Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ một số món chay từ nấm cực kỳ đơn giản lại thơm ngon. Các bạn hãy theo dõi để lựa chọn và chế biến những món chay ngon chiêu đãi gia đình mình nhé!
Có mặt trong hầu hết thực đơn của những người ăn chay, nấm không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng rất hiệu quả mà có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon. Nếu như bạn thừ biết đến nấm với vai trò là nguyên liệu phụ trong các món như: lẩu thái chay, nem chay, bún riêu chay, bún trộn chay,… thì với vai trò chính, nguyên liệu này còn có thể biến hóa vô cùng đa dạng.
Hôm nay bạn có nguyên liệu chính là nấm, đừng vội áp dụng cách làm món chay như thông thường, tham khảo qua một vài món ngon từ nấm dưới đây trước khi bắt đầu nấu để khiến mọi người ngạc nhiên nào.
NỘI DUNG CHÍNH
Nấm bào ngư xào chay
Với món nấm bào ngư xào chay, các bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau: Nấm bào ngư với lượng vừa đủ ăn, 1 cây hành lá, 1 quả ớt; Sa tế, muối, gia vị.
Đối với nấm bào ngư, bạn sẽ cắt bỏ phần chân nấm, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Sau đó đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp đến, bạn cho phần nấm đã làm sạch vào đĩa ướp cùng với 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe sa tế rồi để ướp như vậy trong 10 phút rồi cho vào hấp.
Nấm bạn sẽ hấp trong 10 phút cho đến khi chín đều rồi tắt bếp, rắc thêm một chút hành băm nhuyễn lên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.
Nấm rơm xào chay
Với món nấm rơm xào chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: Nấm rơm 400g, sả băm 4 muỗng canh, hành lá 3 nhánh, hành tím 3 củ, ớt 5 trái và các loại gia vị nêm nếm.
Cách thực hiện món ăn này cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần làm sạch nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 7 – 10 phút. Sau đó rửa sạch và cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Nấm sau khi được làm sạch mang ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh nước mắm chay. Sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút để nấm thấm gia vị.
Đến giai đoạn xào nấm, bạn cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo rồi đun nóng. Cho hết lượng hành tỏi còn lại vào, phi thơm rồi cho nấm rơm đã ướp gia vị vào, xào nhanh với lửa lớn.
Cho đến khi nấm vừa chín, bạn tiếp tục cho phần sả ớt đã chuẩn bị vào xào chung với nấm. Đảo cho đến khi nấm cạn nước rồi cho hành lá cắt nhuyễn, ớt cắt lát vào là hoàn thành món ăn.
Cách nấu cháo nấm chay
Để nấu cháo nấm chay, bạn sẽ cần đến những nguyên liệu như sau: Gạo, nấm hương khô, đậu xanh, hành lá, mùi, dầu ăn, su su, bí đỏ, củ cải, cà rốt, hành lá, nấm sò và các gia vị chay. Nếu bạn không thích nấm sò thì có thể chọn một số loại nấm khác như: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà,.
Qua giai đoạn sơ chế, các loại rau củ bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Nấm sò bạn đem rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Tiếp đến, phần rau củ dùng để nấu cháo bạn đem đi xay nhuyễn. Cho hỗn hợp rau củ xay vào cùng đậu xanh, gạo vào nồi. Cho thêm một lượng nước vừa đủ vào và đun sôi cho đến khi cháo nhuyễn hẳn.
Đối với nấm hương và nấm sò bạn đen đi xào mềm, nêm nếm vừa ăn. Đến khi cháo đã chín mềm thì bạn cho phần nấm hương còn lại và nấm sò xào vào. Sau cùng, nêm nếm lại một lần nữa cho đến khi vừa ăn thì múc ra bát, cho thêm chút hành ngò rồi thưởng thức.
Cách nấu canh nấm chay
Với món canh nấm chay, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 150g nấm tươi các loại nấm rơm, nấm hương, nấm bạch tuyết, 1 củ cà rốt, ¼ trái bí đỏ, ½ bông cải xanh, 100g hạt sen, 1 củ boa rô, rau mùi và các gia vị chay.
Cách nấu canh nấm chay như sau: Đối với nấm, bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt những miếng vừa ăn và để vào rổ cho ráo nước. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Hạt sen thì bạn hãy tách bỏ phần tâm sen, rửa sạch và để ráo. Các nguyên liệu khác bạn cũng làm sạch và cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Tiếp đến bạn hãy cho nấm, bí đỏ, hạt sen và cà rốt vào xào chung. Khi các nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị thì bạn hãy cho em một lượng nước vừa đủ vào và đun sôi. Đến khi tất cả những nguyên liệu đã chính nhừ, bạn hãy tắt bếp và nêm thêm hành ngò vào rồi múc ra tô để thưởng thức thôi nào.
Cách làm tách bỏ phần tâm sen
Với món tách bỏ phần tâm sen bạn cần chuẩn bị 2 miếng khoảng 400g đậu hũ chiên, 200g nấm rơm và các loại gia vị chay.
Với nấm rơm, bạn làm cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn. Đậu hũ rửa sạch, cắt theo khối vuông nhỏ vừa ăn.
Cách chế biến như sau: Bạn đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho đậu hũ vào đảo nhẹ và đều tay. Nêm gia vị sao cho hợp khẩu vị với gia đình mình rồi đảo đều rồi đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ. Khi nước trong nồi cạn, bạn hãy mở nắp vung, cho nấm rơm vào, cho thêm một ít nước và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm một lúc này cho nước trong nồi gần cạn và sệt lại thì tắt bếp.
Trên đây là tổng hợp các món ăn chay từ nấm đơn giản, thơm ngon. Bạn hãy thử chỗ tài để gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm:
