Xíu mại chay là một món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe, thường được sử dụng trong những ngày rằm. Từng viên xíu mại mềm dẻo, màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn không thua kém bất cứ món điểm tâm nào. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với 02 cách làm xíu mại chay đơn giản dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách làm xíu mại chay hấp
Để làm xíu mại chay hấp chuẩn vị, các bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như: 200g đậu hũ trắng, 150g giò chay, 150g bắp cải, 1/2 củ cà rốt, 50g đậu Hà Lan, 10g nấm hương khô, 1 cây hành hoa rô, 20 miếng hoành thánh, 1 muỗng canh bột chiên xù, 100ml nước dừa tươi, 2 nhánh ngò rí, 50g hẹ và các loại gia vị nêm nếm thông thường như tiêu xay, hạt nêm, dầu mè, tương ớt, giấm gạo, nước tương,… Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, các bạn sẽ chế biến món xíu mại chay như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ mua về đem luộc chín, để cho thật ráo nước rồi cho vào tô tán mịn. Sau đó, trộn chung với 1 muỗng canh bột chiên xù.
- Với cà rốt, bắp cải, củ sắn sau khi mua về đem cắt sợi nhỏ.
- Hành boa-rô cắt bỏ phần gốc, sau đó đem băm nhỏ.
- Nấm hương khô ngâm với nước sạch cho nở. Sau đó rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
- Hẹ nhặt sạch phần lá úa, rửa sạch và băm nhỏ rồi đem xào thơm với một ít dầu ăn.
Bước 2: Xào nhân
Đầu tiên, bạn hãy đun nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng thì cho hành boa-rô vào phi thơm. Cho lần lượt đậu hũ, đậu hà lan, nấm hương vào và đảo đều. Nêm thêm vào đây 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều tay để các nguyên liệu được ngấm đều gia vị và chín tới.
Bước 3: Gọi xíu mại
Nhân sau khi xào xong, bạn để cho nguội hẳn rồi cho phần giò sống chay vào nhân đảo đều và vo thành những cục nhỏ tròn. Đặt miếng nhân vào lá hoành thánh và gọi lại cho chắc. Sau khi gói xong xíu mại, bạn hãy cho vào nồi hấp cách thủy, hấp trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ sôi để xíu mại chín đều.
Thành phẩm
Xíu mại sau khi được hấp chín, bạn hãy cho ra dĩa, rưới thêm một ít dầu hè lên trên và thưởng thức cùng với nước chấm.
Nước chấm xíu mại được làm như sau: Bạn cho nước dừa tươi vào chảo đun cho cạn bớt. Sau đó cho vào đây 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau là bạn đã có một chén nước chấm xíu mại siêu ngon rồi.
Cách làm xíu mại chay nướng
Ngoài món xíu mại chay hấp thơm ngon ở trên, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng cách nướng theo công thức sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm xíu mại chay nướng bao gồm: 1 trái cà chua, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 củ hành tây, 1 cây hành boa rô, 200g đậu trắng, 2 muỗng canh hành ngò băm, 1 chén vụn bánh mì, 2 muỗng canh sốt cà chua và các loại gia vị nêm nếm thông thường.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Với hành boa rô bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Cà tím lột vỏ, cắt miếng vuông nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch với nước và cắt hạt lựu.
- Đậu hũ sau khi mua về rửa qua với nước rồi đem luộc chín, vắt kiệt nước và tán cho nhuyễn.
Bước 3: Làm nhân xíu mại
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun cho nóng, rồi cho cà tím vào xào xém cạnh. Cho tiếp vào đây 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đều đến khi cà chín mềm mới tắt bếp.
Đun nóng một chảo khác với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho hành boa rô và hành tây vào xào trong khoảng 3-5 phút. Cho tiếp đậu trắng, hành ngò và một chút muối, tiêu xay vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Làm xíu mại chay nướng
Bạn trộn đều các nguyên liệu như cà tím xào, đậu hũ trắng xào, vụn bánh mì để chúng hòa quyện với nhau. Sau đó dùng gang tay vo thành những viên nhỏ và đều nhau. Cho các viên xíu mại vào một cái khay, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20-30 phút.
Sau đó bạn lấy các viên xíu mại ra, cho thêm một chút sốt cà chua lên và ăn kèm với bánh mì hoạch mì đều rất ngon.
Trên đây là 2 cách làm xíu mại chay tại nhà đơn giản chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mỗi cách chế biến sẽ mang đến một hương vị khác nhau. Tùy vào sở thích mà các bạn chọn cách chế biến sao cho phù hợp. Hãy lưu lại công thức chế biến này để tự làm tại nhà và chiêu đãi bản thân ngay thôi.
Xem thêm:
