Linh hồn của các món ăn chay chính là các loại gia vị. Món ăn chỉ ngon, đậm đà khi được nêm nếm từ những gia vị ngon, chất lượng. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sa tế, pate, chao ăn chay tại nhà.
Cách làm chao ăn chay
Chao chay là một gia vị chấm ngon, có thể dùng để chế biến nhiều món chay ngon khác nhau. Cách làm chao chay đơn giản sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ: 6 miếng
- Ớt bột: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: 100 ml
- Muối hạt: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 ít.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn luộc đậu hũ với 400ml nước, 2 muỗng cà phê muối hạt. Luộc đậu khoảng 2 đến 3 phút ở nhiệt độ sôi. Sau đó tắt bếp và để trong nồi khoảng 10 phút. Tiếp đến, bạn vớt đậu hũ ra, dùng giấy thấm dầu lau cho đậu ráo nước. Cuối cùng dùng dao cắt đậu thành những khối vuông vừa ăn.
Bước 3: Ủ đậu
Đầu tiên, bạn rang muối với nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 5 – 7 phút. Rang đến khi đậu tỏa hương thơm là được. Tiếp đến, bạn cho đậu hũ vừa cắt ra mâm, rải đều toàn bộ phần muối cùng 2 muỗng canh ớt bột lên bề mặt.
Sau đó, bạn sử dụng một miếng vải mỏng sạch lót vào đáy hũ thủy tinh. Cho từ từ đậu vào, đậy kín hũ và ủ trong 2 – 3 ngày.
Bước 4: Làm chao đậu hũ
Sau khi ủ đậu hũ xong, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch. Sau đó cho từng miếng đậu vào hũ, cho thêm 100ml rượu trắng, một ít nước muối pha loãng đun sôi vào xâm xấp bề mặt đậu. Sau cùng, bạn đậy kín nắp, đặt hũ ở nơi thoáng mát không tiếp xúc với ánh nắng mặt tới trong 10 ngày là có thể đem ra sử dụng được rồi.
Cách làm sa tế chay
Với những tín đồ ăn cay sẽ không thể thiếu đi món sa tế trong bữa cơm hay bát phở. Thứ gia vị này giúp làm thăng hạng thêm hương vị cho món ăn đáng kể. Cách làm sa tế chay tại nhà cũng không hề khó, hãy cùng chúng tôi vào bếp nào!
+ Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tím: 50 gram
- Tỏi: 50 gram
- Ớt khô xay: 50 gram
- Sả cây: 70 gram
- Ớt sừng cay: 100 gram
- Ớt sừng ít cay: 100 gram
- Hạt điều đỏ: 1 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
+ Bước 2: Làm sa tế chay
Đầu tiên, bạn cho tỏi, hành tím, sả cắt lát, ớt vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp đến, đun nóng chảo với 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hạt điều đỏ vào đun sôi 1 phút, tắt bếp và để đó.
Tiếp đến, sử dụng một cái chảo khác đun nóng với 400ml dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi, hành tím vào phi thơm, cho tiếp sả xay vào đảo đều cho đến khi ngả vàng. Tiếp tục cho ớt xay vào chảo đảo lửa vừa 10 phút rồi cho 50 gram ớt khô xay và dầu điều phi vào đảo đều với lửa nhỏ. Sau khi sa tế sôi đều thì tắt bếp để nguội, cho vào hũ bảo quản và sử dụng dần.
Cách làm pate chay
Món pate chay sẽ rất ngon, đậm vị nếu bạn thực hiện theo những bước hướng dẫn cụ thể như sau:
+ Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ khuôn trắng: 1 miếng
- Nước tương: 100 ml
- Đường: 10 gram
- Nước tương: 100 ml
- Bột ca cao: 10 gram
- Hạt nêm chay: 20 gram
- Tiêu: 5 gram.
- Nấm rơm: 100 gram
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Hạnh nhân hoặc Đậu phộng: 20 gram
- Hạt điều: 20 gram
- Hạt óc chó: 20 gram
- Váng sữa: 250ml (Kem sữa)
- Bơ lạt: 100 gram
- Bánh mì Sandwich: 1 lát.
+ Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Các loại hạt bạn cho vào chảo rang cho chín. Đậu hũ trắng luộc trong 10 phút sau đó lau cho thật khô nước. Sau khi đậu ráo thì dầm đậu cho nát ra.
Nấm cắt chân, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành boa rô cắt rễ, rửa sạch và thái khoanh mỏng.
+ Bước 3: Làm hỗn hợp pate
Đun nóng chảo với 100ml dầu ăn. Đợi dầu chín thì cho hành boa rô vào xào. Khi hành thơm thì cho nấm rơm vào chảo, đảo trong 5 phút rồi tắt bếp. Sau đó, bạn cho lần lượt các nguyên liệu theo thứ tự bánh mì – váng sữa – hỗn hợp nấm xào và dầu – bơ lạt – đậu hũ nghiền – nước tương – hạt óc chó + hạt điều + hạnh nhân vào xay nhuyễn.
+ Bước 4: Hấp Pate
Pate sau khi xay xong bạn cho ra khuôn rồi đem đi hấp cách thủy trong khoảng 30 đến 45 phút với lửa nhỏ. Đến khi chín bạn cho pate ra ngoài để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày để pate định hình là có thể sử dụng được rồi.
Trên đây là cách bước hướng dẫn làm sa tế, pate, chao ăn chay đơn giản tại nhà để các bạn tham khảo. Mong rằng, những chia sẻ của chúng tôi thực sự hữu ích, giúp bạn có thêm kinh nghiệm khi vào bếp, chế biến những món ăn ngon chiêu đãi gia đình.
Xem thêm:
