Không chỉ rẻ tiền, phổi heo còn là nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có canh phổi heo. Cách nấu canh phổi heo khá dễ, dù không phải là người khéo nấu nướng thì làm theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây bạn sẽ nấu được một tô canh thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình.
NỘI DUNG CHÍNH
Canh phổi heo có tác dụng gì?
Đông y gọi phổi heo là trư phế. Theo Đông y, phổi heo có vị nhạt, tính lạnh nên có tác dụng làm mát phổi, giảm ho, trừ đờm, thường được dùng để chữa các bệnh hô hấp, lao phổi, ho lâu ngày.
Theo nghiên cứu của y học hiện đại, trong phổi heo có chứa lượng protein dồi dào, chất béo, vitamin C, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B5, B9, B12) và các khoáng chất như: canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, kẽm, đồng, mangan, selen,… Đây đều là các thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của con người.
Phổi heo nấu canh gì ngon?
Ngoài phổi heo xào hẹ, phổi heo xào sả ớt, phổi heo xào nghệ, phổi heo chiên giòn,… thì canh phổi heo cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy không phổ biến như canh hến, canh ngao, canh kim chi, canh măng, canh cua, canh thịt bò, canh xương, canh khổ qua,… nhưng nếu ai yêu thích phổi heo thì lại dễ dàng “nghiện” các món canh được chế biến từ nó. Dưới đây là 2 cách nấu canh phổi heo thông dụng nhất.
– Canh phổi heo nấu cà rốt, củ cải
Nguyên liệu cần có:
- Phổi heo
- Hạnh nhân
- Củ cải trắng tươi
- Củ cải trắng khô
- Cà rốt
- Thịt heo nạc
- Táo tàu
- Gừng
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Phổi heo làm thật sạch, trụng sơ với nước sôi trong 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn và để ráo.
- Táo tàu ngâm mềm.
- Củ cải trắng khô ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt khúc.
- Củ cải trắng tươi và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Thịt nạc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Cách nấu canh:
- Lấy một lượng nước vừa đủ dùng, đậy nắp và đun sôi. Nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào, trừ củ cải trắng tươi, nấu trong khoảng 1 tiếng.
- 1 tiếng sau, cho củ cải trắng tươi vào, tiếp tục hầm trong khoảng 30 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
– Canh phổi heo nấu rau má
Nguyên liệu cần có:
- Phổi heo
- Rau má
- Hành tím
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
- Phổi heo rửa sạch nhiều lần với muối và nước, vắt kiệt nước bên trong phổi, cắt phổi thành các miếng vừa ăn. Chần phổi với nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rau má nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
Cách nấu canh:
- Hành tím phi thơm với một chút dầu ăn, cho phổi heo vào xào chín. Cho một chút hạt nêm hoặc bột canh vào, đảo đều để phổi heo ngấm gia vị.
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nấu canh, đậy nắp và đun sôi.
- Nước sôi, cho rau má vào nấu cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nước canh sôi khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô và thưởng thức.
Cách sơ chế phổi heo đúng cách, không còn mùi tanh hôi
So với các phần nội tạng khác của con heo thì phổi rất khó làm sạch và rất nặng mùi. Nếu không được xử lý sạch sẽ thì dù là chiên, xào, luộc hay nấu canh đều rất khó ăn. Vì vậy muốn có một tô canh phổi heo ngon thì trước hết bạn phải biết cách làm phổi heo thật sạch, hết nhớt, không có mùi hôi, sạch hết chất bẩn bên trong.
Để phổi heo sạch sẽ, hết mùi tanh, bạn hãy làm như sau:
- Đổ nước sạch vào khí quản chính của phổi, sau đó đổ hết máu trong phổi ra ngoài. Lặp đi lặp lại động tác này từ 3 – 5 lần.
- Dùng kéo cắt màng nhầy bên trên phổi heo, sau đó cắt phổi thành các khúc lớn.
- Tiếp tục rửa sạch phổi heo với nước có pha thêm muối, vừa rửa vừa dùng tay bóp mạnh để các loại bỏ các chất bẩn bên trong phổi heo.
- Rửa lại bằng nước sạch, dùng tay vắt kiệt phổi để nước trong phổi đi ra hết bên ngoài.
- Khử mùi hôi của phổi bằng cách ngâm phổi vào nước hạt tiêu đun sôi để nguội khoảng 15 phút.
- Vớt phổi ra để ráo nước và chế biến phổi thành các món ăn yêu thích.
Ngoài làm sạch, bạn cũng phải lưu ý đến cách chọn phổi. Phổi ngon phải là còn tươi, có màu hồng, sáng bóng, độ đàn hồi tốt. Không chọn phổi để lâu, có mùi hôi khác lạ thì món canh sẽ không còn ngon và bổ dưỡng nữa.
Như vậy với cách nấu canh phổi heo đơn giản như trên, bạn hãy làm mới thực đơn cho gia đình mình bằng món phổi heo nhé! Đặc biệt với những người thích ăn phổi thì canh phổi heo là món không thể không thử bên cạnh các món quen thuộc như chiên, luộc, xào,…
Xem thêm:
