Đậu hũ không chỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thanh đạm tốt cho sức khỏe. Mà nó còn sử dụng để chế biến thành nhiều món chay thơm ngon khác nhau. Một trong số đó phải kể đến chả chay. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn 2 cách làm chả chay bằng đậu hũ đơn giản mà ngon. Mời các bạn hãy cùng theo dõi.
Công thức làm chả chay đậu hũ
Cách làm chả chay bằng đậu hũ này rất đơn giản, các bạn chỉ cần làm theo những bước hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món chả chay đậu hũ cần có:
- Đậu phụ trắng: 2 miếng
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Cà rốt: 2/3 củ
- Bột năng: 30 gr
- Bột canh: 1 ít
- Dầu ăn: 200ml
- Hạt nêm và bột ngọt: Mỗi thứ 1 ít.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ sau khi mua về rửa qua với nước sạch, dùng khăn giấy thấm cho đậu ráo nước cho vào tô và bóp nhuyễn.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước và cắt hạt lựu.
- Hành lá, ngò rí nhặt lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp đậu phụ
Bạn cho hành lá và cà rốt đã sơ chế vào tô đậu hũ đã nghiền nhuyễn. Nêm thêm vào đây 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đeo găng tay bóp nhuyễn hỗn hợp để các nguyên liệu được hòa quyện và ngấm vào nhau.
Sau đó, bạn tiếp tục cho từ từ 30g bột năng vào tô đậu hũ và nhào đều tay đến khi hỗn hợp tạo thành khối, hơi ẩm không có khô là được.
Lưu ý, trong quá trình làm hỗn hợp đậu phụ bạn có thể sử dụng bột bắp thay thế cho bột năng. Khi cho bột, bạn hãy canh số lượng sao cho phù hợp. Cho nhiều bột hay ít bột phụ thuộc vào độ khô và ướt của hỗn hợp đậu phụ.
Bước 4: Nặn hỗn hợp chả đậu phụ
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái mâm nhỏ, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt mâm. Sau đó, sử dụng 1 muỗng canh hỗn hợp đậu hũ rồi vo tròn lại. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết hỗn hợp là hoàn tất.
Bước 5: Chiên chả đậu hũ
Đun nóng chảo cùng với 190ml dầu ăn, đun với lửa lớn cho dầu sôi rồi thả những viên chả chay bằng đậu hũ vào chiên. Bạn chiên chả với lửa lớn cho đến khi phần bên ngoài khô và se mặt lại. Bạn tiếp tục hạ lửa nhỏ và chiên khoảng 7 – 10 phút. Chiên cho đến khi trả chả đã vàng giòn thì vớt ra rổ để ráo dầu.
Lưu ý: Nếu làm nhiều chả thì bạn hãy chia chả thành nhiều đợt để chiên cho chả được chín vàng đều và không bị dính.
Thành phẩm
Món chả chay viên làm từ đậu hũ khi được làm đúng cách sẽ có mùi thơm đặc trưng có đậu hũ. Chấm tương ớt, cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận độ giòn giòn ở vỏ ngoài, ẩm mềm, béo béo bên trong. Món ăn này sẽ rất ngon nếu ăn kèm với cơm trắng và rau sống.
Cách làm đậu phụ chay bắp cải
Để làm món chả đậu phụ chay bắp cải ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu phụ trắng: 4 miếng
- Bắp cải trắng: 1/5 củ
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Bột mì: 120 gr
- Dầu ăn: 200 ml
- Gia vị thông dụng bao gồm bột ngọt, tiêu xay và đường: Mỗi thứ 1 ít.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn hãy bắt tay vào làm món chả chay bằng đậu phụ với các bước hướng dẫn sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ sau khi mua về rửa qua với nước, dùng khăn giấy khô thấm khô.
- Bắp cải cắt bỏ cuống sửa sạch với nước, dùng dao bào nhuyễn.
- Hành lá cắt gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp chả chay
Chuẩn bị một cái tô lớn, cho đậu hũ vào dầm nhuyễn. Cho bắp cải và hành khô cắt nhỏ vào trộn đều. Sao đó, cho tiếp 120g bột mì, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, ướp để hỗn hợp ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tạo hình cho chả chay
Đo lường cứ 1 muỗng canh chả là một viên chả. Bạn vo tròn, dùng tay ấn nhẹ để chả hơi dẹp xuống và cho vào một cái khay.
Bước 4: Chiên chả chay
Đun nóng chảo với 190ml dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi thì cho chả vào chiên với lửa lớn đến khi chả cứng lại thì vặn lửa nhỏ, chiên chả trong 5 đến 7 phút đến khi vàng giòn thì vớt ra dĩa có giấy thấm dầu. Như vậy là món chả chiên đậu phụ với bắp cải đã hoàn tất rồi.
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm chả chay chiên bằng đậu hũ đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Các bạn hãy lưu lại công thức và chế biến để chiêu đãi gia đình mình.
Xem thêm:
