Canh chua cá hồi chưa bao giờ món ăn thiếu đi sự hấp dẫn. Hương vị của món ăn này khiến người ta chỉ muốn thưởng thức mãi không thôi.
Trong số các món canh có vị chua: canh chua cá lóc, canh dưa chua, canh kim chi, canh lá giang, canh sấu,… món canh chua cá hồi luôn được nhắc đến như một lựa chọn giàu dinh dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Cá hồi là thực phẩm chứa ít chất béo bão hòa, nhiều protein tốt, cung cấp nguồn vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D rất dồi dào. Chế biến thành món canh chua cá hồi, người ăn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt hòa quyện, thanh mát đầy cuốn hút.
NỘI DUNG CHÍNH
Những lưu ý khi chế biến cá hồi
Vốn là cá biển nên nếu so với các loại cá nước ngọt, cá hồi có phần tanh hơn. Vì vậy, khi chế biến, cần lưu ý để khử mùi tanh trước khi nấu, đảm bảo được hương vị đặc trưng cho món ăn. Tham khảo một số cách khử mùi tanh hiệu quả dưới đây.
Sử dụng chanh (giấm ăn) và nuối
- Rửa sạch cá với nước, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho cá vào ngâm trong hỗn hợp gồm nước cốt chanh (giấm ăn) và muối. Trộn đều để cá ra bớt phần nhớt và giảm mùi tanh.
- Sau khoảng 3 phút, vớt cá ra và rửa sạch với nước lạnh.
- Để ráo và chế biến theo công thức.
Sử dụng gừng và rượu trắng
- Cá hồi cũng rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Đập dập phần gừng, trộn cùng 1 chút rượu trắng.
- Trộn cá hồi với hỗn hợp này, để trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Sử dụng nước trà xanh
- Trà xanh pha bằng nước sôi, chêm thêm ít nước nguội vào khi trà đã đậm.
- Vớt hết lá trà ra trước khi dùng để khử tanh cá hồi.
- Cá hồi sau khi rửa sạch, cắt khúc thì cho nước trà xanh pha nguội vào.
- Ngâm 5 phút thì vớt cá ra, rửa lại với nước rồi để ráo và chế biến.
Cách nấu canh chua cá hồi
Cách nấu canh chua cá hồi với măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr cá hồi
- 100gr măng chua;
- 2 quả cà chua;
- Me chín, ớt, tỏi
- Ngò om, ngò gai;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, muối;
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi rửa sạch, khử tanh theo các cách đã hướng dẫn. Đem cá ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu và ớt cắt lát trong 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước.
- Cà chua thái múi cau.
- Me dầm trong chén với một ít nước sôi.
- Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
Nấu canh
- Chuẩn bị nồi nước vừa đủ cho lên bếp, thêm phần nước cốt me vào cùng.
- Nước sôi thì cho cá vào, hớt bỏ phần bọt.
- Tiếp đến cho măng chua và cà chua vào.
- Khi canh sôi lại thì nêm nếm vừa ăn
- Cho rau thơm vào nồi rồi tắt bếp.
- Bắc chảo làm nóng dầu, phi thơm tỏi đến khi vàng đều rồi trút vào nồi canh chua.
- Cho canh ra tô, thêm ít rau thơm, ớt phía trên để hoàn thiện.
Cách nấu canh chua cá hồi với nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá hồi
- 150g nấm kim châm;
- 5 tai nấm đông cô tươi
- 100g nấm bào ngư;
- Cà chua, me, ớt hiểm, tỏi, ngò om, ngò gai
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi cắt miếng vừa ăn, khử tanh, ướp gia vị tương tự như trên.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Nấm kim châm cắt gốc, xé rời.
- Nấm đông cô cắt miếng nhỏ
- Nấm bào ngư cắt gốc, xé vừa miếng ăn.
- Cà chua cắt múi cau.
- Me dầm lấy nước cốt.
- Rau rửa sạch và cắt nhỏ.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào.
- Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, nước sôi thì cho cá vào nấu.
- Cá sôi thì lần lượt cho nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư vào cùng.
- Nêm nếm lại, chờ sôi rồi tắt bếp.
- Cho canh ra tô, thêm rau thơm, ớt để hoàn thiện.
Cách nấu canh đầu cá hồi
Cách nấu canh chua đầu cá hồi cũng là một trong những công thức được ưa thích. Đầu cá hồi béo ngậy, hòa quyện cùng vị chua, tạo nên hương vị ngọt thanh đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr đầu cá
- 2 trái cà chua
- 5 trái đậu bắp
- 1 vắt me chín
- 100gr giá đỗ
- 200gr bạc hà (dọc mùng)
- ¼ trái thơm
- Rau om ngò gai
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Các nguyên liệu rửa sạch, đậu bắp thái xéo, cà chua thái múi cau, thơm cắt lát.
- Rau om ngò gai cắt khúc.
- Bạc hà thái xéo.
- Me dầm với nước để lọc nước cốt me.
- Đầu cá hồi chặt thành khoảng 6 – 8 miếng nhỏ, bóp với muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Có thể áp dụng một trong các cách đã hướng dẫn để khử tanh đầu cá.
- Đem đầu cá ướp cùng chút muối, nước mắm, tỏi băm, tỏi phi, 1 trái ớt hiểm đập dập.
Nấu canh
- Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi cho nước me và đầu cá vào.
- Nước sôi thì chú ý vớt bọt, sau đó lần lượt cho thơm, cà chua, đậu bắp vào.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
- Sau cùng, cho giá, bạc hà vào cùng, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu, ngò gai lên trên để hoàn thiện.
Đừng bỏ qua những cách nấu canh chua cá hồi vừa đơn giản lại vừa ngon miệng. Chúng chính là vũ khí để các chị em nội trợ thể hiện tài năng của mình qua mỗi bữa cơm.
Xem thêm:
