Giò thủ chay là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ chay. Món ăn này có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm giò thủ chay ngon nhất. Các bạn hãy theo dõi, tự làm tại nhà và thưởng thức.
Ngoài những món ăn tên gọi thuần chay, các món ngon chay dần đa dạng hơn với sự mô phỏng hình thù và hương vị của một số món mặn. Cùng với đùi gà chay, kho quẹt chay, xíu mại chay, pate chay, lagu chay,… thì giò thủ chay ăn kèm với bánh mỳ hoặc cơm đều rất hợp.
NỘI DUNG CHÍNH
Nguyên liệu làm giò thủ chay
Nguyên liệu làm giò thủ chay tượng đối đơn giản như sau:
- Bột rau câu: 2 muỗng cà phê
- Nấm mèo khô: 3 cái
- Nấm đùi gà: 200 gram
- Nấm đông cô tươi: 200 gram
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê.
Cách chế biến món giò thủ chay
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, các bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn này theo các bước hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn cho vào 300ml nước nóng và 2 muỗng cà phê bột rau câu vào chén. Dùng muỗng khuấy để rau câu tan và nở ra.
- Nấm đùi gà và nấm đông cô, bạn hãy cắt bỏ chân, đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút cho sạch rồi vớt ra rổ, rửa lại với nước sạch, để ráo và thái sợi.
- Riêng nấm mèo, bạn đem ngâm với nước lạnh trong 30 phút cho nấm nở ra, rồi cắt bỏ chân, rửa lại với nước sạch, để ráo và thái sợi nhỏ.
Lưu ý: Đối với nấm mèo, bạn chỉ ngâm trong một thời gian nhất định cho nấm nở ra. Không nên ngâm quá lâu, ngâm qua đêm sẽ làm sản sinh nhiều chất độc trong nấm gây hại đến sức khỏe.
Bên cạnh đó, bạn cũng không nên ngâm nước với nước nóng. Đồng ý là ngâm với nước nóng nấm sẽ nở nhanh hơn. Tuy nhiên, cách này lại làm cho chất morpholine trong nấm không có thời gian để trung hòa. Vì vậy ăn nấm như vậy sẽ không an toàn.
Bước 2: Xào nấm
Bạn hãy đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp nấm đùi gà và nấm đông cô tươi vào đảo trong 2 phút cho nấm mềm thì cho nấm mèo vào. Nêm vào đây 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Đảo đều tay để các nguyên liệu được ngấm đều gia vị.
Xào cho đến khi nấm chín mềm, bạn cho tiếp nước bột rau câu vào cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều rồi tắt bếp luôn.
Bước 3: Tạo khuôn cho giò thủ chay
Nấm sau khi xào cong, bạn cho vào bọc thực phẩm cuộn tròn lại cho chắc. Cuộn ở ngoài một lớp lá chuối dày. Dùng lạt buộc chặt để định hình cho giò. Sau khi bó giò xong bạn hãy để như vậy khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đến để giò thủ đông cứng lại.
Nếu nhà bạn có khuôn làm giò thì có thể trực tiếp cho vào khuôn để tạo hình luôn chứ không cần phải cuốn lá chuối nữa.
Thành phẩm
Món giò thủ chay khi được chế biến đúng cách có hương vị thơm ngon. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn giòn của nấm mèo, vị ngọt thanh của nấm đùi gà và nấm đông cô, mùi thơm đặc trưng của tiêu xay. Món ăn này mà ăn kèm với nước tương hay tương ớt là món bá cháy luôn đó nhé!
Kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm giò thủ chay ngon
Để làm món giò thủ chay thơm ngon, việc biết cách chế biến thôi chưa đủ mà bạn cần phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu có tươi ngon thì món gió mới ngon và đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Cách chọn nấm đùi gà ngon
Bạn hãy chọn những cây nấm có màu sắc tươi, mùi thơm nhẹ. Không nên mua nấm bị dập nát, có mùi hôi, có vết thâm, bị nhăn trên chóp và nhớt.
Hãy chọn cây nấm có cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều. Tốt nhất bạn nên chọn những cây nấm có chiều dài khoảng 15 cm. Không nên dài quá hoặc ngắn quá.
Cách chọn nấm mèo khô ngon
Chọn những cây nấm có phần tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Chọn nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng và cả màu cà phê sữa. Không nên chọn những cây nấm quá đen, loại này giòn, dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.
Cách chọn nấm đông cô tươi ngon
Hãy chọn những cây nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, có màu hơi vàng nâu và phần mũ cúp chặt. Cây nấm đông cô tươi ngon thường có hương thơm đặc trưng, tự nhiên ăn sẽ rất ngon.
Bạn không nên chọn những cây nấm còn non mà đã có màu nâu đậm. Bởi loại nấm này rất có thể sẽ có độc, gây hại cho sức khỏe.
Như vậy, bài viết trên đây đã hướng dẫn cho các bạn cách làm giò thủ chay thơm ngon, đơn giản tại nhà rồi. Món chay này có cách làm đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để chiêu đãi gia đình mình.
Xem thêm:
