Cách nấu canh xương khoai sọ rau rút (rau nhút) không khó, nhưng để đúng mùi, đúng vị thì không chỉ làm đúng công thức, bạn còn phải biết một số mẹo trong chế biến món ăn. Đừng bỏ lỡ bài viết này nếu như bạn đang tìm kiếm cách nấu một món canh vừa quen vừa lạ, vừa ngon lại vừa giàu dinh dưỡng – canh khoai sọ nấu cùng rau nhút nhé!
Bên cạnh canh xương chua, canh xương bí đỏ, canh xương khoai tây,… thì canh xương khoai sọ là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên ít ai biết rằng rau nhút khi cho vào canh xương khoai sọ thì sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa rau nhút và khoai sọ trong cùng một món canh tưởng không hợp nhưng kết quả lại hợp không tưởng. Bạn hãy thử để đưa ra nhận xét chính xác nhất về món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần có
-
Sườn, chân giò hoặc xương, nhưng sườn non là ngon nhất
-
Rau rút (hay còn gọi là rau nhút)
-
Khoai sọ
-
Hành, ngò gai
-
Gia vị cơ bản
Lưu ý: Số lượng các nguyên liệu bạn chuẩn bị sao cho vừa đủ với nhu cầu của gia đình mình.
Mách bạn cách chọn xương ngon:
Xương, chân giò hoặc sườn là nguyên liệu chính của món ăn, quyết định độ ngọt và béo của nước canh, vì vậy bạn cần chọn được xương/sườn đảm bảo:
Tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi lạ;
Xương dẹp và nhỏ, ít xương, nhiều thịt.
Sơ chế nguyên liệu
– Đối với xương/sườn:
-
Xương hoặc sườn mua về chặt miếng vừa ăn, hoặc nhờ người bán chặt sẵn thành các khúc vừa ăn;
-
Đun một ít nước + muối, nước sôi thì cho xương/sườn vào chần khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ hết các chất bẩn và xương vụn;
-
Rửa sạch xương/sườn với nước.
– Đối với rau rút:
-
Rau rút cắt bỏ cọng già, loại bỏ rễ, bông trắng bên ngoài và lá hư, chỉ ăn phần cọng non, nhặt thành các khúc ngắn vừa ăn;
-
Ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.
– Đối với hành, ngò gai:
-
Rửa sạch, cắt nhỏ.
– Đối với khoai sọ:
-
Khoai sọ cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm với nước để khoai không bị thâm;
-
Cắt khoai thành những miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để lên rổ cho ráo nước.
Mẹo gọt khoai sọ không bị ngứa
Cách 1: Dùng bao tay cao su hoặc bao tay nilon để gọt khoai sọ, lưu ý đeo cả khi gọt lẫn khi rửa, trong suốt quá trình không để khoai sọ dính vào tay.
Cách 2: Luộc khoai với nước muối loãng, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi thì đổ khoai ra rổ, xả nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ. Lúc này dù tay tiếp xúc trực tiếp với khoai nhưng bạn sẽ không bị ngứa.
Cách 3: Không rửa khoai trước khi gọt, hãy giữ cho cả khoai và tay được khô ráo, sau đó bạn gọt vỏ khoai. Sau khi gọt xong, bạn ngâm khoai với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Trong suốt quá trình ngâm khoai, bạn không được cho tay chạm trực tiếp vào khoai thì sẽ không bị ngứa.
Cách 4: Gói khoai vào giấy bạc rồi nướng sơ khoai trong lò nướng, cách này không chỉ giúp bạn bớt ngứa tay khi gọt khoai mà khoai sau khi nướng sẽ dậy mùi thơm hơn.
Cách nấu canh
Cũng như cách nấu canh xương khoai sọ thông thường, cách nấu canh xương khoai sọ rau nhút thực hiện các bước tương tự, chỉ khác ở bước cho rau nhút vào. Bạn thực hiện theo các bước sau đây:
-
Cho xương vào nồi, cho lượng nước vừa đủ ăn vào, đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi, hạ bớt lửa và vớt bọt để nước canh trong hơn. Sau đó vặn nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 20 – 30 phút.
-
Khi xương đã nhừ, bạn cho khoai sọ vào và tiếp tục hầm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Khi nào dùng đũa xiên qua khoai thấy khoai đã chín mềm thì bạn cho rau nhút vào.
-
Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho rau nhút chín thì tắt bếp.
-
Múc canh ra tô, cho một ít hành và ngò gai lên trên, ăn nóng sẽ ngon hơn.
Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ phải đạt các yêu cầu sau:
-
Nước canh ngọt, béo;
-
Xương hoặc sườn mềm tan;
-
Khoai sọ mềm dẻo, thơm bùi;
-
Rau nhút vừa chín tới, giòn ngon đặc trưng;
-
Gia vị nêm nếm vừa đạt (không mặn, không nhạt), bạn nêm nếm theo khẩu vị của gia đình;
-
Mùi thơm của rau nhút + ngò gai tạo nên hương vị đặc trưng của món canh.
Ngoài canh xương khoai sọ rau rút, bạn có thể thử một số món ngon khác từ canh khoai sọ như: canh cua khoai sọ rau muống, canh khoai sọ ninh giò heo, canh khoai sọ nấu tôm, canh khoai sọ nấu vịt, canh khoai sọ chay,…
Xem thêm:
