Hãy học ngay cách nấu canh dọc mùng chay để vào ngày rằm hoặc những ngày chán thịt cá, dầu mỡ có thể đổi vị với món canh thanh đạm, chua chua, ngọt ngọt rất dễ ăn này.
Bên cạnh các món canh dọc mùng nấu với thịt, cá, tôm, ngan, gà,… ngon ngọt, bổ dưỡng thì dọc mùng còn có thể nấu chay theo kiểu canh chua. Vị chua của me và dứa, vị ngọt thanh của dọc mùng và đậu bắp tạo nên một món canh tuyệt ngon mà không cần phải thêm bất cứ nguyên liệu “mặn” nào.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu của món canh dọc mùng chay khá giống với canh chua cá lóc hay canh chua cá hồi, chỉ khác ở chỗ canh chay thì không sử dụng cá và các gia vị có chứa thành phần “mặn”.
- Dọc mùng
- Giá
- Thơm
- Đậu bắp
- Cà chua
- Đậu hũ trắng (nếu thích)
- Me
- Ngò gai, hành baro (nếu có)
- Ớt (nếu thích ăn cay)
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm chay
2. Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ rửa qua với nước, cắt miếng vừa ăn.
- Dọc mùng tước bỏ phần xơ bên ngoài, cắt miếng vừa ăn (Xem: Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa).
- Thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc hoặc để nguyên nếu không thích canh bị nhớt.
- Ngò gai, hành baro rửa sạch, cắt nhỏ.
- Me ngâm với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
3. Nấu canh
- Phi hành tím băm nhỏ với một ít dầu ăn cho thơm, rồi cho cà chua vào xào sơ. Tiếp đến cho thơm vào xào chung. Nêm một ít hạt nêm và muối, đảo đều.
- Khi cà chua và thơm đã chín thì cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, cho nước me vào và đun sôi.
- Nước sôi, cho đậu hũ vào và đun trong khoảng 2 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp đó, cho lần lượt theo thứ tự các loại rau sau: dọc mùng, đậu bắp, giá, ớt, hành baro vào nồi canh. Tiếp tục đun sôi khoảng 1 – 2 phút cho rau chín.
- Cuối cùng tắt bếp, cho ngò gai lên trên và múc canh ra tô.
Thành quả chính là một tô canh thơm lừng, ngon ngọt, chua chua cay cay rất dễ ăn. Đậu hũ mềm béo, dọc mùng giòn ngọt, dứa ngọt thanh, giá giòn giòn,… giúp bữa ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn.
Nếu bạn đã quá quen thuộc với canh măng chua, canh gà lá giang, canh ngao chua, canh cua chua, canh hàu chua, canh dưa chua, canh xương chua,… thì hãy đổi vị với món canh dọc mùng chay, tuy không có nguyên liệu “mặn” nhưng lại ăn rất ngon và không kém phần dinh dưỡng này.
Xem thêm: