Gỏi chay ngũ sắc là một trong những món ăn rất quen thuộc trong mâm cỗ chay ngày Tết. Đây là món ăn thanh đạm, hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, cách chế biến đơn giản. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp với cách làm món ăn này nhé!
Nếu như gỏi dưa leo chay là món chay ngon có cách làm đơn giản, nhanh gọn thì gỏi ngũ sắc sẽ là sự cầu kỳ từ nguyên liệu đến cách làm. Màu sắc và hương vị đặc biệt của gỏi chay ngủ sắc khiến món ăn này trở thành lựa chọn hàng đầu trong mâm cỗ chay cúng tổ tiên ông bà.
NỘI DUNG CHÍNH
Ý nghĩa của món gỏi chay ngũ sắc
Trước khi tìm hiểu về cách làm, đầu tiên hãy cùng chúng tôi tìm hiểu đôi nét về ý nghĩa của món gỏi chay ngũ sắc truyền thống của người Việt. Được gọi là gỏi ngũ sắc chay vì món ăn có sự kết hợp của nhiều loại màu sắc khác nhau.
Trong đó phải kể đến màu trắng thanh khiết của củ su hào; Màu trắng nhạt của đậu hũ thái chỉ biểu tượng cho sự hoàn mỹ; Màu đỏ của ớt; Màu cam của cà rốt tượng trưng cho sự nhiệt huyết, sức mạnh và tình yêu; Màu xanh của rau thơm tượng trưng cho sự tươi mát, hòa thuận và màu mỡ; Màu tím của bắp cải tím tượng trưng cho tình yêu chung thủy, son sắc, vẹn toàn. Cuối cùng là màu nâu của đậu phộng rang vàng tượng trưng cho bền vững và chắc chắn.
Sự hoàn thiện về hình thức, sự đầm đà của gia vị và sự đủ đầy về ý nghĩa đã khiến gỏi ngũ sắc chay trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ chay ngày tết của người Việt.
Hướng dẫn cách làm gỏi chay ngũ sắc
Ngũ sắc chay ngoài hương vị thơm ngon thì đây cũng là một món ăn dinh dưỡng, thanh đạm, rất tốt cho sức khỏe. Để làm món ăn này, bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi ngũ sắc chay
- 100 gram nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 2 trái dưa leo
- 2 trái ớt chuông
- 50 gram củ kiệu chay
- 1 củ cải trắng
- 20 gram rau răm
- 20 gram rau húng lủi
- 50 gram đậu phộng rang
- 100 ml nước cốt chanh
- 2 miếng đậu hũ trắng
- Các gia vị nêm nếm chay gồm: Đường cát trắng, hạt nêm nấm chay, tương ớt, nước mắm chay, muối, tỏi băm, ớt băm,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Sau đó cho cà rốt vào tô, ướp cùng 1 chút muối trong khoảng 10 phút rồi vắt ráo.
- Ớt chuông rửa sạch và cắt sợi mỏng. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và ướp với một chút muối. Để trong 10 phút rồi vắt cho ráo.
- Dưa leo mua về ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, rửa sạch, dọc 4 để loại bỏ ruột, chỉ lấy phần thịt xanh, thái sợi và ướp cùng với 1 chút muối trong 10 phút rồi vắt ráo nước.
- Hành boaro rửa sạch, băm nhỏ và cho vào chảo phi thơm.
- Rau răm, rau húng nhặt sạch và thái nhỏ.
- Đậu hũ cắt thành những lát mỏng, đem đi chiên vàng rồi thái sợi.
- Nấm bào ngư rửa sạch, ướp cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi mang đi áp chảo cho chín.
Bước 3: Trộn gỏi ngũ sắc
Đầu tiên, bạn sử dụng một cái tô lớn để làm sốt trộn gỏi. Nêm vào đây 100ml nước cốt chanh, 100ml nước mắm chay, 200 gram đường cát và 10 gram muối. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều có các nguyên liệu ra, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn.
Cho tất cả các loại rau củ đã sơ chế vào trong thau. Cho khoảng 1/3 hỗn hợp nước mắm chay chua ngọt đã pha vào. Bạn đeo găng tay để trộn các nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi cho tiếp đậu hũ chiên và 4 muỗng canh nước sốt trộn gỏi vào đảo đều cho thấm.
Cuối cùng, cho gỏi ra dĩa, rắc thêm một chút hành phi, đậu phộng rang và rau mùi lên trên. Còn phần nước sốt còn lại, bạn nêm thêm một chút tương ớt + tỏi băm + ớt băm vào khuấy đều để làm nước chấm. Như vậy là món gỏi ngũ sắc chay của chúng ta đã hoàn tất rồi.
Thành phẩm
Món gỏi ngũ sắc chay khi được chế biến đúng công thức có màu sắc cực kỳ bắt mặt, hấp dẫn. Phần rau củ được sơ chế sạch sẽ, tươi ngon, thấm đẫm gia vị chua chua, ngọt ngọt the cay. Quyện cùng với vị béo của đậu hũ chiên, đậu phộng rang giòn. Tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn không thể chối từ.
Mẹo nhỏ giúp làm món gỏi ngũ sắc thơm ngon
- Để làm món gỏi ngũ sắc thơm ngon, đầu tiên bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng từ những cửa hàng uy tín.
- Khâu sơ chế nguyên liệu cần thực hiện kỹ càng để đảm bảo các nguyên liệu được làm sạch mà vẫn không bị hao hụt giá trị dinh dưỡng.
- Khi làm phần nước sốt, bạn hãy nêm nếm cho vừa với khẩu vị gia đình mình.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm gỏi ngũ sắc chay thơm ngon, chuẩn vị để các bạn tham khảo. Đây là một món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe, cách làm lại tương đối đơn giản. Các bạn hãy lưu lại công thức để chế biến, chiêu đãi gia đình mình.
Xem thêm:
