Bún riêu chay là một món ăn ngon, hương vị đậm đà, thanh mát mà cách nấu lại không hề phức tạp chút nào. Nếu các bạn chưa biết cách chế biến món ăn này thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu bún riêu chay đơn giản tại nhà.
NỘI DUNG CHÍNH
Hướng dẫn cách nấu bún riêu chay
Cách làm bún riêu chay cực kỳ đơn giản, dễ dàng. Chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn dưới đây thì đảm bảo bạn sẽ được một nồi bún riêu chuẩn vị.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu chay
Để làm được một nồi bún riêu chay chuẩn vị, chồng con khen nứt mũi. Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Củ cải trắng: 200g
- Cà rốt: 200g
- Cải thảo: 200g
- Su su: 200g
- Củ đậu: 200g
- Cà chua: 300g
- Nấm hương: 100g
- Nước lọc: 4 lít
- Mắm ruốc chay: 20g
- Đậu hũ chiên: 1 miếng.
- Me: 200g
- Dầu gấc: 200ml
- Sữa đậu nành không đường: 1 lít
- Bún tươi: 1kg
- Cách loại rau ăn kèm bao gồm: Giá, rau muống xước, rau chuối sợi, kinh giới, ngò gai, hành lá, hành boa rô,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu sau khi mua về các bạn sẽ sơ chế như sau:
Đậu hũ khi mua về bạn hãy rửa sạch để ráo. Sau đó chia ra 2 phần, một phần để riêng và phần còn lại làm riêu.
Các loại củ như cà rốt, củ đậu, su su,… bạn gọt sạch vỏ, cắt khúc và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 – 7 phút. Cà chua bạn rửa sách và cắt thành múi như múi cau. Nấm hương rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Mẹ bạn dầm với chén nước ấm, loại bỏ hạt để lấy nước cốt.
Bước 3: Nấu nước dùng
Điểm đặc biệt của nước dùng bún riêu chay là làm từ sữa đậu nành. Nhờ đó mà món ăn trở nên thơm, ngọt và màu nước trông giống như nước dùng của bún riêu cua. Đặc biệt là thứ nguyên liệu này rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu nước dùng như sau:
Bạn cho 4 lít nước vào nồi, nêm thêm vào đây 1 muỗng cà phê đường và một chút muối ăn. Sau đó, bạn cho tất cả các loại rau củ như cà rốt, củ đậu, cải trắng, su su vào hầm. Đun trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi các loại rau củ thực sự mềm thì vớt chúng ra.
Để nước dùng bún riêu chay được trong hơn, các bạn hãy lọc nước dụng qua ray một lần nữa. Sau đó bạn tiếp tục đun lửa liu riu rồi cho thêm sữa đậu nành và chờ sôi.
Bước 4: Xào rau củ
Trong lúc chờ nước dùng sôi, các bạn hãy đun nóng chảo bằng 2 muỗng dầu ăn. Sau đó cho phần tỏi tây vào phi thơm rồi cho cà chua, nấm và một ít đậu hũ tươi vào đảo đều. Đến khi cà chua mềm nhuyễn, các bạn cho thêm nước me, ít màu điều vào đảo thêm cho cà chua nhuyễn hẳn. Sau cùng bạn tắt bếp và đổ hết tất cả hỗn hợp này vào trong nồi nước dùng đã đun khi nãy.
Bước 5: Làm riêu cua chay
Phần đậu hũ trắng khi nãy bạn còn để lại, bạn cho tất cả vào chảo và đảo với một chút dầu, tỏi. Bạn nêm vào đầy một chút nước tương, đường, bột nêm và một cục chao vào rồi đảo đều. Các bạn dằm và đảo mạnh để đậu hũ được tơi ra giống riêu cua. Bạn xào thêm một chút nữa cho tất cả nguyên liệu thấm đẫm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn tất món bún riêu cua chay
Bạn cho tất cả các hỗn hợp đã chuẩn bị phía trên vào nồi nước dùng và đảo nhẹ. Khi nước dùng sôi, các bạn cho tiếp phần nước cốt me, dầu điều, đậu hũ chiên và nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn lấy bún ra tô, chan nước dùng lên trên và rắc thêm chút hành hoa. Khi thưởng thức các bạn sẽ ăn kèm với các loại rau thơm tùy vào khẩu vị, sở thích của mỗi gia đình.
Một nồi bún riêu khi thành phần sẽ có màu hơi đục, vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ của sữa đậu nành. Khiến biết bao người phải tóm tắt khen khi thưởng thức.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu bún riêu chay
Để nấu bún riêu chay ngon thì việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Khi chọn nguyên liệu, các bạn cần chú ý:
- Đối với các loại rau, củ, quả như cà chua, cà rốt, củ cải trắng, su su các bạn cần đảm bảo được độ tươi ngon.
- Khi mua, các bạn nên mua ở các siêu thị để tránh mua phải thực phẩm có thuốc trừ sâu.
- Đối với bún, bạn nên sử dụng loại bún có độ đàn hồi, không bị chua và có màu trắng tinh.
- Đậu hũ bạn chọn miếng đậu có màu trắng tinh, có mùi thơm nhẹ của đậu nành.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đậm vị. Nhìn chung, cách chế biến món ăn này khá đơn giản. Các bạn hãy lưu lại công thức để trổ tài, chiêu đãi gia đình mình nhé!
Xem thêm:
