Món canh rong biển sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay thanh đạm.
Nhắc đến ăn chay, nhiều người vẫn có quan điểm rằng, đó là ăn nhạt, không thịt, cá, không đồ tanh, không gia vị cầu kỳ,… vì vậy nên thường có phần nhìn không bắt mắt mà hương vị cũng không hấp dẫn.
Tuy nhiên, đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm. Ăn chạy trên thực tế rất tốt cho sức khỏe nhờ hạn chế được sự lạm dụng phụ gia. Với sự sáng tạo và khéo léo, các món ăn chay vẫn đảm bảo phần nhìn và cả phần hương vị, thậm chí là độc đáo đến bất ngờ.
Trong các bữa cơm chay hàng ngày, bà nội trợ đôi lúc sẽ gặp khó khi chọn món, nhất là món canh. Đa phần đều tận dụng những loại rau xanh, nêm nếm đơn giản. Khác với canh rau muống, canh rau đay, canh rau mồng tơi, canh rau ngót, canh bí đao, canh bầu,… theo cách chế biến thông thường, khi chuyển sang món chay, người nấu sẽ không kết hợp cùng những nguyên liệu khác, chỉ tận dụng nấm, đậu phụ, các loại hạt,… để nấu kèm.
Nhắc đến đây, món canh rong biển chay xứng đáng xếp vào danh sách ưu tiên bởi sự bổ dưỡng, thanh đạm, lại có hương vị độc đáo khi kết hợp cùng các thực phẩm chay khác.
Nguyên tắc để nấu món chay ngon
Nguyên liệu nắm đến 80% sự thành công của món ăn
Món chay không tập trung vào gia vị, các chất tạo màu, tạo mùi mà quan tâm phần lớn đến độ tươi ngon của nguyên liệu được sử dụng. Các nguyên liệu từ thực vật phải đảm bảo vệ sinh, có độ ngọt và màu sắc tự nhiên.
Gia vị cũng đóng vai trò không nhỏ
Gia vị trong món chay không quá cầu kỳ nhưng phải có được sự thanh đạm đặc trưng. Có thể sử dụng gia vị tạo màu, tạo mùi nhưng ưu tiên chiết xuất từ tự nhiên, có nguồn gốc từ thực vật thiên nhiên như bột ngũ vị hương, cari, tương bần, bột quế, sả , ớt dầu me, rau thơm, gấc, lá dứa,…
Phương pháp nấu ăn
Đặc điểm của các món chay là cần chú ý tới thời gian nấu, nếu nấu quá lâu sẽ khiến thực phẩm bị nhừ, nát, mất đi hương vị ban đầu và cả tính thẩm mỹ. Vì chủ yếu đều là rau củ nên khi để sôi lâu, dễ khiến lượng vitamin và khoáng chất bị mất đi.
Cách nấu canh rong biển chay chuẩn đầu bếp
Cách nấu canh rong biển chay với đậu hũ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g đậu hũ non
- 10g rong biển khô
- 1 củ cà rốt
- 1 lít nước lọc
- Hạt nêm chay
- Gừng tươi
- Ngò rí
- Dầu mè, tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rong biển khô rửa sạch, ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Đậu hũ non bỏ ra khỏi hộp, dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, lưu ý nhẹ tay để đậu không bị vỡ.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn hoặc tỉa hình hoa cho đẹp mắt.
- Gừng tươi rửa sạch, cạo sạch vỏ và đập dập, vắt lấy nước cốt.
- Ngò nhặt sạch và cắt nhỏ.
- Rong biển khi đã rào thì đem ướp với ½ muỗng canh hạt nêm, một chút dầu mè và nước cốt gừng. Trộn đều trong 10 phút để thấm hoàn toàn gia vị.
Nấu canh
- Đặt nồi lên bếp với lượng nước vừa đủ.
- Cho cà rốt vào nấu sôi.
- Tiếp tục cho đậu hũ vào cùng, nêm thêm chút gia vị
- Khi nước đã sôi thì cho rong biển vào cùng vài xác gừng đập dập.
- Sau khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ngò vào.
Cách nấu canh rong biển nấm kim châm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20g rong biển khô
- 50g nấm kim châm
- Hành lá
- Dầu mè
- 1 ít nước cốt gừng
- Gia vị: hạt nêm chay, muối, tiêu xay
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rong biển đem ngâm, để ráo và ướp theo công thức giống như trên.
- Hành lá làm sạch và cắt nhỏ.
- Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp với lượng nước vừa đủ. Khi nước bắt đầu sôi thì cho nấm và rong biển vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi canh đã sôi, cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.
- Rắc thêm một ít tiêu lên trên để tô canh thêm hấp dẫn.
Cách nấu canh rong biển hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10g rong biển khô
- 100g hạt sen
- 100g nấm rơm
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ
- Ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm chay, nước tương
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Xử lý rong biển giống với các bước đã hướng dẫn ở trên.
- Nấm rơm cắt làm hai, ngâm nước muối để làm sạch.
- Hạt sen làm sạch, bỏ tim sen bên trong.
- Gừng rửa sạch, cắt lát, đập dập, vắt lấy nước cốt.
- Cà rốt cũng rửa sạch, cắt lát hoặc tỉa hoa.
Nấu canh
- Cho ½ lít nước vào nồi đun sôi.
- Cho xác gừng và hạt sen vào nấu trong khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, cho nấm rơm và cà rốt vào nấu chung, nêm nếm thêm một chút gia vị (lưu ý vì trong rong biển đã ướp sẵn gia vị trước đó).
- Sau cùng, cho rong biển vào rồi tắt bếp.
- Khi cho ra tô, nhớ rắc thêm ít tiêu và ngò cắt nhỏ để hương vị thêm thơm ngon.
Những món canh rong biển chay không chỉ đáp ứng nhu cầu của ngày ăn thanh đạm mà còn mang lại tác dụng thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ ăn ngon, ngủ sâu, đảm bảo dinh dưỡng một cách tốt nhất.
Xem thêm:
