Mắm đu đủ chay là một món ăn ngon, kích thích vị giác và có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Cái vị mặn mặn, chua chua, giòn giòn của mắm đu đủ sẽ khiến mâm cơm gia đình hấp dẫn hơn nhiều. Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp bằng cách làm mắm đu đủ chay lạ miệng, bắt cơm được chia sẻ dưới đây thôi nào!
NỘI DUNG CHÍNH
Nguyên liệu làm món mắm đu đủ chay
Để làm món mắm đu đủ chay ngon, đậm vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đu đủ: 500 gram(1 trái)
- Dưa leo: 500 gram
- Xá bấu:300 gram (củ cải muối)
- Gạo: 100 gram (1/2 chén)
- Chao: 8 miếng
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Tàu hũ ky: 3 lá
- Khóm: 1/2 trái
- Dầu ăn: 50 ml
- Gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm mỗi thứ một ít.
Hướng dẫn cách làm đu đủ mắm chay ngon
Cách làm dưa mắm đu đủ chay rất đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ xanh sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, nạo sợi và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Xá bấu bạn cắt sợi mỏng, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó đem rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần cho bớt rồi vớt cho thật ráo nước.
Dưa leo rửa sạch, chẻ 4 để loại bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó đem ngâm với nước muối loãng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm nước muối xong, bạn rửa sạch với nước sạch rồi vắt cho ráo nước.
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn đem dưa leo, đu đủ, xá bấu ra phơi nắng khoảng 4 đến 5 tiếng cho tái lại.
Bước 2: Làm thính gạo
Sử dụng ½ chén nước gạo vào chảo và rang trong khoảng 15 – 17 phút với lửa nhỏ. Rang cho đến khi gạo chín, vàng đều, phảng phất hương thơm thì tắt bếp. Sau đó cho gạo vào cối giã nhuyễn để làm thính.
Nếu không muốn tốn thời gian giã thính, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian và công sức.
Bước 3: Sên dứa gai và chiên tàu hũ ky
Sử dụng ½ trái dứa gai gọt sạch vỏ, tỉa mắt, cắt nhỏ hạt lựu và cho vào chảo chưng cùng với 3 muỗng canh đường. Sau khi dứa chuyển sang màu vàng đậm và trong lại. Bạn tiếp tục dụng 8 miếng chao cho vào chén, dùng muỗng canh tán nhuyễn. Sau đó cho vào chảo dứa khuấy đều rồi tắt bếp.
Tiếp đến, sử dụng một cái chảo khác bắc lên bếp, cho vào 5 muỗng canh vào đun sôi. Sau đó, bạn cho lần lượt tàu hủ ky vào chiên giòn rồi gắp ra đĩa để cho ráo dầu. Sau khi tàu hủ ky nguội thì dùng tay bóp nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào xá bấu
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể sử dụng lại dầu chiên tàu hũ ky khi nãy. Đợi đến khi dầu sôi bạn cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho xá bấu vào xào cùng. Nêm thêm một chút hạt nêm vào trộn đều và tắt bếp.
Bước 5: Trộn mắm
Bạn hãy cho xá bấu đã xào vào chảo thơm, cho tiếp dưa leo, đu đủ sợi. Sau đó sử dụng đũa đảo đều để các nguyên liệu hòa trộn lại với nhau. Tiếp tục cho tàu hủ ky bóp nhỏ vào cùng với thính trộn đều để dưa leo và đu đủ thấm đều gia vị. Như vậy là món mắm đu đủ chay của chúng ta đã hoàn thành rồi.
Để món ăn được thơm ngon và đậm vị hơn, bạn hãy để mắm ở nhiệt độ thường 1 ngày để các nguyên liệu được thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Món đu đủ mắm chay khi thành phẩm ăn vị đậm đà, dưa leo, đu đủ giòn giòn hòa quyện với vị béo của chao, mang đến cảm giác ngon miệng cho người ăn. Đối với món mắm chay này, bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc cuốn gỏi đều rất ngon.
Nếu đu đủ mắm chay ăn không hết, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.
Một số mẹo làm mắm đu đủ chay ngon
- Nếu bạn mua trái dưa leo có nhiều hạt thì nên loại bỏ hạt khi muối.
- Tất cả các dụng cụ sử dụng trong quá trình muối mắm đu đủ chay nên được tiệt trùng kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi ăn, bạn nên sử dụng đũa sạch để gắp dưa, không khuấy trộn.
- Món mắm đu đủ chay này chỉ có thể bảo quản trong thời gian ngắn nên bạn lưu ý nên muối với số lượng vừa ăn.
- Nếu muối xong mà không ăn hết bạn hãy cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm mắm đu đủ chay lạ miệng, bắt cơm tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin chia sẻ của chúng tôi thực sự hữu ích, giúp bạn vào bếp dễ dàng và chế biến được những món ăn ngon miệng.
Xem thêm:
