Bánh bèo là một món bánh đặc sản của người miền Trung với hương vị đậm đà đặc trưng. Về sau, món ăn này được biến tấu để phù hợp với những người ăn chay. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm bánh bèo chay đơn giản qua bài viết dưới đây.
Sự đa dạng của những món chay ngon khiến nhiều người trẻ ăn chay nhiều hơn. Không chỉ vì lý do tính ngưỡng, đây cũng là cách để thanh lọc cơ thể. Ngoài những món nhiều tinh bột như: bánh mì hấp chay, miến chay, mỳ quảng chay, cơm chiên rau củ,… thì những món như: rau củ kho chay, rau luộc chấm chao ăn chay, lẩu nấm chay,… sẽ là lựa chọn hoàn hảo.
Nếu hôm nay bạn thích một chút hương vị miền Trung trong mâm cỗ chay hay thực đơn chay, thử ngay với món bánh bèo chay nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Nguyên liệu làm bánh bèo chay
Để làm món bánh bèo chay thơm ngon, chuẩn hương vị miền Trung, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột gạo: 150 gram
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 3 cây
- Nấm mèo: 5 gram
- Lát heo chay: 5 gram
- Mè rang: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 3/2 muỗng cà phê
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê.
Các bước làm món bánh bèo chay
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm bánh bèo chay. Bạn hãy bắt tay vào chế biến theo các bước hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo sau khi mua về bạn đem ngâm với nước lạnh trong 30 phút cho đến khi nấm mềm ra thì rửa sạch và cắt thành sợi.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Lát heo chay ngâm với nước cho mềm, rồi cắt thành từng sợi vừa ăn.
Bước 2: Pha bột
Cho tất cả bột năng và bột gạo vào 1 cái tô lớn, chế thêm 150ml nước, dùng phới đánh trứng khuấy đều tay cho bột tan ra thì cho 150ml nước sôi và 1 muỗng cà phê muối vào, tiếp tục đánh tan hỗn hợp trong 2 phút. Sau đó dùng rây để rây bột vừa đánh sang một cái tô khác cho bột mịn hoàn toàn.
Bước 3: Làm nhân
Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím thái lát vào phi thơm rồi vớt hành ra ngoài cho ráo dầu. Sau đó, cho tiếp phần heo lát chay cắt nhỏ vào chiên giòn rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Sử dụng nguyên chiếc chảo dầu đó, cho hành lá vào phi thơm rồi cho nấm mèo cắt sợi, lát heo chay vào đảo đều, nêm nếm thêm một chút gia vị cho vừa ăn nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Pha nước mắm
Nước mắm chấm bánh bèo chay chuẩn bị miền Trung sẽ được pha theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh đường. Bạn có thể sử dụng nước cốt chanh bằng nước cốt tắc tùy thích.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm chay vừa pha lên bếp đun cùng với 2 muỗng canh đường. Cho thêm một chút nước, khuấy đều, đun cho đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Cuối cùng, bạn cho thêm 1 chút nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 muỗng cà phê tỏi băm vào trộn đều.
Đổ bánh bèo
Đầu tiên, bạn hãy cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phần bột đã pha khi nãy để tạo độ bóng mượt cho chiếc bánh bèo sau khi hấp. Cách làm này còn giúp bạn lấy bánh ra khỏi khuôn cũng dễ dàng hơn.
Tiếp đến, bạn múc lần lượt bột bánh ra từng chén tròn nhỏ hoặc khuôn làm bánh để hấp. Lưu ý chỉ tráng một lớp bột mỏng lên bát để hấp nhanh chóng và vỏ bánh mềm.
Sau đó, bạn cho bánh vào nồi hấp cách thủy hấp trong 25 phút. Đợi khi bánh chín thì cho ra dĩa, cho phần nhân đã xào lên trên, rắc thêm một chút hành phi thơm và mè rang nữa là món ăn của chúng ta hoàn tất rồi.
Thành phẩm
Món bánh bèo chay khi được làm đúng công thức, thành phẩm cho ra mẻ bánh có độ căng bóng mượt mà thích mắt. Phần bánh mềm, dài và khá dẻo. Phần nhân bánh thơm, giòn được nêm nếm vừa ăn, mùi hành phi thơm, hòa quyện cùng chén nước chấm đậm đà. Tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, khó có thể chối từ.
Mẹo nhỏ giúp món bánh bèo chay thơm ngon
Để có được một mẻ bánh bèo chay thơm ngon, hình thức bắt mắt, bạn đừng bỏ qua một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Lựa chọn nguyên liệu chế biến tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và độ ngon cho món ăn.
- Khi sơ chế nấm mèo, bạn không nên ngâm nấm trong nước nóng. Cách làm này mặc dù khiến nấm nở ra rất nhanh nhưng lại làm mất đi chất dinh dưỡng và sản sinh ra morpholine gây hại cho sức khỏe. Thay vào đó, bạn hãy ngâm nấm trong nước lạnh trong khoảng 30 phút để nấm có thời gian nở và đảm bảo an toàn.
- Đối với các nguyên liệu khác khi sơ chế, các bạn cũng đảm bảo tính kỹ lưỡng để vừa làm sạch nguyên liệu mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó.
- Khi nêm nếm gia vị, các bạn cần có sự linh hoạt điều chỉnh liều lượng để phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhất.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm bánh bèo chay đơn giản, chuẩn vị miền Trung mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng, qua bài viết này sẽ giúp bạn thêm tự tin để chế biến bánh bèo chay chiêu đãi gia đình mình.
Xem thêm:
