Ẩm thực chay đang được nhiều người yêu thích bởi sự thanh đạm và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm các món chay ngon, chuẩn hương vị. Nếu bạn cũng đang rơi vào tình huống như thế này thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn các bí quyết nấu món chay ngon, chuẩn vị.
NỘI DUNG CHÍNH
Ăn chay mang đến lợi ích gì cho sức khỏe con người?
Theo quan niệm phật giáo thì ăn chay giúp tâm ta thanh tịnh, nhẹ nhàng hơn. Còn theo khoa học thì việc ăn chay rất tốt cho đường tiêu hóa, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng. Vậy cụ thể những món ăn chay mang đến lợi ích gì cho sức khỏe con người. Câu trả lời sẽ có ngay sau đây:
Cung cấp đủ dinh dưỡng
Có rất nhiều thực vật chứa hàm lượng đạm như: Đậu nành, đậu lăng, đậu xanh,… Hàm lượng đạm trong thực phần này không thua kém, thậm chí là hơn cả các loại thịt đỏ như thịt heo, thịt bò.
Nếu bạn biết cách thiết kế một khẩu phần ăn chay hợp lý, đúng khoa học. Thì nó có thể đáp ứng đủ dinh dưỡng cho người già, trẻ nhỏ, người ít vận động cho đến những vận động viên chuyên nghiệp.
Ăn đồ chay giúp ngăn ngừa bệnh hiệu quả
Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng việc ăn chay sẽ giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh như: Sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch,… Những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật ít tiềm ẩn các nguy cơ về mặt bệnh lý cho sức khỏe con người. Việc ăn chay cũng giúp cơ thể dễ dàng hấp thu dưỡng chất hơn, giúp bạn dung nạp được nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn và giúp cải thiện tuần hoàn và chống lão hoá sớm cho cơ thể.
Bí quyết làm các món chay chuẩn xác nhất
Nếu bạn có một niềm yêu thích đặc biệt với các món ăn chay. Bạn không muốn ăn chay ngoài tiệm vì sợ mất vệ sinh mà chỉ muốn tự làm đồ chay tại nhà. Bạn hãy theo dõi một số cách làm các món chay cực kỳ ngon và hấp dẫn mà chúng tôi sắp chia sẻ sau đây:
Lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu
Dù cho bạn nấu sơn hào hải vị hay là đơn thuần chỉ là các món ăn chay đơn giản. Bạn cũng phải chú ý đến việc lựa chọn thực phẩm sao cho an toàn nhất. Nguyên liệu bạn nên chọn những loại rau củ tươi, giàu chất dinh dưỡng và chất xơ như: Cà rốt, súp lơ, bắp cải, khoai lang, nấm. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn một số loại nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên như: Măng tây, tảo biển, hành tây,… Những nguyên liệu này sẽ giúp món ăn của bạn được đậm đà và thơm ngon hơn.
Về gia vị
Tất cả các món chay đều được chế biến từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Do đó mà các gia vị nêm nếm cũng xuất phát từ thực vật như: Muối, bột ngọt, đường, nước tương,…
Bên cạnh đó, các món ăn chay cũng có thể sử dụng một số loại gia vị tạo mùi thơm như: Bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm,… Một số gia vị tạo màu khác như: Bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà rốt, củ dền… Các gia vị này khiến màu sắc món ăn trở nên phong phú, ngon mắt và hấp dẫn hơn.
Ướp thực phẩm
Đối với những món chay yêu cầu phải ướp gia vị trước khi chế biến. Ban nên ướp trong khoảng thời gian nhất định để gia vị ngấm vừa phải. Hãy đảm bảo quá trình ướp không làm ảnh hưởng đến độ tươi ngon vốn có của món ăn.
Lưu ý trong quá trình nấu đồ chay
Trong cách chế biến các món ăn chay, khâu nấu đặc biệt quan trọng. Bạn hãy đảm bảo các món ăn chay không được nấu quá chín. Như vậy thì thực ăn sẽ bị mềm, làm hao hụt vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm.
Bạn cũng không nên nấu đồ chay trên lửa quá lớn. Với những món hầm, kho sau khi đun sôi thì bạn nên hãm nhỏ lửa để đồ ăn được chín đều và kỹ, không bị khô. Khi chế biến, bạn cũng nên hạn chế sử dụng chất béo như bơ, sữa,… quá nhiều. Điều này sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên và dưỡng chất trong quá trình chế biến.
Chế biến nước dùng chay
Nước dùng sử dụng trong ẩm thực chay được đặc biệt chế biến từ rau củ nên vô cùng thơm ngon. Đặc biệt với các món như: lẩu thái chay, lẩu chua cay chay, lẩu nấm chay,… đây là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn. Khi chế biến nước dùng, người nấu sẽ sử dụng các loại củ như: củ sen, củ năng, táo, lê, táo đỏ… để nước dùng ngọt đậm hơn. Ngoài ra, sử dụng rượu vang cũng là một lựa chọn hay để thay thế cho các loại nước dùng thịt. Đối với các món ăn có vị đậm thì bạn nên sử dụng rượu vang đỏ, còn những món có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế thì nên sử dụng rượu vang trắng.
Trên đây là một số bật mí về cách làm các món chay ngon, chuẩn vị bạn cần biết. Hiện nay có rất nhiều cách chế biến món ăn chay với những hương vị khác nhau. Bạn hãy chọn cho mình một vài món ăn phù hợp với khẩu vị để chế biến và thường thức nhé. Đừng quên theo dõi nhiều bài viết khác của chúng tôi để biết thêm nhiều cách làm món chay ngon nhé!
Xem thêm:
