Cá chay là một trong những món ăn chay rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Không những thế, các chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, các bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn 02 cách làm cá chay. Mời các bạn cùng tham khảo.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách làm cá chay chiên giòn
Cá chay chiên giòn không chỉ là một món ăn ngon, dễ ăn mà cách làm cũng vô cùng đơn giản. Các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước cơ bản sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu vừa đủ để làm món cá chay chiên giòn cho 04 người ăn bao gồm:
- Bắp chuối: 1 cái
- Bột gạo: 100 gram
- Bột chiên giòn: 50 gram
- Rong biển khô: 2 miếng
- Tắc: 2 trái
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Nước mắm chay: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 50 ml
- Nước cốt chanh: lượng vừa đủ
- Gia vị thông dụng bao gồm: Đường, bột ngọt, muối, tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bắp chuối, đầu tiên bạn bỏ hết bẹ già bên ngoài và ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng khoảng 30 phút.
Tiếp tục đun sôi 200ml nước, rồi cho hoa chuối vào luộc khoảng 10 – 15 phút ở lửa lớn. Khi hoa chuối đã mềm thì bạn vớt ra và cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 15 phút. Sau cùng bạn dùng dao cắt bắp chuối thành các miếng nhỏ vừa ăn và vắt sạch nước.
Hành, tỏi khô bạn đem lột vỏ và băm nhuyễn. Rong biển khô bạn vò mịn.
Bước 3: Pha và tẩm bột chiên cá
Bột dùng để chiên cá chay sẽ được làm theo công thức 50gr bột chiên giòn, 100gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Sau đó bạn cho từ từ nước vào trong hỗn hợp bột và trộn cho chúng hòa quyện vào nhau thành một dạng bột lỏng, sánh mịn, không quá khô và có độ bám dính.
Sau khi trộn bột xong, bạn đem tẩm vào hoa chuối đã sơ chế từ trước sao cho lớp bột phủ đều, bọc hết miếng bắp chuối. Sau đó bạn cho tiếp phần rong biển đã vò nát vào và trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Chiên cá
Đun nóng chảo với 50ml dầu ăn. Đến khi dầu sôi bạn cho bắp chuối đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bắp chuối tẩm bột vàng ươm 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Thành phẩm
Các chay chiên giòn sau khi chế biến xong có màu vàng ươm bắt mắt, lớp bột bên ngoài giòn rụm, bắp chuối ngọt mềm. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với một số loại rau sống để món ăn thêm trọn vị hơn.
Cách làm cá chay kho tiêu
Ngoài cách làm cá chay chiên giòn, bạn cũng có thể chế biến món cá chay kho tiêu thơm ngon theo công thức sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món cá chay kho tiêu dành cho 4 người ăn bao gồm:
- Hem chay: 750 gram
- Tỏi khô :1 muỗng canh
- Rong biển khô: 3 miếng
- Ớt: 1 trái
- Bột bắp: 80 gram
- Nước màu: 2 muỗng canh
- Nước tương: 5 ml
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
- Nước mắm chay: 15 ml
- Dầu ăn: Lượng vừa đủ
- Gia vị thông dụng như đường, bột ngọt, muối, tiêu xay,…
Bước 2: Xay và trộn gia vị hem chay
Đầu tiên, bạn cắt hem chay thành những miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay, xay ở mức lớn trong khoảng 2 phút để hem chay nhuyễn ra.
Cho hem chay xay nhuyễn vào nồi, cho thêm muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi khô và 1 muỗng canh tiêu xay vào và trộn đều hỗn hợp.
Tiếp tục cho vào đây 80 gram bột bắp cùng 100ml nước lọc. Bạn vừa cho nước vừa trộn đều sao cho hem chay cho đến khi tạo thành một khối mềm và có độ dẻo là được.
Bước 3: Tạo hình cá chay
Cho hem chay lên giữa miếng rong biển khô, dùng cán lăn dàn đều hem chay ra. Từ từ cuộn hem chay thành các cuộn dài và cuốn thêm một lớp màng thực phẩm ra bên ngoài. Cuối cùng, dùng dao cắt cuộn hem chay rong biển thành các miếng nhỏ vừa ăn là hoàn tất khâu tạo hình.
Bước 4: Kho cá
Đầu tiên, bạn cho 15ml nước mắm chay vào chén sạch cùng 5ml nước tương và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều để các gia vị tan ra. Cho tất cả hỗn hợp vào nồi đất kho, cùng với hem chay. Kho cá với lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút đến khi nước sốt sôi và sánh lại thì cắt thêm vài lát ớt rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá chay kho tiêu khi hoàn tất thơm lường, khó cưỡng. Miếng cá chay ngấm đẫm gia vị đậm đà kích thích vị giác cùng một chút the the cay cay của ớt. Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ không thể chối từ với món ăn này.
Trên đây là 02 cách làm cá chay đơn giản, thơm ngon, bổ dưỡng bạn cần biết. Mỗi một công thức đều mang đến một hương vị khác nhau. Các bạn hãy thử làm để cảm nhận độ ngon của món ăn này nhé!
Xem thêm: