Là món ăn cực kỳ thân quen nhưng không hẳn ai cũng biết cách nấu canh cà chua trứng chuẩn vị, đảm bảo dinh dưỡng và đặc biệt, “khử” sạch mùi tanh.
Đối với mâm cơm hàng ngày, ngoài việc đảm bảo yếu tố dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị thì tính đơn giản, nhanh gọn trong khâu chế biến cũng đóng vai trò quan trọng không nhỏ, nhất là các chị em có tính chất công việc bận rộn. Vì vậy, nếu như các món ăn kỳ công được lựa chọn cho những dịp lễ tiệc, quây quần cuối tuần,… thì trong tuần, món nào càng dễ chế biến càng được ưa thích.
Có thể kể đến một vài lựa chọn phù hợp cho thực đơn hàng ngày, như: canh rau muống, canh bầu, canh rau dền, canh rong biển, canh dưa chua, canh hẹ trứng, canh giá đỗ,… Món canh cà chua nấu trứng cũng là một lựa chọn đáng cân nhắc.
Bài viết này sẽ chỉ bạn công thức nấu canh cà chua trứng ngon đúng điệu và cách nấu canh trứng không tanh, dễ ăn cho cả nhà.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh cà chua trứng cơ bản nhất
Đúng như tên gọi, món canh cà chua trứng đơn giản nhất là kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau, một số nơi còn gọi đây là canh mây bởi sự hòa quyện của lòng đỏ và lòng trắng trứng tạo nên hình ảnh tựa như những đám mây. Cách nấu canh trứng không tanh cùng với cà chua cần có khâu sơ chế và tạo mùi “đúng điệu”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 quả cà chua chín
- 2-3 quả trứng gà ta
- 1 mớ hành lá, rau mùi
- 2 củ hành khô
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua mua về rửa sạch, phía dưới mỗi quả dùng dao khứa hình chữ thập.
- Chuẩn bị sẵn một bát nước nóng, cho cà chua vào ngâm 10 phút rồi lột vỏ. Hoặc cũng có thể chần trong nước sôi 2 phút rồi lột vỏ.
- Cà chua sau lột vỏ thì cắt hạt lựu.
- Đập trứng ra bát, thêm một chút muối, khuấy đều tay (cách này giúp trứng thơm hơn).
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo.
Nấu canh
- Cho dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi thì phi thơm hành khô, đổ cà chua vào xào nhừ, thêm ít tương cà để dậy mùi cà chua hơn, hỗ trợ giảm bớt vị tanh của trứng..
- Thêm lượng nước vừa ăn vào, nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng.
- Khi nước sôi, cho trứng vào nồi nhưng không dùng đũa khuấy ngay, đợi trứng hơi đông lại thì khuấy nhẹ tay theo một chiều, sẽ giúp tô canh có vân đẹp mắt, tự nhiên.
- Nấu thêm 30 giây – 1 phút, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho canh ra tô, thêm ít hành lá, rau thơm bên trên để hoàn thiện.
Cách nấu canh trứng với cà chua, thịt bằm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt heo bằm 150 gr
- Trứng vịt 2 quả (hoặc thay bằng trứng gà)
- Cà chua 2 quả
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò 2 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị các loại
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ
- Hành lá, ngò rửa sạch,để ráo rồi cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Cho trứng vịt ra tô, đánh tan trứng.
- Cho nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khi đã nóng, cho hành tím vào phi thơm, sau đó, cho phần thịt bằm vào xào nhẹ, đều tay đến khi thấy thịt săn lại.
- Nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và tiếp tục đảo cho đến khi thịt chín.
Nấu canh
- Cho ½ lượng cà chua vào nồi thịt, xào cùng trong khoảng 5 phút để canh có màu đẹp mắt.
- Đổ 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa.
- Lưu ý, khi nước bắt đầu sôi thì vớt bọt để nước canh được trong.
- Đổ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy liên tục để tạo các đường vân trứng.
- Tiếp theo, cho lượng cà chua còn lại vào nồi, vặn lửa nhỏ.
- Nêm nếm lại vừa ăn: 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
- Tăng lửa để nồi sôi lại một lần nữa, cho 1 muỗng cà phê tiêu, hành ngò vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cách nấu canh cà chua trứng, đậu phụ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà chua 3 quả
- Đậu phụ 2 miếng
- Trứng gà 1 quả
- Hành lá 20 gr
- Ngò rí 10 gr
- Hành tím 10 gr
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng
>>> Tham khảo thêm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ mua về rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt lát dày (khoảng ⅓ đốt tay).
- Hành tím rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
- Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.
- Cho dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành tím. Trút cà chua vào đảo thật đều tay, khi cà chua vừa chín thì nêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, tiếp tục đảo để cà chua ngấm gia vị và lên màu đẹp.
Nấu canh
- Khi cà chua đã cho màu ưng ý, đổ 300ml nước lọc vào nồi, để lửa to.
- Nước sôi, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
- Tiếp tục cho phần đậu phụ vào, nấu sôi để thấm gia vị.
- Sau đó, đánh trứng với ½ muỗng cà phê bột canh, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để trứng có thể kéo sợi.
- Cuối cùng, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cách nấu canh trứng cà chua vốn không khó, đã được nhiều chị em biến tấu thành đa dạng công thức khác nhau. Tuy nhiên, để canh bớt vị tanh, cần học hỏi kinh nghiệm trong sơ chế, nêm nếm, tận dụng các nguyên liệu khử mùi tanh một cách hiệu quả.
Xem thêm:
