Hướng dẫn cách nấu canh khổ qua chay với nhiều công thức độc đáo, ngon miệng và đẹp mắt.
Các món ăn chay thường được nhận xét là khó nấu hơn so với món mặn bởi sự giới hạn về nguyên liệu và gia vị. Tuy nhiên, trên thực tế, thay đổi qua các món chay sẽ giúp thanh lọc cơ thể, hạn chế độc tố và tăng cường sức khỏe cho người ăn. Món chay muốn ngon cần phải tập trung vào nguyên liệu, tận dụng hương vị tự nhiên của chúng.
Nhắc đến món chay, phần lớn đều nghĩ đến các loại rau củ, nấm, đậu hũ,… là nguyên liệu chủ đạo. Chỉ cần kết hợp các nguyên liệu này một cách khéo léo, bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn độc đáo, lạ miệng nhưng vẫn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cần thiết.
Bạn có thể thử một vài cách nấu canh khổ qua chay dưới đây cho những ngày ăn nhạt nhẹ nhàng, thanh mát.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh khổ qua chay nhồi đậu hũ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khổ qua 500 gr
- Đậu hũ trắng 200 gr
- Nấm mèo khô 20 gr
- Cà rốt 50 gr
- Hành lá 10 gr
- Ngò rí 10 gr
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm chay, tiêu,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Dùng dao mũi nhọn để cắt dọc theo chiều dài khổ qua, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột thật sạch. Đem khổ qua ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc đầu hành lá để riêng. Số còn lại cắt nhỏ ½ và cát khúc ½
- Nấm mèo ngâm nước, bỏ gốc, rửa sạch, thái sợi rồi băm nhỏ.
Mẹo sơ chế nấm mèo đúng cách
- Với mộc nhĩ đen khô, chỉ cần ngâm trong nước lạnh đến khi nấm nở ra, nhưng tối đa là 3 tiếng bởi ngâm càng lâu, các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là morpholine.
- Không ngâm nấm với nước nóng, chỉ ngâm nước lạnh.
- Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để làm sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
- Đậu hũ cho vào tô riêng và nghiền nát, sau đó trộn cà rốt, nấm mèo, hành lá ngò ri cắt nhỏ vào cùng với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Ướp thời gian vừa đủ cho hỗn hợp thấm gia vị rồi dùng muỗng cho từ từ vào khổ qua, nhẹ tay ấn chặt nhân.
Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp đun sôi 1 lít nước. Khi nước sôi thì cho khổ qua nhồi đậu hũ và ½ muỗng cà phê muối vào, hầm trong khoảng 20 phút.
- Nêm nếm nước canh cho vừa ăn, cho hành lá, ngò ri cắt khúc vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cách nấu canh khổ qua chay đậu hũ nấm rơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 trái khổ qua
- 1 lạng nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ trắng
- Rau ngò
- Hạt nêm chạy, muối, đường
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rửa sạch, thái lát mỏng hoặc bổ đôi vừa ăn (tùy sở thích).
- Đậu hũ rửa sơ, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, có thể thay bằng đậu hũ non.
- Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng, rửa sạch, có thể ngâm nước đá hoặc muối loãng để bớt vị đắng.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.
Nấu canh
- Cho lượng nước vừa ăn vào nồi, nấu sôi rồi cho nấm rơm và 1 ít muối, hạt nêm chay vào.
- Khi nước sôi trở lại thì cho khổ qua và đậu hũ vào.
- Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Chờ đến khi canh sôi lại thì tắt bếp, thêm hành ngò bên trên và thưởng thức.
Cách nấu canh khổ qua chay rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 trái khổ qua
- 1 củ cà rốt
- 200 g nấm tùy thích (nấm rơm, nấm ngọc châm, nấm đùi gà nhỏ…)
- 2 miếng đậu hũ non
- Hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Các nguyên liệu mang đi rửa sạch, nấm cắt khúc, cà rốt cắt khoanh.
- Khổ qua cắt đôi, bỏ hạt rồi bào mỏng.
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp, nấu sôi lượng nước vừa ăn rồi cho lần lượt cà rốt, nấm, khổ qua vào. Mỗi nguyên liệu sôi thì mới cho tiếp nguyên liệu khác vào.
- Nêm gia vị với muối, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Canh sôi, cho đậu hũ vào, khuấy nhẹ tay, để trên lửa thêm 3 phút thì tắt bếp, cho ra tô.
- Rắc hành tiêu và hành lá bên trên là hoàn thiện và thưởng thức.
Cách nấu canh khổ qua chay rong biển
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mướp đắng, rong biển
- Dầu ăn, hành boa rô
- Bột nêm, mì chính, muối, tiêu
Cách thực hiện
- Khổ qua rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm sơ để bớt vị đắng rồi để ráo.
- Cho nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô, sau đó cho nước vào nấu sôi (canh lượng nước vừa ăn).
- Khi nước sôi thì nêm nếm gia vị (hạt nêm chạy, bột ngọt, 1 ít muối) sao cho vừa ăn.
- Sau đó tắt lửa, thả mướp đắng và rong biển vào trộn đều, rắc thêm tiêu bên trên.
- Có thể cắt thêm 1 quả ớt vào nếu ăn cay.
Cách nấu canh khổ qua chay nấm kim châm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 trái Khổ qua
- 40 gr Nấm kim châm
- 1 miếng Đậu hũ
- Boa rô
Cách thực hiện
- Khổ qua bỏ ruột, rửa sạch, bào mỏng.
- Đậu hũ cắt quân cờ.
- Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng.
- Phi thơm hành, cho nấm vào xào sơ.
- Sau đó thêm nước vào, nấu sôi thì cho khổ qua.
- Khi canh sôi lại, cho đậu hũ vào và nêm nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thêm ít tiêu, hành ngò bên trên để hoàn thiện.
Một vài cách nấu canh khổ qua chay chắc chắn sẽ không còn cảm giác đơn điệu. Những món canh dễ chế biến, thời gian thực hiện nhanh chóng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Xem thêm:
