhồi thịt vào và cho vào trong khổ qua, nhồi thật đều tay và chấm một ít nước mắm lên bề mặt hỗn hợp để phần nhân không trồi ra bên ngoài khi nấu.
Nấu canh
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành rồi đổ nước (lượng vừa ăn) vào đun sôi.
- Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ khổ qua vào.
- Khổ qua chín thì tắt bếp, cho ra tô, rắc thêm ít hành ngò, hạt tiêu lên trên.
Một vài cách nấu canh khổ qua cá thác lác ngon miệng, đẹp mắt; giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị và giàu dinh dưỡng.
Xem thêm:
