Bún chay là một trong những món chay ngon, dễ ăn, cách chế biến cực kỳ đơn giản được nhiều bà nội trợ lựa chọn để chiêu đãi gia đình. Dưới đây là 02 công thức nấu bún chay ngon, chuẩn vị. Các bạn hãy tham khảo để hoàn thiện món ăn tuyệt vời này nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Hướng dẫn cách nấu bún chay khô
Bún chay khô là một trong những món bún chay ngon, hương vị đậm đà, thanh mát mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Để hoàn thiện món ăn này, các bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 – 2 bìa đậu, 150g măng tươi, 5-6 tai nấm đông cô, 200g rau xà lách ăn kèm, 500g bún, 50g hành lá và các loại gia vị nêm nếm thông thường như: Xì dầu, bột ngọt, muối, đường.
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, mình cùng bắt tay vào làm theo các bước hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món bún chay khô
Đậu sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn (Độ dài vừa phải là khoảng 5 đến 7cm).
Nấm đông cô khô bạn đem đi ngâm với nước lạnh đến khi đạt được độ mềm như ý thì vớt ra, cắt bỏ phần chân, rửa sạch và để ráo.
Hành bạn cắt cắt bỏ phần gốc, phần lá úa, rửa sách về thái nhỏ. Rau xá lách bạn mua về ngâm qua với nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch và thái nhỏ.
Sơ chế măng, bạn tước bỏ cọng già cứng của măng, xẻ ra thành những sợi nhỏ. Lạc bạn rang chín rồi giã nhỏ với độ lớn nhỏ theo sở thích.
Bước 2: Nấu bún chay khô
Bắt đầu chế biến món bún chay khô, bạn đun nóng chảo với lượng dầu ngập. Sau đó thả từng miếng đậu đã cắt vào chiên cho đều vàng thì vớt ra, tách dầu. Đợi đến khi đậu nguội, bạn thái đậu thành những miếng vừa ăn. Đối với nấm đông cô cũng thực hiện tương tự.
Tiếp đến, bạn đun nước đến khi sôi thì cho măng vào nồi. Luộc măng trong khoảng 5 đến 10 phút rồi vớt măng ra. Điều này sẽ giúp măng loại bỏ phần nước chua. Sau khi luộc xong, tiếp tục đem mang đi rửa sạch với nước lạnh và để ráo nước.
Pha hỗn hợp gồm: 03 thìa canh xì dầu, 03 thìa canh đường, 03 thìa canh nước lọc và một lượng ớt vừa đủ vào một cái bát và khuấy cho tan đường.
Sau đó, đun nóng chảo với 02 thìa dầu rồi cho măng tươi, nấm đông cô vào xào. Nêm thêm vào đây 01 thìa nhỏ xì dầu, chút bột ngọt và chút muối. Xào nấm trong khoảng 10 phút rồi bỏ thêm đậu phụ. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm một chút hành lá cắt nhỏ, tắt bếp. Múc ra tô cùng với bún là có thể thưởng thức được rồi!
Hướng dẫn cách nấu bún chay nước
Cách làm bún chay rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm bún chay nước bao gồm: 02 củ cà rốt, 1/4 bông súp lơ, 1/4 bông bắp cải, 1/4 quả dứa, 200g măng, 02 bìa đậu phụ, 150g váng đậu, 02 tai nấm mèo, 100g hành lá, rau thơm, bún, chao sa tế, các loại gia vị nêm nếm và rau sống ăn kèm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đối với mộc nhĩ, bạn sẽ ngâm nước lạnh khoảng 3 tiếng. Sau đó loại bỏ phần chân, rửa sạch và thái sợi. Bạn có thể sử dụng các loại nấm như nấm rơm, nấm bào ngư,… để thay thế cho mộc nhĩ tùy thích. Lưu ý, không nên ngâm nấm với nước nóng sẽ khiến nấm bị nhũn, không ngon.
Đối với váng đậu, bạn ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút cho đậu nở mềm thì vớt ra.
Măng rửa sạch, xé sợi, luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn và chiên vàng. Cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải đem đem đi rửa sạch và cách miếng vừa ăn.
Rau sống ăn kèm với bún chay bạn hãy nhặt sạch, rửa và để ráo. Đừng quên ngâm với nước muối loãng để đảm bảo an toàn.
Bước 3: Nấu bún chay nước
Đầu tiên, bạn đun nước cùng với cà rốt, súp lơ, bắp cải, dứa. Nước dùng sôi khoảng 5 phút thì bạn cho thêm váng đậu và tiếp tục đun thêm 20 phút nữa. Bạn tiếp tục nêm thêm vào đây 2 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng đường, 1 muỗng nhỏ muối.
Bạn đun nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu điều rồi cho đậu phụ, măng, mộc nhĩ vào xào cỡ 5 – 10 phút. Bạn nêm thêm vào đây 1 muỗng nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường. Rồi bạn cho tất cả nguyên liệu vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho bún ra tô, chan nước dùng cùng các loại rau củ, rắc ngò lên. Khi ăn, các bạn sẽ ăn kèm với rau sống và chao.
Trên đây là hai cách nấu bún chay đơn giản, dễ làm, hương vị thơm ngon để bạn tham khảo. Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn có thể chọn bún chay khô hoặc bún nước. Chúc các bạn thành công khi chế biến món ăn này nhé!
Xem thêm:
